食品安全班會(huì)課件-資料下載頁(yè)
2025-01-20 17:01本頁(yè)面
【正文】 和糧食等。具備有機(jī)或者綠色食品認(rèn)證，說(shuō)明該食品的生產(chǎn)環(huán)境、過(guò)程和方法符合相關(guān)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，不使用（或在規(guī)定劑量和時(shí)期內(nèi)使用）農(nóng)藥、添加劑等。理論上這些認(rèn)證食品具有相對(duì)高的安全級(jí)別，當(dāng)然價(jià)格也貴很多。目前大型超市都有銷(xiāo)售有機(jī)和綠色食品的專(zhuān)柜。另外很多城市也陸續(xù)出現(xiàn)了有機(jī)、綠色概念的農(nóng)場(chǎng)，在假日或者周末的時(shí)候，可以親自去考察和訂購(gòu)。但是，目前中國(guó)的有機(jī)和綠色食品還處于發(fā)展中階段，也不排除有魚(yú)目混珠的假貨。所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)仍要擦亮眼睛。（此處只籠統(tǒng)的介紹了有機(jī)和綠色食品的概念，感興趣的話(huà)可自行繼續(xù)研究。） ? ? 第六招 :選擇當(dāng)?shù)亍?dāng)季蔬菜和水果 非本地和非應(yīng)季蔬菜和水果，需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和保存，或者使用特殊手段反季種植，這些都意味著可能使用了非常規(guī)的藥劑來(lái)殺菌和保鮮，所以還是少吃為好。當(dāng)?shù)?、?yīng)季食品就相對(duì)安全些，而且價(jià)格也便宜。 ? ? 第七招：購(gòu)買(mǎi)家庭種植的蔬菜 ? 有的社區(qū)常能看到一些非常小的菜攤，這些菜一般是附近農(nóng)戶(hù)家庭種植的，或者是社區(qū)老人自行開(kāi)地種植的，通常量很小，但是這些未施農(nóng)藥的蔬菜、水果可比大棚種出來(lái)的蔬菜安全、營(yíng)養(yǎng)的多。在外觀和口感上和大棚農(nóng)藥種出來(lái)的菜也有很大區(qū)別，一般很容易鑒別。這些人現(xiàn)在很清楚他們所種菜的價(jià)值，價(jià)格一般比菜市場(chǎng)里賣(mài)的貴些。你可以青睞這些小菜販，但也要對(duì)他們有所了解，確定他們是誠(chéng)實(shí)可信的；另外種菜的土地是不是安全無(wú)污染，大山里當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是靠近馬路和工廠就不好了。 ? ? 第八招：選擇天然野生食品 深山老林是最后一片凈土，污染的惡魔還沒(méi)觸及的區(qū)域，也是安全食品的最好來(lái)源。比如，東北長(zhǎng)白山和小興安嶺盛產(chǎn)的山菜（大葉芹、刺嫩芽等）、干果（榛子、核桃等）和菌類(lèi)（榛蘑、猴頭菇等）都是公認(rèn)的健康、營(yíng)養(yǎng)食品，當(dāng)然也很安全的。如果能經(jīng)常食用是一件很幸福的事情。采購(gòu)時(shí)要注意品質(zhì)和來(lái)源，選擇正宗產(chǎn)地和真正當(dāng)年、當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的為宜。 有些老人喜歡到野外挖取野菜（蒲公英，薺菜等），野菜有別于山菜，雖營(yíng)養(yǎng)和口味上差一些，也不失為一個(gè)好的選擇。但采挖時(shí)要確定附近無(wú)廢煙、廢水等環(huán)境污染源。 ? ? 第九招：正確的處理和清洗蔬菜、水果 蔬菜水果無(wú)論是從普通的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，還是從有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、小農(nóng)戶(hù)處購(gòu)買(mǎi)，掌握正確的處理和洗滌方法，能為我們?cè)黾恿硗庖坏腊踩琳稀Ｕ_的清洗方法可以去除 30%~90%的農(nóng)藥殘留，并且能有效去除蟲(chóng)卵和其它侵入物。一般的原則是：切、泡、洗。 切：去掉最外層的包皮、頭蒂、根部等農(nóng)藥易殘留部位。 泡：用清水浸泡 10分鐘（時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失）。 洗：再充分洗沖干凈（不光滑的表面要用刷子輕輕刷洗）。 ? 第十招：小量多次采購(gòu) 小量多次購(gòu)買(mǎi)，可以保證經(jīng)常能吃到新鮮的蔬菜和水果。對(duì)糧油來(lái)說(shuō)就更加重要，比如大米在被碾制出來(lái)兩個(gè)月之后，品質(zhì)和口味就會(huì)慢慢變差，保存不當(dāng)?shù)脑?huà)甚至?xí)l(fā)霉，產(chǎn)出致癌物質(zhì)，黃曲霉素。所以糧食的采購(gòu)量最好控制在一個(gè)月或者更低的食用量，并且要留意出廠和碾制時(shí)間。食用油也是一個(gè)道理，盡量不要過(guò)量采購(gòu)和儲(chǔ)存，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)該盡快食用。 ? 第十一招：多樣性原則 即使以上十招你都做到了，或者有的時(shí)候你沒(méi)辦法做到其中幾招，都請(qǐng)一定記住最后一招 —— 多樣性原則。多樣性原則在食品安全方面非常重要，主要體現(xiàn)在：不迷戀單一品牌，不迷戀單一食品，不迷戀單一采購(gòu)源。經(jīng)常調(diào)劑你的選擇會(huì)更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。比如嬰兒長(zhǎng)期喝一個(gè)品牌的奶粉，如果該奶粉有問(wèn)題，那嬰兒就十分危險(xiǎn)了，在體內(nèi)長(zhǎng)期積累同一種有害物質(zhì)是很可怕的事情。對(duì)我們?nèi)粘１匦璧乃惺称范紤?yīng)該使用多樣性原則，尋找多個(gè)可信賴(lài)選擇（盡量吧?。?，并經(jīng)常的在這些選擇中輪換。 ? 演講完畢，謝謝觀看！
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