農家樂服務禮儀-資料下載頁
2025-01-01 03:08本頁面
【正文】 了問題所需時間。 監(jiān)督行動的發(fā)展，當客人對解決辦法做出選擇后，就開始行動并保證整個行動順利進行、遇到任何未能遇知的延誤應盡快通知客人。跟隨客人和行動的結果，即使投訴已由其它人解決，也應聯系客人了解問題的解決是否令客人滿意。 某酒店，幾位客人在就餐，餐廳服務員正在為客人服務。宴請快結束時，服務員為客人上湯。恰巧 張 先生突然一回身，將湯碰灑，把 張 先生的西服弄臟了。非常生氣，質問怎么把湯往身上灑。服務員沒有爭辯，連聲道歉：實在對不起，先生，是我不小心把湯灑在您身上，把您的西服弄藏了，請您脫下來，我去給您干洗。另外我再從新給您換一份湯，耽誤各位先生用餐了。請原諒。隨后，服務員將西服送洗衣房干洗，而后對幾位先生的服務十分周到。當客人用餐完畢后，服務員將洗得干干凈凈、疊得整整齊齊的衣服雙手捧給了 張 先生?？腿藗兪譂M意， 張 先生也誠懇道歉：是我不小心碰灑了湯，你的服務非常好。事后，客人主動付了兩份湯錢， 張 先生給服務員小費，而且不久又帶著一批客人來飯店就餐。 案例分析?鎮(zhèn)安縣飲食特色 鎮(zhèn)安地處秦頭楚尾，屬南北文化交匯處。農家菜兼具南北特點，味道既有川菜之麻，又有湘菜之辣，還有秦菜之咸。酒席形式多為 “八大件子 ”和 “十三花 ”。用料以農家自產為主，木王臘肉、山珍野菜為待客佳肴。飯菜加工以鐵鍋炒、罐燉、籠蒸；酒水以自釀甘蔗酒、玉米酒招待賓朋。熱誠歡迎您暢游鎮(zhèn)安山水，品嘗栗鄉(xiāng)美味佳肴 .....鎮(zhèn)安特色酒客人所分的類型和如何針對不同類型的客人進行服務? 普通型：采用正視的服務方法。? 自大型：首先做到不卑不亢，不能生客人氣不能斗氣按合理的要求去做及時說明解決。? 寡言型：以中年學者為多，有主見事事征求客人的意見，處處表示出對他的尊重。? 性格急燥：講究效率生活、馬虎以青年學生多易發(fā)火，服務員應保持鎮(zhèn)靜，及時出現問題事后進行解釋。? 社交型：大多為男性業(yè)務員善于攀談，服務員做到周到仔細，這種人比較通情答理。? 固執(zhí)行：以老人為多不易爭論，不易干涉客人行為不過于介紹。? 羅嗦型：以中年人為多不易長談反之會影響工作。? 浪費型：以暴發(fā)戶，富家子弟、講究面子、要求高，服務員應針對客人推銷高檔的菜肴、酒水，不要站立聽說而是按照日常服務。
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