【正文】 業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等領(lǐng)域有著特殊的用途。? 對(duì)冷庫(kù)管理的要求– （ 1）對(duì)冷庫(kù)的要求。冷庫(kù)應(yīng)具備可供商品隨時(shí)進(jìn)出的條件，并要具備經(jīng)常打掃、清潔、消毒、晾干的條件。冷庫(kù)的外室、走廊、汽車月臺(tái)及附屬車間等場(chǎng)所，都要符合衛(wèi)生要求。冷庫(kù)還應(yīng)具備通風(fēng)設(shè)備，以隨時(shí)去除異味。– （ 2） 對(duì)冷庫(kù)內(nèi)設(shè)備的要求。冷藏庫(kù)中的設(shè)備等一切用具都要符合衛(wèi)生要求。所右手拉車都要保持干凈，并將運(yùn)輸肉和魚(yú)的手拉車區(qū)分開(kāi)來(lái)，要定期對(duì)運(yùn)輸工具消毒。特殊倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理 對(duì)冷庫(kù)管理的要求（ 3）對(duì)入庫(kù)食品的要求： A： 凡進(jìn)入冷庫(kù)保藏的食品必須新鮮、清潔、經(jīng)過(guò)檢查合格，如魚(yú)類要沖洗干凈按種類和大小裝盤，肉類及副產(chǎn)品要求修割干凈、無(wú)污染。不能混放。食品在冷卻的過(guò)程中，庫(kù)房溫度保持在 01度。當(dāng)肉體內(nèi)溫度達(dá)到 04度時(shí)冷卻即為完成。食品凍結(jié)時(shí)，庫(kù)溫應(yīng)保持設(shè)計(jì)要求的最低溫度，當(dāng)肉體內(nèi)部溫度不高于冷藏間溫度 3度時(shí)，凍結(jié)即告完成。 B： 食品到達(dá)前，應(yīng)當(dāng)做好一切準(zhǔn)備工作。食品到達(dá)后，雙方必須根據(jù)發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證，在冷庫(kù)月臺(tái)上進(jìn)行交接驗(yàn)收，并立即組織入庫(kù)。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、肉色發(fā)綠的肉類食品以及經(jīng)過(guò)雨林或水浸過(guò)的食品不得入庫(kù)。特殊倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理 對(duì)冷庫(kù)管理的要求（ 4）嚴(yán)格掌握庫(kù)房的溫度、濕度。根據(jù)食品的自然屬性和所需溫度、濕度選擇庫(kù)房，并力求保持庫(kù)房的溫度、濕度的穩(wěn)定。對(duì)凍結(jié)物冷藏間的溫度要保持在 18度。庫(kù)溫只允許在短時(shí)間內(nèi)有小的波動(dòng)，在正常的情況下溫度波動(dòng)不得超過(guò) 1度。在大批冷藏食品進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)的過(guò)程中，一晝夜升溫不得超過(guò) 4度。冷卻物冷藏間溫度升降幅度不得超過(guò)正負(fù) ，在進(jìn)出庫(kù)時(shí)溫度升高不得超過(guò) 3度。 冷庫(kù)的合理使用和管理(1)保持清潔，地面、墻、頂棚、門框上無(wú)積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃，特別是在作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)清潔。制冷設(shè)備、管壁上的結(jié)霜、結(jié)冰也應(yīng)及時(shí)清除，以提高制冷能力。特殊倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)的合理使用和管理（ 2）按貨物所需的要求進(jìn)行通風(fēng)換氣。目的是為了保持庫(kù)內(nèi)合適的氧氣和濕度，冷庫(kù)一般采用機(jī)械通風(fēng)的方式進(jìn)行通風(fēng)換氣。（ 3） 為減少冷耗，貨物出入庫(kù)應(yīng)選則在氣溫較低的時(shí)候進(jìn)行，如早晨、傍晚、夜間。出入庫(kù)作業(yè)時(shí)，應(yīng)集中倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的作業(yè)力量，盡可能縮短作業(yè)時(shí)間。（ 4） 庫(kù)內(nèi)堆碼嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)規(guī)章進(jìn)行，選擇合適貨位，將長(zhǎng)期存儲(chǔ)的貨物存儲(chǔ)在庫(kù)里端，存期短的貨物存在庫(kù)門附近，易升溫的貨物接近冷風(fēng)口或排管附近放置。（ 5） 必須注意合理使用倉(cāng)容，提高倉(cāng)庫(kù)利用率 。特殊倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理 冷庫(kù)人員安全（ 1）防止凍傷。進(jìn)入庫(kù)房的人員，必須加以保溫防護(hù)，穿戴手套、工作鞋。身體裸露部位不得接觸冷凍庫(kù)內(nèi)的物品，包括貨物、排灌、貨架，作業(yè)工具等。（ 2） 防止人員缺氧窒息。由于冷庫(kù)特別是冷藏庫(kù)內(nèi)的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳濃度增加，會(huì)使庫(kù)房?jī)?nèi)氧氣不足，造成人員窒息。因此人員在進(jìn)入庫(kù)房前，尤其是長(zhǎng)期封閉的庫(kù)房，需進(jìn)行通風(fēng)，避免可能的氧氣不足。（ 3） 避免人員被封閉庫(kù)內(nèi)。庫(kù)門應(yīng)設(shè)專人開(kāi)關(guān)，限制無(wú)關(guān)人員入庫(kù)，應(yīng)在門外懸掛告示牌。（ 4） 妥善使用設(shè)備 。 庫(kù)內(nèi)作業(yè)應(yīng)使用抗冷設(shè)備，且進(jìn)行必要的保溫防護(hù)：不使用會(huì)發(fā)生低溫?fù)p害的設(shè)備和用具。案例? 李某是倉(cāng)儲(chǔ)公司冷庫(kù)的負(fù)責(zé)人， 2023年 7月的一天上午接到業(yè)務(wù)部電話，說(shuō)是一批凍肉與凍魚(yú)今天中午到，安排入庫(kù)。中午 12點(diǎn)35分，貨物準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，李某把交貨人帶到辦公室，仔細(xì)地驗(yàn)證了發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證，并交待了伙食科預(yù)備交貨人的飯菜。吃完飯后已是下午 2點(diǎn)，李某組織入庫(kù)，為了節(jié)省空間，把凍肉與凍魚(yú)放在了一起。由于搬運(yùn)工人較少，貨物又多，共用了 2小時(shí)才搬完。談?wù)劺钅吃诶鋷?kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理中犯了哪些錯(cuò)誤。案例解答–貨物出入庫(kù)最好在早晨或傍晚；–在食品到達(dá)前應(yīng)做好一切準(zhǔn)備工作；–雙方應(yīng)在月臺(tái)上進(jìn)行交接驗(yàn)收，并立刻組織入庫(kù)；–帶腥味的魚(yú)不應(yīng)與肉類混放；–應(yīng)組織人力進(jìn)行快速搬運(yùn)； 本節(jié)課講授商品的合理儲(chǔ)存，其中重點(diǎn)介本節(jié)課講授商品的合理儲(chǔ)存，其中重點(diǎn)介紹紹 ABC 分類法、分類法、 ““ 四號(hào)定位四號(hào)定位 ”” 、 ““ 五五化五五化 ””堆碼方式，接著講授商品儲(chǔ)存規(guī)劃、商品儲(chǔ)存堆碼方式，接著講授商品儲(chǔ)存規(guī)劃、商品儲(chǔ)存期間的檢查和盤點(diǎn)以及庫(kù)存商品的維護(hù)與保養(yǎng)期間的檢查和盤點(diǎn)以及庫(kù)存商品的維護(hù)與保養(yǎng)，其中重點(diǎn)講授減少庫(kù)存商品質(zhì)量變化的措，其中重點(diǎn)講授減少庫(kù)存商品質(zhì)量變化的措施。施。作業(yè)商品盤點(diǎn)檢查的方法和概念？商品儲(chǔ)存合理化的標(biāo)志？商品儲(chǔ)存合理化的有效措施？ ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 五月 21五月 21Wednesday, May 12, 2023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 23:40:4323:40:4323:405/12/2023 11:40:43 PM? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 五月 2123:40:4323:40May2112May21? 1故人江海別，幾度隔山川。 23:40:4323:40:4323:40Wednesday, May 12, 2023? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 五月 21五月 2123:40:4423:40:44May 12, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 12 五月 202311:40:44 下午 23:40:44五月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 五月 2111:40 下午 五月 2123:40May 12, 2023? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023/5/12 23:40:4423:40:4412 May 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 11:40:44 下午 11:40 下午 23:40:44五月 21? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 五月 21五月 21Wednesday, May 12, 2023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 23:40:4423:40:4423:405/12/2023 11:40:44 PM? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 五月 2123:40:4423:40May2112May21? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 23:40:4423:40:4423:40Wednesday, May 12, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 五月 21五月 2123:40:4423:40:44May 12, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 12 五月 202311:40:44 下午 23:40:44五月 21? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 五月 2111:40 下午 五月 2123:40May 12, 2023? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023/5/12 23:40:4423:40:4412 May 2023? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 11:40:44 下午 11:40 下午 23:40:44五月 21? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 五月 21五月 21Wednesday, May 12, 2023? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 23:40:4423:40:4423:405/12/2023 11:40:44 PM? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 五月 2123:40:4423:40May2112May21? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 23:40:4423:40:4423:40Wednesday, May 12, 2023? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 五月 21五月 2123:40:4423:40:44May 12, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 12 五月 202311:40:44 下午 23:40:44五月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 五月 2111:40 下午 五月 2123:40May 12, 2023? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/5/12 23:40:4423:40:4412 May 2023? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 11:40:44 下午 11:40 下午 23:40:44五月 21MOMODAPOWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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