建筑設(shè)計(jì)ppt課件-資料下載頁(yè)
2024-09-20 18:39本頁(yè)面
【正文】 混濁。在方案設(shè)計(jì)階段，就要從平、剖面設(shè)計(jì)來(lái)解決好通風(fēng)與排氣問(wèn)題， 主要有以下措施： 1. 熱加工間應(yīng)爭(zhēng)取雙面開側(cè)窗，以形成穿堂風(fēng) 2. 設(shè)天窗排氣 3. 設(shè)拔氣道或機(jī)械排風(fēng) 4. 將烤烙間和蒸飯間單獨(dú)分隔 建筑設(shè)計(jì)課件 第一章 餐飲建筑設(shè)計(jì)總述 四、地面排水 廚房加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量污水，因此地面要有 5%1%的坡度，坡向 帶有篦子的明溝。 建筑設(shè)計(jì)課件 第一章 餐飲建筑設(shè)計(jì)總述 主食的熱加工 五、廚房設(shè)備 目前在國(guó)際上，廚房設(shè)備已經(jīng)經(jīng)歷了四代更新：第一代是土灶、土 爐；第二代是瓷磚灶臺(tái)、煤氣灶；第三代是不銹鋼組合設(shè)備；第四代是 用電腦程序控制的設(shè)備。 建筑設(shè)計(jì)課件 第一章 餐飲建筑設(shè)計(jì)總述 副食的熱加工 第六節(jié) 其他 （一）室內(nèi)凈高 餐廳、飲食廳、各加工間室內(nèi)最低凈高見下表。 （二）衛(wèi)生間 《 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 》 規(guī)定：一、二級(jí)餐館應(yīng)設(shè)洗手間及廁所；三 級(jí)餐館應(yīng)設(shè)專用廁所，廁所應(yīng)男女分設(shè)；三級(jí)餐館的餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池。 建筑設(shè)計(jì)課件 第一章 餐飲建筑設(shè)計(jì)總述
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