【正文】 它的服務(wù)、用品、場地、環(huán)境、燈光、音樂等。同時，酒店需要因為你自帶的酒水而承受一定的風險，如食物中毒、衛(wèi)生事故等，因此，酒店謝絕自帶酒水合法。將學生分成兩組分別對以上兩種觀點進行討論？ 管理學己的家鄉(xiāng)餐館設(shè)置一份家鄉(xiāng)菜的特色菜單；、餐館主題、菜點品質(zhì)、原料采購、設(shè)施設(shè)備、員工素質(zhì)等要求；、版面布局、封面設(shè)計等?！尽?實訓任務(wù) 】】管理學【 習題與技能訓練 】161。 ？161。 ，餐飲部的組織機構(gòu)可以分為幾個部分？它們各自的職責是什么？161。 ？管理內(nèi)容包括哪些方面？161。 ？菜單設(shè)計必須堅持哪些原則？在制作過程中應(yīng)注意哪些問題？161。 ？161。 ？161。 ？161。 ？161。 、西式宴會擺臺模擬訓練。161。 。管理學項目項目 9 開發(fā)人力資源開發(fā)人力資源? 學習目標學習目標、意義、原則和任務(wù)、培訓、使用的主要內(nèi)容和方法管理學教學內(nèi)容161。 161。 161。 161。 161。 實訓團隊游戲161。 161。 :酒店人力資源管理，就是運用科學的方法，對酒店人力資源進行有效利用和開發(fā)，以提高酒店人員的素質(zhì)，并使其得到最優(yōu)的組合和積極性的最大發(fā)揮，從而不斷提高酒店的勞動效率。161。 ，是有極其重要的意義 161。 161。 161。 161。 手段管理學161。 161。 161。 ，員工第一 161。 ，嚴格錄用 161。 ，有序流動 161。 ，不斷培訓 161。 、廣泛激勵 管理學161。 161。 ，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)161。 ，合理使用人員161。 ，調(diào)動員工積極性管理學161。 161。 161。 161。 161。 161。 161。 161。 161。 161。 管理學161。 161。 161。 161。 管理學161。 161。 161。 (1)大中專畢業(yè)生 (2)社會上其他人員161。 161。 (1)內(nèi)部員工提升161。 (2)內(nèi)部職位調(diào)動161。 161。 :職前培訓 \在職培訓 \職外培訓161。 161。 管理學161。 161。 績效考評是對員工工作行為表現(xiàn)進行核實、評定的方法和過程，是酒店人力資源管理的基礎(chǔ)工作?？冃Э荚u的內(nèi)容主要包括德、能、勤、績等方面。德是指思想品德；能是指勝任本職工作、完成特定任務(wù)表現(xiàn)出來的能力水平；勤主要包括紀律性、出勤率等；績是指工作實績，包括規(guī)定任務(wù)的完成情況、創(chuàng)造性和工作效率等。161。 161。 161。 161。 161。 管理學【 習題與技能訓練 】161。 ？161。 ？161。 。161。 ？勞動定額編制通常有哪些方法？161。 ？161。 ？員工培訓的內(nèi)容和步驟有哪些？161。 。161。 ？161。 。161。 ，增加學生與教師、學生與學生之間的互動和交流。 管理學項目項目 10 完善賓客關(guān)系完善賓客關(guān)系? 學習目標學習目標理的素質(zhì)要求管理學教學內(nèi)容161。 161。 161。 161。 161。 案例講評161。 模擬投訴處理管理學161。 161。 161。 161。 161。 管理學161。 161。 ⑴ 客人是 “人 ”161。 要把客人當 “人 ”來尊重，而不是當 “物 ”來擺布。161。 ⑵ 要充分理解，尊重和滿足客人作為 “人 ”的需求。161。 ⑶ 對待客人的 “不對之處 ”，要多加寬容、諒解。161。 ⑷ 客人是服務(wù)的對象161。 161。 161。 161。 1. 對酒店某工作人員服務(wù)態(tài)度的投訴161。 2. 對酒店某項服務(wù)效率低下的投訴161。 161。 161。 161。 161。 （酒店方面的原因）161。 161。 161。 (1)理智型 (2)火爆型 (3)失望痛心型161。 161。 (1)酒店方面的原因161。 (2)客人方面的原因161。 161。 161。 益161。 161。 管理學161。 161。 “個性化 ”服務(wù)（ Personalized Service），增加人情味161。 ，爭取回頭客161。 161。 161。 161。 161。 161。 、愛好檔案161。 管理學161。 161。 161。 161。 161。 161。 管理學一天， 1917房的徐先生氣沖沖地跑到總臺，把房卡狠狠地在臺面上一摔，說道： “你們是怎么搞的，我的房門又打不開！早上已經(jīng)換了一張，現(xiàn)在又沒用了，你們想氣死我呀！ ”大堂副理到場處理，先是安慰了客人，讓他不要生氣，后迅速地把房卡讀了一遍，的確是 1917房，時間也對，應(yīng)該是可以打開的。為確保無誤，大堂副理又重新做了一張新卡，并陪同客人一起去房間。當時客人還很惱火，說： “早上就打不開了，是服務(wù)員給我開的門，我到總臺換了一張卡，沒想到回來還是打不開。 ”【【 案例分析 】】管理學到了房間，大堂副理卻發(fā)現(xiàn)房卡沒有問題，這種情況很可能是客人沒有正確使用房卡，插反了方向。于是，大堂副理把門關(guān)上，用慢動作再一次把門打開。這一切客人看在眼里，他心里也明白了怎么回事。但大堂副理還是禮貌地對客人說： “對不起，徐先生！可能是剛才門鎖有點小問題。 ”這時客人表情變了，態(tài)度也變了，忙說： “謝謝，謝謝，麻煩你了。 ” 【【 案例分析 】】管理學【 案例點評 】酒店是高新科技產(chǎn)品運用的地方，有些東西不要說第一次住店客人不懂如何使用，就連經(jīng)常住店的客人一時間也會摸不著頭腦，這就要求我們，在帶客人進房間時多介紹一下房內(nèi)設(shè)施的使用方法。行李生在帶客人進房間時能夠向客人說一下 “帶芯片的朝上 ”，就可以帶來不必要的麻煩了。我們要時刻記住 “客人永遠是對的 ”。設(shè)想一下，如果當時大堂副理說： “這房卡可以開的呀，是不是您插錯方向了？”正在火頭上的客人會有什么反應(yīng)？會更火，可能會說： “怎么可能呢？明明是你們的門鎖問題，倒變成我在找事了。 ”【【 案例點評案例點評 】】管理學遇到內(nèi)向一點的客人，他雖不說什么，但心里卻會不舒服，特別是有朋友在的時候，會感覺很丟面子。因此，我們在平時處理問題的時候，一定不能跟客人搶“對 ”，要把 “對 ”讓給客人，事情也就會迎刃而解。否則，就算最后說明我們是正確的，但客人卻感到不開心，這還能說我們是對的嗎？一句話：客人對了，我們對了；客人錯了，我們也錯了。【【 案例點評 】】管理學一位客人在浴缸里洗完澡，起身時由于浴缸比較滑以至客人摔倒，使得客人多處軟組織挫傷?？头糠?wù)員請大堂副理前去解決，你應(yīng)該怎樣處理？【【 模擬投訴處理 】】管理學【 習題和技能訓練 】161。 ？161。 ？161。 ，可分為哪幾種投訴？161。 ？161。 ？161。 ？161。 ？161。 ？161。 。管理學謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI