第五章油炸設備-資料下載頁
2025-01-15 03:49本頁面
【正文】 ，因此油炸時間較短。 ?跟常壓油炸比較，能耗相對較低。 三、連續(xù)式油炸機 連續(xù)式油炸機和間歇式油炸機（真空、高壓炸鍋）在外型上有哪些不同之處？ ?連續(xù)式油炸機采用了“油水一體”的油炸方式。 黃色部分代表油 藍色代表水 ?油水一體的油炸方式的優(yōu)點： ?食物殘渣由于重力作用，會進入到水層中，因此避免了燒焦的問題； ?下層的水可以為上層的油補充微量水分，可減少油氧化變黑的現象； ?主要部件： ?油溫控制系統(tǒng) ?網帶輸送系統(tǒng) ?自動補油系統(tǒng) ?連續(xù)式油炸機中的油是呈流動狀態(tài)的，其方向與物料運行方向一致 ，能起到推動物料前行的目的。 ?為了使新進入的油在油槽中分布更均勻，設立了一個裝臵，如 131頁的圖 56， 輸送裝臵（圖 55） ?主要部件： ?槳葉 2 ?輸送器 1 ?出料輸送器 18
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