卷煙加香加料-資料下載頁
2024-12-30 04:31本頁面
【正文】 進吃味。 C、白肋煙里料配方示例 ? 紅糖 % 異戊酸 % ? 甘油 1% 乳酸 % ? 甘草酸 % 酒石酸鉀 % ? 可可粉 % 丙酮 % ? 茅香液 % （ 2）表料（二級加料） 白肋煙經(jīng)過高溫烘焙后，為進一步完善白肋煙中各種化學(xué)成分和香味成分的平衡，以保持與其它幾類煙葉之間的平衡，需要進行二級加料。 表料配方示例： ? 紅糖 % 已基麥芽酚 % ? 甘油 % 酒石酸鉀（鈉） % ? 乳酸 % 梗絲料液 煙梗的化學(xué)成分無論在種類上還是在含量上與煙葉相比都有較大的差異，含木質(zhì)素和纖維素較多，含糖較低，燃燒后產(chǎn)生顯著的刺激性、木質(zhì)氣，且香味平淡。因此，對梗絲進行加料處理，提高梗絲的吸食品質(zhì)，有利于充分利用煙梗。 1）梗絲加料的目的 ? 減小煙梗木質(zhì)氣。 ? 減輕刺激性。 ? 改善香吃味。 2）常用的加料原料 糖、保潤劑、果味濃縮汁、甘草、植物萃取物、煙草萃取物、棕化反應(yīng)料劑、香料。 六、 加料方式 配料及煮料 料液是有多種物料調(diào)制而成，其中有固體、液體或粉末狀物質(zhì)。固體需事先溶化，粉末狀需調(diào)開，才能混合均勻。配料所用的容器，多用夾層蒸煮鍋，利用蒸汽加熱蒸煮。煮料的目的有兩種：一是將雙糖變成單糖，避免糖液出現(xiàn)結(jié)晶，使煙支產(chǎn)生黃斑。二是將各種糖料在一定溫度下，煮成充分混合的糖液，加料時容易被煙葉吸收。由于用料種類較多，因而采用不同的煮料方法。 多品種結(jié)晶糖的蒸煮 A、先將水煮沸，倒入白糖溶化，同時把甘草膏 倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)用高溫煮沸，邊煮邊攪，不使各種物料沉淀，粘結(jié)鍋底，直至各種物料全部溶解混合，改為中溫再煮。 B、將檸檬酸或酒石酸加入糖液中，繼續(xù)以中溫煮半小時以上，使雙糖轉(zhuǎn)化為單糖。 F、 倒入事先用水溶解的苯甲酸鈉，再用低溫煮半小時后停止加熱。 G、最后倒入蜂蜜、可可粉等，充分攪拌后即可使用。 ? 在煮料過程中，應(yīng)注意充分攪拌防止糖料沉淀，并注意鍋內(nèi)水分的蒸發(fā)量，隨時補足，保持糖料濃度一定。以煮成的糖液，應(yīng)保持不低于70度的溫度，以利于均勻加料。 加料方法 1）噴料法 一般是在潤葉時進行，葉片進入潤葉滾筒，用蒸汽噴灑料液，經(jīng)儲葉 4小時糖液充分滲透于葉片中。為了改善煙質(zhì)，必須嚴格控制加料均勻一致，否則，一部分葉片加料不足，降低加料作用，另一部分葉片又因加料過多而不易去濕。含糖料多的煙絲，卷制后會出現(xiàn)黃斑煙支。 2）浸料法 此法多用于處理曬煙和晾煙，如雪茄煙和斗煙煙絲?；旌闲途頍熤械陌桌邿?，因加料較多，可用此法。 浸料法通常在浸料槽中進行，使定量的葉片浸泡在料液中、經(jīng)過預(yù)定的時間后撈起、擠干、抖松、烘干。這種方法吸料均勻、充分、效果好，但設(shè)備較復(fù)雜、烘干時能量消耗較大。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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