關(guān)于對(duì)食品加工廠要求的基本知識(shí)-資料下載頁
2025-01-22 16:31本頁面
【正文】 制 對(duì)水產(chǎn)食品進(jìn)行危害分析并建立危害控制程序。 五、加工過程控制 5/4/2023 19 六、包裝、貯存和運(yùn)輸 包裝：要有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)信息，物料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)外包裝分庫放置 ,內(nèi)包裝在架上存放。 貯存：物品在庫內(nèi)放置的要求，庫內(nèi)的溫度要求，要有自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)。 運(yùn)輸：運(yùn)輸工具的要求，運(yùn)輸過程冷鏈不中斷。 5/4/2023 20 七、人員衛(wèi)生 一年至少進(jìn)行一次健康檢查。 要經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。 進(jìn)入車間的要求。 工作服的管理。 不同區(qū)域的人員區(qū)分和管理。 5/4/2023 21 八、文件和記錄 生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理的各項(xiàng)制度和記錄 產(chǎn)品生產(chǎn)管理文件 產(chǎn)品質(zhì)量管理文件 文件的起草、審查、批準(zhǔn)、保管制度 生產(chǎn)、質(zhì)量管理文件的編制要求 記錄要求至少保存兩年（ GB 14881中規(guī)定產(chǎn)品保存期延長(zhǎng) 6個(gè)月， GB/T 20941中規(guī)定不少于加工保質(zhì)期后兩年 ,銷售記錄至食品有效期后一年）。 5/4/2023 22 九、投訴處理和產(chǎn)品召回 應(yīng)對(duì)所有工序進(jìn)行記錄，以便能夠從最終產(chǎn)品追溯到該批次產(chǎn)品的原料驗(yàn)收記錄。 標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的唯一性批號(hào)，以便能夠?qū)⒋水a(chǎn)品從市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品中區(qū)分出來。 建立產(chǎn)品召回制度，并預(yù)先制定產(chǎn)品召回計(jì)劃。 5/4/2023 23 十、質(zhì)量管理體系及其運(yùn)行要求 建立體系的依據(jù)： GB/T 20941— 2023 GB/T 19538 GB/T 19838 HACCP計(jì)劃 5/4/2023 24 謝謝大家！ 5/4/2023 25
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