第三節(jié)物料衡算-資料下載頁
2025-01-20 16:24本頁面
【正文】 罐頭廠常用的間歇式殺菌設備有：立式殺菌器 、 臥式殺菌器 。臥式殺菌器中又有靜止式和回轉式兩種 。 連續(xù)式殺菌設備有常壓連續(xù)殺菌器 、 靜水壓連續(xù)殺菌器 、水封式連續(xù)高壓殺菌器 、 火焰殺菌器 ， 真空殺菌器以及微波殺菌器等 。 在我國各罐頭廠中主要是立式殺菌器 ， 臥式殺菌器及常壓連續(xù)殺菌器 。 45 ３ .１ .４ 封罐設備 由于罐頭的品種繁多 ， 容器形狀和罐形亦多種多樣 ， 加之容器的材料不同 ， 所以 ， 封罐機的型號兵亦多種多樣 ， 一般來說 ， 鍍錫薄鋼板容器的封罐機有手扳式封罐機 、 半自動封罐機和自動封罐機 。 自動封罐機又有單機頭自動真空封罐機和多機頭自動封罐機 。 玻璃瓶封口機亦分手扳式封罐機 、 半自動封罐機和自動封罐機 ， 封罐機的生產(chǎn)能力是按每分鐘封多少罐計 ， 而不是按班產(chǎn)量計 。 螺口瓶用四旋蓋擰蓋機封罐 。 ３ .１ .５ 成品包裝機械設備 常用的成品包裝機械包括貼標機、裝箱機、封箱機、捆扎機等。 46 ３ .１ .６ 空罐設備 罐身生產(chǎn)設備有：焊錫罐設備 （ 單機和自動焊錫機 ） 、 電阻焊設備 。 常用的空罐罐蓋設備有：波形切板機，沖床、圓蓋機、灌膠機、烘膠機及球磨機等。 47 三、設備計算和選型的方法 對于定型設備，只需要根據(jù)工藝要求，計算確定所需設備的臺數(shù)就可以了。其計算公式為： n=A/V n：所需設備臺數(shù) A：單位時間生產(chǎn)量（或處理量） V：單臺設備生產(chǎn)能力 如果計算結果 N值為小數(shù)，則取相鄰較大的整數(shù)。 48 例如：某機械設備的生產(chǎn)能力為 8噸 /天，而設計工廠的加工日處理量為 30噸，則工廠應安裝的設備臺數(shù)為： n =30/8=≈4臺 ?對于設備的生產(chǎn)能力不隨其它條件變化的，則按上式計算很簡單； ?對于設備的生產(chǎn)能力隨某些條件變化的需計算其生產(chǎn)能力，而后再確定其臺數(shù)。 《食品工廠設計基礎》 P83給出了部分設備生產(chǎn)能力的計算公式。 49 ?四、選則設備時的注意事項 情況和設備生產(chǎn)能力來確定設備的臺數(shù)； ； ； 設備的生產(chǎn)能力，以防物料積壓。 50 第五節(jié) 勞動力計算 一、勞動力計算的目的 二、勞動力定員的組成 三、勞動定員的依據(jù) 四、勞動力計算的方法 五、基本工人數(shù)的確定 51 勞動力計算主要用于工廠定員編制、 生活設施的面積計算及用水用汽量計算， 同時對工廠設備的合理使用、人員配備， 以及對產(chǎn)品產(chǎn)量、定額指標的制訂都有密 切關系。 52 一、勞動力計算的目的 ； ； 、電、汽。 二、勞動力定員的組成 工廠職工按其工作崗位和職責的不同 分為兩大類，各類職工再分為不同的崗 位和工種，具體見下表所示： 53 勞動定員分類表 54 在具體定員時，應根據(jù)企業(yè)性質、規(guī) 模、生產(chǎn)組織結構等進行責任制、崗位制 的確定，在明確定員的類別組成后，可將 全廠定員按如下兩表的要求來進行定員。 55 車間（或工段）定員表 56 全廠定員表 57 三、勞動定員的依據(jù) （產(chǎn)品品種和產(chǎn)量）； 、產(chǎn)量定額、設備維護定額及服務定額等； （連續(xù)或間歇生產(chǎn)、每日班次）； （指全年扣除法定假日、病、事假等因素的有效工作日和工作時數(shù)）； 。 58 四、勞動力計算的方法 ，根據(jù)生產(chǎn)單位重量品種所需勞動工日來計算，若用 P1表示每班所需人數(shù)，則： ? P1(人 /班 )=勞動生產(chǎn)率 (人 /產(chǎn)品 )X班產(chǎn)量 (產(chǎn)品 /班 ) 決定勞動生產(chǎn)率的因素： （ 1）原料新鮮度； （ 2）原料成熟度； （ 3）工人操作的熟練程度； （ 4）設備的機械化程度。 59 設計中確定勞動生產(chǎn)率指標時，可以參照生產(chǎn)條件相仿的工廠來制定。到有關的工廠去收集，平時實習時應注意收集這些數(shù)據(jù)，積累一些資料。 ，根據(jù)每臺設備所需的勞動工日來計算，若用 P2表示每班所需工人數(shù)， 則： P2（人 /班） =∑KiMi （人 /班） ?Mi 為 i種設備每班所需人數(shù)； Ki為相關系數(shù)，其值 ≤1 。 ?影響相關系數(shù)大小因素主要有同類設備數(shù)量、相鄰設備距離遠近及設備操作難度、強度及環(huán)境等。 60 ? P=3S（ P1+P2+P3） ? 3表示在旺季時實行 3班制生產(chǎn)， S為修正系數(shù)，其值 ≤1 。 P3為輔助生產(chǎn)人員總數(shù)，如生產(chǎn)管理人員、材料采購及保管人員、運輸人員、檢驗人員等。 61 ? 計算勞動力時應注意： 、成熟度、工人熟練程度及設備的機械化、自動化； ，不能過多、過少； ，在生產(chǎn)旺季時可使用少量臨時工，但應是技術性不強的； 3： 7； ，現(xiàn)在食品廠的機械化、自動化程度越來越高，則生產(chǎn)力的計算就按新的勞動生產(chǎn)率及勞動生產(chǎn)定額指標進行計算。 62 五、基本工人數(shù)的確定 工人數(shù)作為基本工人數(shù)； 基本工人數(shù)。 說明： ，會造成：（ 1）工人勞動強度太大；（ 2）生活設施不夠用； ，會造成：（ 1）投資費用增大；（ 2）投產(chǎn)后人浮于事； ：男：女 =3： 7； ，一般一年召 1～ 2次。除骨干工人外均為臨時工。 63
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