【正文】 結(jié)果表明，在促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的各類(lèi)要素中，食品學(xué)科經(jīng)費(fèi)投入、本專(zhuān)科學(xué)生招生人數(shù)以及發(fā)表的科技論文數(shù)量是最具影響力的三大要素。該模型為未來(lái)食品學(xué)科的發(fā)展指明了方向，即我國(guó)應(yīng)大力加強(qiáng)食品學(xué)科的研發(fā)投入，進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和提升創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)力度，并引導(dǎo)科研人員更為積極地從事基礎(chǔ)及應(yīng)用基礎(chǔ)方面的研究，在創(chuàng)新性上作出貢獻(xiàn)，為食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力。 概論 三、本學(xué)科國(guó)內(nèi)外比較分析 國(guó)外優(yōu)秀學(xué)科建設(shè)通常有著良好的政策引導(dǎo)和 支持，充足的財(cái)政投入以及長(zhǎng)期積累。以美國(guó)為例，美國(guó)政府高度重視農(nóng)業(yè)和食品科技的投入， 2023年美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家食品和農(nóng)業(yè)研究院 (NIFA) 啟動(dòng)了“核心競(jìng)爭(zhēng)力研究”計(jì)劃，其中農(nóng)業(yè)食品與研究啟動(dòng)項(xiàng)目（ AFRI）投入 ，相比 2023年的 63%。近幾十年內(nèi)，歐美日等國(guó)也相繼以政策立法形式保障本國(guó)學(xué)科發(fā)展的良好環(huán)境以及資金投入。正是這種長(zhǎng)期支持以及學(xué)科發(fā)展的長(zhǎng)期積累奠定了國(guó)外優(yōu)勢(shì)食品學(xué)科的基礎(chǔ)，國(guó)外不少知名食品高等院校都經(jīng)過(guò)百年以上的累積才形成目前的優(yōu)勢(shì)地位。 以美國(guó)為例， 20世紀(jì) 4060年代是美國(guó)新食品開(kāi)發(fā)的繁榮時(shí)期，相應(yīng)地美國(guó)食品科學(xué)研究也聚焦于新食品、新包裝、新生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)；從 6080年代，工業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)和安全得到重視，各高校中食品微生物、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析等新學(xué)科逐漸涌現(xiàn)； 80年代以后，轉(zhuǎn)基因食品、功能性食品成為美國(guó)食品工業(yè)熱點(diǎn)，因此食品生物技術(shù)、非熱加工和分離提取技術(shù)研究迅速發(fā)展；進(jìn)入 21世紀(jì)后，學(xué)科的發(fā)展呈現(xiàn)超前工業(yè)的趨勢(shì)，對(duì)工業(yè)發(fā)展和消費(fèi)心態(tài)具有引導(dǎo)作用。 概論 國(guó)外，尤其是美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)家，食品學(xué)科的學(xué)術(shù)研究水平較高。20232023年食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域發(fā)表的論文數(shù)共為 466 583篇，其中美國(guó)占140 201篇（ 30%），位列第一，日本占 30 190篇（ %），中國(guó)占 15 744篇（ %）。這與各國(guó)食品高等院校的數(shù)量、食品學(xué)科建設(shè)的總體質(zhì)量的情況是相適應(yīng)的，也顯示了我國(guó)與國(guó)際水平的差距。 ，國(guó)際化程度也比較高 食品學(xué)科設(shè)置往往與農(nóng)業(yè)學(xué)科、生物技術(shù)學(xué)科等與食品密切相關(guān)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)交叉共建，多數(shù)著名食品高等院校均建立了工業(yè)中心或技術(shù)中試基地，與行業(yè)聯(lián)系緊密。 概論 ，服務(wù)社會(huì)能力較強(qiáng) 國(guó)外優(yōu)秀食品學(xué)科的整個(gè)學(xué)科設(shè)置，包括課程設(shè)置、人才的培養(yǎng)模式和標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于不同階段行業(yè)需求和國(guó)家需求不斷進(jìn)行調(diào)整。以美國(guó)食品學(xué)科建設(shè)的代表性標(biāo)準(zhǔn)， IFT“ Education Standards for Degrees in Food Science”為例，自 1966年首次制定最低標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，每 10年修訂一次。國(guó)外食品高等院校的課程設(shè)置各有特色，但都強(qiáng)調(diào)“以人為本，學(xué)以致用”的人才教育目的，且多學(xué)科交叉程度比較高。 概論 盡管食品學(xué)科在最近兩年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)學(xué)科相比，還存在著一定差距。例如，在研究隊(duì)伍方面，國(guó)內(nèi)有博士學(xué)位的教師所占比例仍然偏低，教授和副教授趨于老齡化，例如 2023年我國(guó)大學(xué)教師中獲得博士學(xué)位的比例為 %，而在美國(guó)的大學(xué)中具有博士學(xué)位教師的比例平均在 60%以上，國(guó)內(nèi)師資力量和研究人才的培養(yǎng)機(jī)制和吸納模式需要進(jìn)一步改善；在人才培養(yǎng)方面，本科生和研究生的培養(yǎng)模式和標(biāo)準(zhǔn)差距比較大，國(guó)內(nèi)本科生以及研究生的社會(huì)服務(wù)能力相對(duì)比較弱；在基礎(chǔ)研究和技術(shù)水準(zhǔn)方面，國(guó)內(nèi)的食品學(xué)科總體發(fā)展不均衡，總量和水平都有待提高；學(xué)科的國(guó)際影響力與美國(guó)日本等著名大學(xué)和著名學(xué)科相比，差距甚遠(yuǎn)。 概論 四、本學(xué)科展望與發(fā)展對(duì)策 （一）食品學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì) 隨著世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展，各種形式的保護(hù)主義抬頭，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境更趨復(fù)雜，同時(shí)也面臨了更多的發(fā)展機(jī)遇。國(guó)內(nèi)政策環(huán)境的發(fā)展戰(zhàn)略、食品行業(yè)發(fā)展的方向和步伐以及國(guó)際食品科學(xué)學(xué)科發(fā)展前沿將影響著我國(guó)食品學(xué)科以下的發(fā)展趨勢(shì)。 ，培養(yǎng)水平進(jìn)一步提升 十二五期間，我國(guó)食品學(xué)科將進(jìn)一步培養(yǎng)造就規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、素質(zhì)優(yōu)良的人才隊(duì)伍；努力實(shí)現(xiàn)人才資源總量穩(wěn)步增長(zhǎng)、隊(duì)伍規(guī)模不斷壯大，人才素質(zhì)大幅度提高、結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，服務(wù)社會(huì)能力明顯提高；為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 概論 ，學(xué)科交叉性進(jìn)一步提升 隨著食品工業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越多樣化，食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)科建設(shè)在鞏固已有傳統(tǒng)學(xué)科優(yōu)勢(shì)和特色的基礎(chǔ)上，也逐漸從單純的食品轉(zhuǎn)變到與生物工程、生物技術(shù)和農(nóng)業(yè)等專(zhuān)業(yè)的交叉，許多單一的專(zhuān)業(yè)向下發(fā)展了多個(gè)學(xué)科方向的分支，拓展到食品的幾乎各個(gè)領(lǐng)域，逐漸形成學(xué)科群的模式，共同實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。 概論 ，創(chuàng)新能力不斷提高 在科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展、各類(lèi)資源快速流動(dòng)的時(shí)代，一些重大研究活動(dòng)是單個(gè)機(jī)構(gòu)難以勝任的，只有跨越組織界限，通過(guò)眾多研究主體要素的集成和合作，形成協(xié)作機(jī)制，才能真正實(shí)現(xiàn)科學(xué)技術(shù)的重大突破和創(chuàng)新。在未來(lái)發(fā)展中，我國(guó)食品學(xué)科建設(shè)將進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)學(xué)科平臺(tái)建設(shè)的統(tǒng)籌規(guī)劃，從而促進(jìn)學(xué)科平臺(tái)的共享與交流。隨著食品學(xué)科的人才培養(yǎng)、科研和社會(huì)服務(wù)三大職能在創(chuàng)新中不斷激活和強(qiáng)化，我國(guó)食品學(xué)科的創(chuàng)新能力與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距將逐步縮小。 概論 （二）未來(lái)我國(guó)食品學(xué)科的發(fā)展對(duì)策 為實(shí)現(xiàn)我國(guó)十二五規(guī)劃的宏遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，特別是食品工業(yè)的包容性可持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)的食品學(xué)科的未來(lái)發(fā)展必須根據(jù)國(guó)家需求和行業(yè)需求、國(guó)際學(xué)科發(fā)展前沿，明確學(xué)科發(fā)展的方向和目標(biāo)，進(jìn)一步凝練大學(xué)精神、提高質(zhì)量意識(shí)，提高教育質(zhì)量、推進(jìn)高水平學(xué)科建設(shè)，順應(yīng)科技發(fā)展趨勢(shì)、強(qiáng)化學(xué)科創(chuàng)新能力，集聚優(yōu)勢(shì)資源、增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力。具體應(yīng)對(duì)措施如下。 概論 高等教育應(yīng)以學(xué)生在教育教學(xué)過(guò)程中各方面的發(fā)展作為評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量的主要依據(jù)，除了要繼續(xù)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)的人，也必須使他們能夠面向未來(lái)，即培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的人才。為回應(yīng)高等教育的多樣化及社會(huì)對(duì)人才的多樣化需求，食品學(xué)科應(yīng)實(shí)行多類(lèi)型、多規(guī)格的人才培養(yǎng)模式，把培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任感、全球視野和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)拔尖創(chuàng)新人才作為根本任務(wù)。 概論 我國(guó)食品學(xué)科專(zhuān)任教師中擁有博士學(xué)歷的教師比例大大低于美國(guó)，而且專(zhuān)任教師年齡偏大，要提高教育教學(xué)和科技研究的質(zhì)量與水平，首要之舉就是提高整個(gè)學(xué)科隊(duì)伍的水平。以開(kāi)放的姿態(tài)，優(yōu)厚的待遇，采取特殊政策，通過(guò)有效的機(jī)制與制度保障，吸引和匯聚一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)大師和學(xué)科帶頭人，同時(shí)加大“內(nèi)部培養(yǎng)”力度，從內(nèi)部培養(yǎng)學(xué)科帶頭人和學(xué)術(shù)帶頭人，帶動(dòng)學(xué)科梯隊(duì)建設(shè)，逐漸形成合理的年齡、職稱(chēng)、學(xué)歷、學(xué)緣、專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)團(tuán)隊(duì)。 概論 要促進(jìn)高校食品科技成果轉(zhuǎn)化，建議政府主導(dǎo)和市場(chǎng)配置相結(jié)合，同時(shí)加大科技投入，培育完善的科技成果轉(zhuǎn)化服務(wù)體系，加強(qiáng)“官產(chǎn)學(xué)研”之間的結(jié)合。食品類(lèi)高校應(yīng)完善面向國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)、面向企業(yè)市場(chǎng)需求的管理機(jī)制與考核機(jī)制，堅(jiān)持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究、科技成果推廣相結(jié)合的原則，與企業(yè)建立緊密聯(lián)系，充分發(fā)揮食品學(xué)科優(yōu)勢(shì)和科研資源。同時(shí)注重培養(yǎng)扶持科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，瞄準(zhǔn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，加強(qiáng)基礎(chǔ)科學(xué)和前沿技術(shù)研究，特別是交叉學(xué)科的研究，實(shí)施若干重大專(zhuān)項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，全面提高食品學(xué)科創(chuàng)新能力，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 概論 我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入方面有較大差距，這嚴(yán)重制約了食品學(xué)科科技創(chuàng)新能力的提升與發(fā)展。因此，應(yīng)保證政府在教育投入體制中的主渠道作用，加大財(cái)政投入，為建設(shè)高教強(qiáng)國(guó)提供保障。此外，積極拓寬教育投入渠道也是解決地方高?？萍冀?jīng)費(fèi)不足的途徑之一。我國(guó)地方高校的科技工作要參與到本地企業(yè)科技活動(dòng)中去，通過(guò)市場(chǎng)和企業(yè)來(lái)解決經(jīng)費(fèi)不足的問(wèn)題。此外，也可學(xué)習(xí)美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家高校接受捐資辦學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)社會(huì)各界人士對(duì)高校捐資助學(xué)。 概論 ，強(qiáng)化資源整合能力 創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)對(duì)推動(dòng)學(xué)科發(fā)展、引導(dǎo)行業(yè)科技進(jìn)步至關(guān)重要。因此，未來(lái)需要繼續(xù)深入建設(shè)支撐食品學(xué)科創(chuàng)新發(fā)展與成果轉(zhuǎn)化的平臺(tái)，通過(guò)重點(diǎn)建設(shè)科研基地、科技創(chuàng)新公共服務(wù)平臺(tái)、科技資源共享平臺(tái)、科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)轉(zhuǎn)移平臺(tái)，完善孵化功能，實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和項(xiàng)目對(duì)接、同時(shí)輻射區(qū)域的科技創(chuàng)新集聚與擴(kuò)散功能。在推進(jìn)國(guó)際和國(guó)內(nèi)跨省區(qū)的技術(shù)創(chuàng)新合作中，建立成果、專(zhuān)家、中介、需求數(shù)據(jù)庫(kù)，積極參與國(guó)際間的技術(shù)引進(jìn)和輸出轉(zhuǎn)移工作，為企業(yè)技術(shù)引進(jìn)的消化吸收、開(kāi)發(fā)創(chuàng)新提供全程服務(wù)。 概論 ，在交流中提高水平 我國(guó)食品科學(xué)的發(fā)展與創(chuàng)新要與世界同步，通過(guò)高水平國(guó)際合作與交流開(kāi)拓人才培養(yǎng)和科學(xué)研究的全球視野。在提升國(guó)際影響與國(guó)際化程度方面，努力把食品類(lèi)學(xué)校打造為國(guó)際交流、合作和創(chuàng)新的平臺(tái)，從而提升食品學(xué)科的整體國(guó)際影響。 演講完畢，謝謝觀看！