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甜品制作流程-資料下載頁(yè)

2025-01-15 22:54本頁(yè)面
　　

【正文】 10分鐘攪拌，可用4小時(shí)） 腌制牛、豬 肉 肉一斤、食粉，嫩肉粉 3g、糖 10g、料酒適量、鹽 10g 、食用油少許、姜絲少許、雞粉少許、玉米粉適量、 肉切片加入食粉和嫩肉粉攪拌。之后加入余下的材料再次攪拌均勻，用保鮮盒裝好放入冰箱保鮮 1小時(shí)。 最后煮粥 燉湯 椰子燉雞（保質(zhì) 23天） 材料 椰汁 3分 1個(gè)、椰子肉適量、雞肉 60g 、紅棗 1個(gè)、蜜棗 3分 1個(gè)、枸杞 58個(gè)，冬、香各 1個(gè)、干貝 23個(gè)、姜 23片 做法 雞肉飛水、所有的材料放入一起煲（加水）大火蒸開(kāi)改小火 1小時(shí)，燜 3小時(shí)。 冷凍加加熱 5分鐘 回味牛腩蘿卜 材料（ 35天） 陳皮 5g、桂皮 10g、冰糖 20g、姜 50g、 蝦醬 30g、豆辯醬 30g、 丁香 2g、甘草10g、甘果 10g、八角 5g、 生抽 15g、老抽 10g、鹽 10g、蒜蓉 10g、柱侯醬50g、食用油少許、 牛腩 1500g、蘿卜 做法 將牛腩洗凈檸干水份，普通鍋加水大火煮開(kāi)加入牛腩飛水檸干水份備用 炒鍋加食用油、蒜蓉炒至金黃色。加入飛過(guò)水的牛腩，大火炒 10分鐘左右。 加入 醬類的配料 后，大火爆炒 10分鐘熄火備用 用普通電飯鍋（老式） 加入水和配料煮開(kāi) 加入爆炒好的牛腩，加入蓋過(guò)牛腩的水，煮 23小時(shí) 在準(zhǔn)備煮好的牛腩前 10分鐘，加入蘿卜（按量當(dāng)天用完、入味后撈出來(lái)） 可以用水溝牛腩汁， 養(yǎng)顏水果蜜系列 水果蜜最好在 40度以下食用 材料（高島牌原材料） 取 5080g用 40度以下的水或碎冰裝滿，攪拌均勻即可 龜苓膏系列 龜苓膏粉（宇峰牌）：水 =1： 2731（保質(zhì) 35天） 取比例的水和龜苓膏粉調(diào)稀備用，其次把余下的水放入普通鍋大火煮開(kāi)，改中小火加入調(diào)稀的龜苓膏粉邊加邊攪，攪至由稀變稠，由稠變稀，由稀變細(xì)變滑時(shí)關(guān)火，倒入模具或容器。自然冷卻后放入冰箱 各項(xiàng)的龜苓膏：液體的 1530g左右、固體加入 30g左右?？梢约尤脒m量淡糖 湯圓系列 煮湯圓（有現(xiàn)成餡）的方法和糖不甩一樣（加收系列） 在傳統(tǒng)的各種糖水打到 67分碗，加上湯圓 35粒。加熱 12分鐘 雪蛤系列 雪蛤的儲(chǔ)存方法： 用報(bào)紙包住存放在冰箱保鮮處 。時(shí)間長(zhǎng)會(huì)更好！ 雪蛤的處理方式： 把雪蛤的根雜質(zhì)去掉，取需要的量用開(kāi)水泡 6個(gè)小時(shí)以上。檸干水份存放在冰箱急凍處。 半個(gè)月時(shí)間 做法： 普通鍋加入水，雪蛤不限、糖 2030g、姜 23片、加水蓋過(guò)材料再加一半的水。大火煮開(kāi)改中小火煮 1015分鐘（邊煮邊攪）煮到?jīng)]水份（熄火備用） 原汁木瓜燉雪蛤： 取一半木瓜取粒、根。蒸鍋加水大火煮開(kāi)改中小火蒸 8分鐘。把木瓜水份倒出，加入一半的椰汁加上煮好的雪蛤平埔即可（冷吃的方法：不用蒸） 雪蛤系列 椰汁雪蛤西米撈 用碟西米埔底，淋上椰汁平埔西米，之后加上雪蛤一圈。（可以加上水果球） 芒果雪蛤西米撈 用兩耳碗，西米埔底切 4片芒果放上，再上雪蛤（可以加濃糖水） 其它的口味都是同一種方法。 港式 B仔系列 B仔就是水果拼盤 涼粉就是仙草 B仔加上其它產(chǎn)品就是 B仔系列 西米 B仔要加一點(diǎn)鮮奶＼椰汁 沙拉和 B仔分開(kāi) 精致腸粉系列 材料 蒟蒻粉５ g、水 130ml、糖 10g、水果 不透明腸粉：蒟蒻粉 5g、水 8090g、糖 10g、純牛奶 25ml、椰汁 25ml（白色）、水果 如果要做其它顏色，就用果味粉加蒟蒻粉 5g、水 8090g、糖10g、水果 做法 把蒟蒻粉、糖、水用普通鍋中火煮開(kāi)攪拌均勻后熄火，分5080ml的份量倒進(jìn)平面碟上，冷卻后的蒟蒻粉圈上水果（可切條的水果都可以圈）三條為一份，上碟后切成上段，其實(shí)淋上水果汁四周灑上椰汁。配上刀叉即可 炒冰系列 什果炒冰 水果汁 145ml、各種切粒水果肉、椰汁 25ml、純牛奶 25ml、煉奶 3050ml 做法 把水果汁、椰汁、煉奶、純牛奶倒入炒冰機(jī)，邊攪邊炒，炒至籌干時(shí)產(chǎn)上碟子，灑上各種水果滴即可。 炒冰系列 彩色新天地炒冰：在什果炒冰的基礎(chǔ)上灑上彩針。 夏威姨冰之戀：在什果炒冰的基礎(chǔ)上，灑上 蜜桔什果炒冰：，加 纖體香芒炒冰：所有的材料都是芒果 纖體西瓜炒冰 白雪釀元寶：雙雪（雪耳）、（雪梨）水 水果班戟 材料 班戟皮、水果肉、奶油 班戟皮：低筋面粉 80g、純牛奶 250ml、片糖水 40ml、雞蛋 2個(gè)、 做法： 將雞蛋打散備用 普通鍋加入純牛奶、片糖水、低筋面粉一起用手?jǐn)嚢杈鶆? 其次加入打散雞蛋一起用工具攪拌均勻過(guò)慮兩次。 用平底鍋加入小量的牛油，按一定的溫度 150180度加入調(diào)好的漿70ml,煎至籌干時(shí)拿出鍋。 煎好的班戟皮冷卻后備用（保鮮當(dāng)天用完） 冷卻后切去四邊多余的條 涂上奶油底，放上水果上面涂上奶油便于包皮。 包好后包成四方狀。上碟切成兩份。 打奶油：用植脂奶油干性打發(fā)，順著方向打（用打蛋器）（保鮮保質(zhì) 3天）
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【總結(jié)】1