【正文】 結(jié)果表明，在促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的各類要素中，食品學(xué)科經(jīng)費投入、本?？茖W(xué)生招生人數(shù)以及發(fā)表的科技論文數(shù)量是最具影響力的三大要素。該模型為未來食品學(xué)科的發(fā)展指明了方向，即我國應(yīng)大力加強(qiáng)食品學(xué)科的研發(fā)投入，進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和提升創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)力度，并引導(dǎo)科研人員更為積極地從事基礎(chǔ)及應(yīng)用基礎(chǔ)方面的研究，在創(chuàng)新性上作出貢獻(xiàn)，為食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供動力。 概論 三、本學(xué)科國內(nèi)外比較分析 國外優(yōu)秀學(xué)科建設(shè)通常有著良好的政策引導(dǎo)和 支持，充足的財政投入以及長期積累。以美國為例，美國政府高度重視農(nóng)業(yè)和食品科技的投入， 2023年美國農(nóng)業(yè)部國家食品和農(nóng)業(yè)研究院 (NIFA) 啟動了“核心競爭力研究”計劃，其中農(nóng)業(yè)食品與研究啟動項目（ AFRI）投入 ，相比 2023年的 63%。近幾十年內(nèi)，歐美日等國也相繼以政策立法形式保障本國學(xué)科發(fā)展的良好環(huán)境以及資金投入。正是這種長期支持以及學(xué)科發(fā)展的長期積累奠定了國外優(yōu)勢食品學(xué)科的基礎(chǔ)，國外不少知名食品高等院校都經(jīng)過百年以上的累積才形成目前的優(yōu)勢地位。 以美國為例， 20世紀(jì) 4060年代是美國新食品開發(fā)的繁榮時期，相應(yīng)地美國食品科學(xué)研究也聚焦于新食品、新包裝、新生產(chǎn)工藝的設(shè)計開發(fā)；從 6080年代，工業(yè)食品營養(yǎng)和安全得到重視，各高校中食品微生物、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析等新學(xué)科逐漸涌現(xiàn)； 80年代以后，轉(zhuǎn)基因食品、功能性食品成為美國食品工業(yè)熱點，因此食品生物技術(shù)、非熱加工和分離提取技術(shù)研究迅速發(fā)展；進(jìn)入 21世紀(jì)后，學(xué)科的發(fā)展呈現(xiàn)超前工業(yè)的趨勢，對工業(yè)發(fā)展和消費心態(tài)具有引導(dǎo)作用。 概論 國外，尤其是美國、歐洲、日本等國家，食品學(xué)科的學(xué)術(shù)研究水平較高。20232023年食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域發(fā)表的論文數(shù)共為 466 583篇，其中美國占140 201篇（ 30%），位列第一，日本占 30 190篇（ %），中國占 15 744篇（ %）。這與各國食品高等院校的數(shù)量、食品學(xué)科建設(shè)的總體質(zhì)量的情況是相適應(yīng)的，也顯示了我國與國際水平的差距。 ，國際化程度也比較高 食品學(xué)科設(shè)置往往與農(nóng)業(yè)學(xué)科、生物技術(shù)學(xué)科等與食品密切相關(guān)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)交叉共建，多數(shù)著名食品高等院校均建立了工業(yè)中心或技術(shù)中試基地，與行業(yè)聯(lián)系緊密。 概論 ，服務(wù)社會能力較強(qiáng) 國外優(yōu)秀食品學(xué)科的整個學(xué)科設(shè)置，包括課程設(shè)置、人才的培養(yǎng)模式和標(biāo)準(zhǔn)相對于不同階段行業(yè)需求和國家需求不斷進(jìn)行調(diào)整。以美國食品學(xué)科建設(shè)的代表性標(biāo)準(zhǔn)， IFT“ Education Standards for Degrees in Food Science”為例，自 1966年首次制定最低標(biāo)準(zhǔn)以來，每 10年修訂一次。國外食品高等院校的課程設(shè)置各有特色，但都強(qiáng)調(diào)“以人為本，學(xué)以致用”的人才教育目的，且多學(xué)科交叉程度比較高。 概論 盡管食品學(xué)科在最近兩年取得了長足的進(jìn)步，但是與發(fā)達(dá)國家先進(jìn)學(xué)科相比，還存在著一定差距。例如，在研究隊伍方面，國內(nèi)有博士學(xué)位的教師所占比例仍然偏低，教授和副教授趨于老齡化，例如 2023年我國大學(xué)教師中獲得博士學(xué)位的比例為 %，而在美國的大學(xué)中具有博士學(xué)位教師的比例平均在 60%以上，國內(nèi)師資力量和研究人才的培養(yǎng)機(jī)制和吸納模式需要進(jìn)一步改善；在人才培養(yǎng)方面，本科生和研究生的培養(yǎng)模式和標(biāo)準(zhǔn)差距比較大，國內(nèi)本科生以及研究生的社會服務(wù)能力相對比較弱；在基礎(chǔ)研究和技術(shù)水準(zhǔn)方面，國內(nèi)的食品學(xué)科總體發(fā)展不均衡，總量和水平都有待提高；學(xué)科的國際影響力與美國日本等著名大學(xué)和著名學(xué)科相比，差距甚遠(yuǎn)。 概論 四、本學(xué)科展望與發(fā)展對策 （一）食品學(xué)科的發(fā)展趨勢 隨著世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展，各種形式的保護(hù)主義抬頭，我國食品工業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境更趨復(fù)雜，同時也面臨了更多的發(fā)展機(jī)遇。國內(nèi)政策環(huán)境的發(fā)展戰(zhàn)略、食品行業(yè)發(fā)展的方向和步伐以及國際食品科學(xué)學(xué)科發(fā)展前沿將影響著我國食品學(xué)科以下的發(fā)展趨勢。 ，培養(yǎng)水平進(jìn)一步提升 十二五期間，我國食品學(xué)科將進(jìn)一步培養(yǎng)造就規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、素質(zhì)優(yōu)良的人才隊伍；努力實現(xiàn)人才資源總量穩(wěn)步增長、隊伍規(guī)模不斷壯大，人才素質(zhì)大幅度提高、結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，服務(wù)社會能力明顯提高；為我國食品工業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。 概論 ，學(xué)科交叉性進(jìn)一步提升 隨著食品工業(yè)對人才的需求越來越多樣化，食品專業(yè)的學(xué)科建設(shè)在鞏固已有傳統(tǒng)學(xué)科優(yōu)勢和特色的基礎(chǔ)上，也逐漸從單純的食品轉(zhuǎn)變到與生物工程、生物技術(shù)和農(nóng)業(yè)等專業(yè)的交叉，許多單一的專業(yè)向下發(fā)展了多個學(xué)科方向的分支，拓展到食品的幾乎各個領(lǐng)域，逐漸形成學(xué)科群的模式，共同實現(xiàn)健康發(fā)展。 概論 ，創(chuàng)新能力不斷提高 在科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展、各類資源快速流動的時代，一些重大研究活動是單個機(jī)構(gòu)難以勝任的，只有跨越組織界限，通過眾多研究主體要素的集成和合作，形成協(xié)作機(jī)制，才能真正實現(xiàn)科學(xué)技術(shù)的重大突破和創(chuàng)新。在未來發(fā)展中，我國食品學(xué)科建設(shè)將進(jìn)一步加強(qiáng)重點學(xué)科平臺建設(shè)的統(tǒng)籌規(guī)劃，從而促進(jìn)學(xué)科平臺的共享與交流。隨著食品學(xué)科的人才培養(yǎng)、科研和社會服務(wù)三大職能在創(chuàng)新中不斷激活和強(qiáng)化，我國食品學(xué)科的創(chuàng)新能力與發(fā)達(dá)國家之間的差距將逐步縮小。 概論 （二）未來我國食品學(xué)科的發(fā)展對策 為實現(xiàn)我國十二五規(guī)劃的宏遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，特別是食品工業(yè)的包容性可持續(xù)增長，我國的食品學(xué)科的未來發(fā)展必須根據(jù)國家需求和行業(yè)需求、國際學(xué)科發(fā)展前沿，明確學(xué)科發(fā)展的方向和目標(biāo)，進(jìn)一步凝練大學(xué)精神、提高質(zhì)量意識，提高教育質(zhì)量、推進(jìn)高水平學(xué)科建設(shè)，順應(yīng)科技發(fā)展趨勢、強(qiáng)化學(xué)科創(chuàng)新能力，集聚優(yōu)勢資源、增強(qiáng)社會服務(wù)能力。具體應(yīng)對措施如下。 概論 高等教育應(yīng)以學(xué)生在教育教學(xué)過程中各方面的發(fā)展作為評價教學(xué)質(zhì)量的主要依據(jù)，除了要繼續(xù)培養(yǎng)適應(yīng)社會的人，也必須使他們能夠面向未來，即培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的人才。為回應(yīng)高等教育的多樣化及社會對人才的多樣化需求，食品學(xué)科應(yīng)實行多類型、多規(guī)格的人才培養(yǎng)模式，把培養(yǎng)具有社會責(zé)任感、全球視野和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)拔尖創(chuàng)新人才作為根本任務(wù)。 概論 我國食品學(xué)科專任教師中擁有博士學(xué)歷的教師比例大大低于美國，而且專任教師年齡偏大，要提高教育教學(xué)和科技研究的質(zhì)量與水平，首要之舉就是提高整個學(xué)科隊伍的水平。以開放的姿態(tài)，優(yōu)厚的待遇，采取特殊政策，通過有效的機(jī)制與制度保障，吸引和匯聚一批具有國際先進(jìn)水平的食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)大師和學(xué)科帶頭人，同時加大“內(nèi)部培養(yǎng)”力度，從內(nèi)部培養(yǎng)學(xué)科帶頭人和學(xué)術(shù)帶頭人，帶動學(xué)科梯隊建設(shè)，逐漸形成合理的年齡、職稱、學(xué)歷、學(xué)緣、專業(yè)結(jié)構(gòu)團(tuán)隊。 概論 要促進(jìn)高校食品科技成果轉(zhuǎn)化，建議政府主導(dǎo)和市場配置相結(jié)合，同時加大科技投入，培育完善的科技成果轉(zhuǎn)化服務(wù)體系，加強(qiáng)“官產(chǎn)學(xué)研”之間的結(jié)合。食品類高校應(yīng)完善面向國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)、面向企業(yè)市場需求的管理機(jī)制與考核機(jī)制，堅持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究、科技成果推廣相結(jié)合的原則，與企業(yè)建立緊密聯(lián)系，充分發(fā)揮食品學(xué)科優(yōu)勢和科研資源。同時注重培養(yǎng)扶持科技創(chuàng)新團(tuán)隊，瞄準(zhǔn)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的重點領(lǐng)域，加強(qiáng)基礎(chǔ)科學(xué)和前沿技術(shù)研究，特別是交叉學(xué)科的研究，實施若干重大專項，實現(xiàn)跨越式發(fā)展，全面提高食品學(xué)科創(chuàng)新能力，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 概論 我國與發(fā)達(dá)國家在學(xué)科建設(shè)經(jīng)費投入方面有較大差距，這嚴(yán)重制約了食品學(xué)科科技創(chuàng)新能力的提升與發(fā)展。因此，應(yīng)保證政府在教育投入體制中的主渠道作用，加大財政投入，為建設(shè)高教強(qiáng)國提供保障。此外，積極拓寬教育投入渠道也是解決地方高?？萍冀?jīng)費不足的途徑之一。我國地方高校的科技工作要參與到本地企業(yè)科技活動中去，通過市場和企業(yè)來解決經(jīng)費不足的問題。此外，也可學(xué)習(xí)美國等發(fā)達(dá)國家高校接受捐資辦學(xué)的經(jīng)驗，鼓勵社會各界人士對高校捐資助學(xué)。 概論 ，強(qiáng)化資源整合能力 創(chuàng)新平臺建設(shè)對推動學(xué)科發(fā)展、引導(dǎo)行業(yè)科技進(jìn)步至關(guān)重要。因此，未來需要繼續(xù)深入建設(shè)支撐食品學(xué)科創(chuàng)新發(fā)展與成果轉(zhuǎn)化的平臺，通過重點建設(shè)科研基地、科技創(chuàng)新公共服務(wù)平臺、科技資源共享平臺、科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)轉(zhuǎn)移平臺，完善孵化功能，實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和項目對接、同時輻射區(qū)域的科技創(chuàng)新集聚與擴(kuò)散功能。在推進(jìn)國際和國內(nèi)跨省區(qū)的技術(shù)創(chuàng)新合作中，建立成果、專家、中介、需求數(shù)據(jù)庫，積極參與國際間的技術(shù)引進(jìn)和輸出轉(zhuǎn)移工作，為企業(yè)技術(shù)引進(jìn)的消化吸收、開發(fā)創(chuàng)新提供全程服務(wù)。 概論 ，在交流中提高水平 我國食品科學(xué)的發(fā)展與創(chuàng)新要與世界同步，通過高水平國際合作與交流開拓人才培養(yǎng)和科學(xué)研究的全球視野。在提升國際影響與國際化程度方面，努力把食品類學(xué)校打造為國際交流、合作和創(chuàng)新的平臺，從而提升食品學(xué)科的整體國際影響。 演講完畢，謝謝觀看！