關于對食品加工廠要求的基本知識(文件)
【正文】 3 22 九、投訴處理和產(chǎn)品召回 應對所有工序進行記錄，以便能夠從最終產(chǎn)品追溯到該批次產(chǎn)品的原料驗收記錄。 進入車間的要求。 貯存：物品在庫內(nèi)放置的要求，庫內(nèi)的溫度要求，要有自動溫度記錄裝置并定期校準。 （ 2）、對防蟲防鼠方法的要求。 （ 2）、貯存和管理：專庫上鎖，標識清楚。 （ 2）、食品接觸面清洗消毒的頻次。 五、加工過程控制 5/4/2023 15 水、冰、蒸汽的控制 （ 1）、水和冰的用水要符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。 （ 5）、建立衛(wèi)生管理記錄制度。 （ 2）、避免廢水、廢物對原料及產(chǎn)品的污染。 （ 2）、與食品直接或間接接觸的設備所使用的潤滑劑為食品級的。 （ 2）、對設備和工器具的結(jié)構(gòu)的要求：易清掃、利于保養(yǎng)和衛(wèi)生控制。 （ 3）、更衣室內(nèi)應備鏡子，供工作人員自檢用。 （ 5）、車間要有通風設備，對設備的要求。 （ 2）、照明設施應裝有防護罩。 （ 6）、對排水溝的要求：底角呈弧形易清掃，有水封裝置防異味，有防鼠和防止固體廢物進入的裝置。 （ 3）、對墻壁、天花板的要求：防結(jié)露、防雜物脫落。 5/4/2023 8 四、車間和設施設備 車間 （ 1）、車間的布局要合理，有防止交叉污染的人流物流單獨的出入口。 路面要硬化平整，易沖洗，不積水。 （ 3）、對水產(chǎn)品原料的衛(wèi)生指標、理化指標和質(zhì)量等級進行檢驗，并保留相關記錄。 （ 4）、貯存、運輸?shù)冗^程保持適宜的溫度和時間，避免污染。 承擔食品安全的主要責任，履行提供水產(chǎn)品安全衛(wèi)生信息，做好公共衛(wèi)生和食品安全工作的義務。關于對食品加工廠要求的基本知識 5/4/2023 1 材料依據(jù) GB/T 209412023 水產(chǎn)食品加
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