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幼兒園食譜編制word版-資料下載頁

2025-08-21 21:25本頁面
  

【正文】 6606001101291937027555880070121121277從這兩張表可以看出要調查的營養(yǎng)素為鈣和鋅。 表4—17 餐次能量比例和宏量營養(yǎng)素供能比分析餐別能量(kcal)蛋白質(g)脂肪(g)碳水化合物(g)早餐、早點午餐、午點晚餐合計19餐別能量(%)蛋白質(%)脂肪(%)碳水化合物(%)早餐、早點午餐、午點晚餐合計10027.3注:雖然可以用平均能量需要量來設計食譜,但兒童年齡不同,飯菜食用量應不同。 注意觀測兒童身高體重增長是否正常,必要時及時調整食譜和增加能量供應。程序7 食譜的評價與調整參考食物成分表初步核算該食譜提供的能量、宏量營養(yǎng)素的含量與RNIs標準進行比較。從以上營養(yǎng)素計算可以看出,僅鈣和鋅的攝入量稍差,應加以調整;餐次比例分配合理,可認為符合要求。一日食譜確定以后,可根據食用者飲食習慣,市場供給情況等因素在同一類食物中更換品種和烹調方法,制備一周食譜。
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