我國(guó)郵輪人才培養(yǎng)戰(zhàn)略-資料下載頁
2025-01-01 18:30本頁面
【正文】 艙服務(wù) 菜品知識(shí)與服務(wù) 酒水知識(shí)與酒吧服務(wù) 計(jì)算機(jī)應(yīng)用 船舶（客運(yùn)）日志和應(yīng)用文寫作（中英文） 實(shí)用溝通技巧（編寫中） 航海概論（編寫中，船舶，航海，客船，國(guó)際海事公約） 選修課 ? 選修課程可以根據(jù)各學(xué)校特色和人才的特長(zhǎng)提出： ? 郵輪面試英語［船員應(yīng)對(duì)船東面試實(shí)用英語（廚師，服務(wù)生，郵輪乘務(wù)員分冊(cè)，大連海事大學(xué)出版社出版 2023年 8月出版］ ? 顧客消費(fèi)心理學(xué) ? 西方音樂鑒賞 ? 茶藝 ? 插花 ? 西方文明與思維 ? 西方語言概論 ? 中外民俗 ? 中西餐知識(shí) ? 中國(guó)旅游文化（面向中國(guó)市場(chǎng)） ? 長(zhǎng)江旅游船客管理（面向中國(guó)市場(chǎng)） ? 中國(guó)普通話（面向中國(guó)市場(chǎng)） ? 郵輪管理概論（針對(duì)外語類學(xué)生課程） ? 海之文學(xué)鑒賞 ? 部分課程介紹 ①船舶概論 [48學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是為了適應(yīng)未來崗位工作所需要的海的要素，并為學(xué)生學(xué)習(xí)四小證和專業(yè)課打下良好的基礎(chǔ)，內(nèi)容包括四個(gè)大方面，航運(yùn)與航線，船舶性能與數(shù)據(jù)，船舶結(jié)構(gòu)，客艙和其他船舶空間，甲板和機(jī)艙與空間，客運(yùn)艙室布局與用途，突發(fā)事件與響應(yīng)。 ⑤郵輪實(shí)用禮儀 [48學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪各任職崗位需求，講授郵輪乘務(wù)員應(yīng)具備的個(gè)人形象禮儀、職場(chǎng)社交禮儀、対客服務(wù)禮儀以及宗教民俗禮儀知識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握基本的社交與対客服務(wù)要領(lǐng)，使學(xué)生能夠塑造良好職業(yè)形象、掌握対客服務(wù)禮儀規(guī)范與技巧。 ⑦郵輪前廳服務(wù) [64學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，該課程名稱主要是參照客艙而言，屬于公眾場(chǎng)所的服務(wù)。 ? 課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪前臺(tái)崗位需求，講授郵輪前臺(tái)員工必備的觀念與意識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握郵輪前臺(tái)対客服務(wù)的基本操作程序與技能，使學(xué)生熟悉郵輪前臺(tái)與賓客服務(wù)部門工作的基本程序和方法，掌握郵輪前臺(tái)対客服務(wù)技能。 ⑧郵輪客艙服務(wù) [64學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪客艙崗位需求，講授郵輪客艙基礎(chǔ)知識(shí)、客房清潔保養(yǎng)、客艙対客服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，使學(xué)生全面認(rèn)識(shí)郵輪客艙工作，熟練掌握郵輪客艙清掃以及対客服務(wù)技能。 ⑨菜品知識(shí)與服務(wù) [48學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪餐飲崗位需求，講授中餐菜系及特點(diǎn)、中餐菜肴與面點(diǎn)、西餐歷史與發(fā)展、西餐餐具與禮儀、西餐開胃菜、西餐主菜、湯和沙拉、世界各國(guó)西餐特點(diǎn)等內(nèi)容，使學(xué)生熟悉菜肴基礎(chǔ)知識(shí)，更好地進(jìn)行餐飲対客服務(wù)。 ⑩酒水知識(shí)與酒吧服務(wù) [64學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪餐飲、酒吧等崗位需求，講授酒水基礎(chǔ)知識(shí)、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、無酒精飲料、雞尾酒及其調(diào)制、酒吧服務(wù)接待、酒會(huì)籌劃與管理等內(nèi)容，使學(xué)生具備酒水及酒吧服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握酒吧対客服務(wù)技能。 13海洋環(huán)境保護(hù) [48學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪各崗位需求，講授海洋環(huán)境保護(hù)的基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生能夠樹立海洋環(huán)境保護(hù)意識(shí)，并按照MARPOL公約規(guī)定對(duì)固體和液體垃圾、過期藥品、黑水、灰水等進(jìn)行妥善處理，確保海洋環(huán)境不受污染（四大海事公約，SOLAS， MARPOL 73/78， MARPOL 73/78， MLC06劃歸航海概論中）。 船員培訓(xùn)課程 按照我國(guó) 11規(guī)則，船員需要進(jìn)行四小證培訓(xùn)，并要通過海事局考試獲得證書，上國(guó)內(nèi)客船需要接受客滾船培訓(xùn)并要通過考試獲得證書，作為非值班船員要通過海事局的非航行值班船員考試獲得證書，這些教材海事局已經(jīng)有了，建議不再單獨(dú)組織編寫。
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