炸雞翅一些做法-資料下載頁
2024-10-04 18:40本頁面
【正文】 酥炸雞翅的制作材料：主料：雞翅750克輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋100克,小麥面粉50克調(diào)料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克酥炸雞翅的特色：色澤金黃，肉鮮脆嫩。 教您酥炸雞翅怎么做，如何做酥炸雞翅1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟；3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎；4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里；7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口；8. 將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；9. 上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。小帖士食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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