幼兒園食譜編制word版-資料下載頁(yè)
2025-08-21 21:25本頁(yè)面
【正文】 6606001101291937027555880070121121277從這兩張表可以看出要調(diào)查的營(yíng)養(yǎng)素為鈣和鋅。 表4—17 餐次能量比例和宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比分析餐別能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）早餐、早點(diǎn)午餐、午點(diǎn)晚餐合計(jì)19餐別能量（%）蛋白質(zhì)（%）脂肪（%）碳水化合物（%）早餐、早點(diǎn)午餐、午點(diǎn)晚餐合計(jì)10027．3注：雖然可以用平均能量需要量來(lái)設(shè)計(jì)食譜，但兒童年齡不同，飯菜食用量應(yīng)不同。 注意觀(guān)測(cè)兒童身高體重增長(zhǎng)是否正常，必要時(shí)及時(shí)調(diào)整食譜和增加能量供應(yīng)。程序7 食譜的評(píng)價(jià)與調(diào)整參考食物成分表初步核算該食譜提供的能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素的含量與RNIs標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較。從以上營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算可以看出，僅鈣和鋅的攝入量稍差，應(yīng)加以調(diào)整；餐次比例分配合理，可認(rèn)為符合要求。一日食譜確定以后，可根據(jù)食用者飲食習(xí)慣，市場(chǎng)供給情況等因素在同一類(lèi)食物中更換品種和烹調(diào)方法，制備一周食譜。
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