物聯(lián)網(wǎng)在食品管理領(lǐng)域的應(yīng)用課程-資料下載頁
2025-01-16 19:36本頁面
【正文】 Radlo Food公司為達(dá)到美國政府的蛋品安全政策和美國及歐盟國際市場的需求，建立了完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，采用激光刻印方式，將雞蛋的生產(chǎn)方式（如，自由放養(yǎng) Born Free）、有效期和特定序列號等打在蛋上 。 雞蛋衛(wèi)生管理鏈 建立安全管理信息體系 蛋殼打上 11位數(shù)字 字母代碼，就可建立蛋品溯源與監(jiān)控信息體系，包括從母雞疫苗接種、禽類檢驗(yàn)、品質(zhì)管理等，即使雞蛋食用后，如有發(fā)生任何問題，均可通過這組編碼回溯到該枚雞蛋的來源。 雞蛋衛(wèi)生管理鏈 雞蛋生產(chǎn)流通溯源體系的數(shù)據(jù)鏈 （ 1）雞蛋標(biāo)識 基本數(shù)據(jù)項(xiàng)用于區(qū)分飼養(yǎng)方式、有效食用期及序列號； （ 2）分級包裝標(biāo)識 按銷售單位包裝（如雞蛋每盒一打），在此包裝上須再貼印上包裝企業(yè)名稱、字號、計(jì)量單位等法定標(biāo)識，識別標(biāo)識可用一維條碼、二維條碼，案值較高者還可用 RFID標(biāo)識； （ 3）集貨中心標(biāo)識 大宗農(nóng)產(chǎn)品需要先行集貨，將其包裝成儲運(yùn)單元，以便于長途運(yùn)輸，集貨后形成容量更大的包裝，外部可用儲運(yùn)單元條碼即四周加邊框、面積更大、線條更粗的條碼標(biāo)識。美國每年約集散 500億粒雞蛋； （ 4）零售渠道標(biāo)識 食品進(jìn)入零售商店后，許多情況下還需再分包，必需再附上零售商家代碼或字號； （ 5）消費(fèi)者存證 消費(fèi)者購買雞蛋食用后，如出現(xiàn)任何問題，就可憑存貨雞蛋、或包裝上的標(biāo)識進(jìn)行查詢，就能一直溯源到雞蛋產(chǎn)、銷、存、運(yùn)的每個具體經(jīng)手機(jī)構(gòu)。與雞蛋相關(guān)的信息也增加到雞蛋營養(yǎng)成份、生產(chǎn)企業(yè)名稱、包裝商或經(jīng)銷商地址、包裝日期，凈含量，美國農(nóng)業(yè)部的官方標(biāo)志，檢驗(yàn)數(shù)量等。 高科技生態(tài)養(yǎng)雞場 簡介 臺灣有一座獨(dú)特的高科技養(yǎng)雞場 大山雞場，該雞場生產(chǎn)的雞蛋售價(jià)達(dá) 10元一只（新臺幣），卻還供不應(yīng)求，而一般雞蛋價(jià)格為 3元 /只。該雞場能做到這一點(diǎn)，是其采用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，包括環(huán)境感測系統(tǒng)、光纖、自控設(shè)備、RFID、 GPRS／ GPS等，在僅有 洲科技含量最高的生態(tài)養(yǎng)雞場。 高科技生態(tài)養(yǎng)雞場 在安全上，導(dǎo)入食品安全認(rèn)證體系，將符合食品危害分析關(guān)鍵點(diǎn)（ HACCP）的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程（ SOP）編制成電子化管理系統(tǒng)的界面。 具備的優(yōu)勢 在技術(shù)上，整合了環(huán)境感測技術(shù)的環(huán)控系統(tǒng)，稱為“水濂密封式負(fù)壓系統(tǒng)”以嚴(yán)格把關(guān)蛋雞生存環(huán)境。而該環(huán)境的嚴(yán)格控制對于疫情預(yù)防、保證雞蛋的質(zhì)量是至關(guān)重要的。系統(tǒng)將雞舍全程處于一種全密封、舒適、無菌的負(fù)壓環(huán)境，空氣只能透過水濂進(jìn)入。系統(tǒng)的溫度、水質(zhì)硬度、 PH值等均通過一系列的傳感器實(shí)現(xiàn)采集數(shù)據(jù)，計(jì)算機(jī)監(jiān)控且經(jīng)過全凈化處理；雞舍的溫度、濕度、風(fēng)速、壓力及二氧化碳含量等環(huán)境指標(biāo)，都經(jīng)過自控系統(tǒng)保持在最佳環(huán)境狀態(tài)。 高科技生態(tài)養(yǎng)雞場 在選蛋上，該雞場以先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)良設(shè)備建立最嚴(yán)格、科學(xué)、細(xì)致的監(jiān)控系統(tǒng)，每一個環(huán)節(jié)均符合 HACCP流程管控：新鮮雞蛋經(jīng)過45℃~50℃ 高密度水洗、冷風(fēng)烘干、紫外線蛋殼殺菌、聲納蛋品檢測、5000瓦光譜血蛋偵測、電眼重量分級和六道殺菌嚴(yán)選過程，確保最少的含菌量及最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 具備的優(yōu)勢 在雞的喂養(yǎng)上，大山雞場一改過去養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)直接向各家廠商購買飼料的方式，轉(zhuǎn)而由自己調(diào)配飼料。由于飼料攸關(guān)蛋雞產(chǎn)蛋的營養(yǎng)價(jià)值，在飼料的控制管理上，每個存放飼料的飼料槽內(nèi)也有溫度感應(yīng)器，隨時(shí)監(jiān)控飼料槽內(nèi)的溫度狀況，以免發(fā)生飼料變質(zhì)的情況。同時(shí)定時(shí)會有工作人員從槽內(nèi)取出樣本，檢視其是否有變質(zhì)或結(jié)塊的狀況發(fā)生。 5． 4． 9 食品安全信息體系的進(jìn)一步發(fā)展 網(wǎng)站對食品五項(xiàng)指標(biāo)的評估示例 購物時(shí)可用手機(jī)對準(zhǔn)貨架，凡鏡頭涵蓋到的食物就會顯示出相關(guān)的上述商品信息。消費(fèi)者可一次選擇 3件商品，對上述 5項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行逐一比較，以助其購物決策。圖中屏幕上出現(xiàn) 3種水果，數(shù)據(jù)中心顯示左邊 2種顯示為“非有機(jī)”，右邊為“有機(jī)”食品。 除通過手機(jī)提供商品訊息外， Food Tracer也針對計(jì)算機(jī)推出相同的服務(wù)。消費(fèi)者可在賣場中將自己喜愛的商品做記錄留存，回到家中再利用計(jì)算機(jī)做更詳盡的比對。 Food Tracer還可以記錄消費(fèi)者每一筆的消費(fèi)記錄，供其觀察自己的消費(fèi)是否環(huán)保、有機(jī)。 演講完畢，謝謝觀看！
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