炸雞翅一些做法(參考版)
2024-10-06 18:40本頁面
【正文】 。 教您酥炸雞翅怎么做，如何做酥炸雞翅1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟；3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎；4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里；7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；9. 上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。 （250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水過一下上面的粉（注意，不是洗，就是在水中過一下就好了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 ，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。 我是KFC的員工，其實我們炸的薯
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