飲食管理服務(wù)中心崗位職責(zé)規(guī)章制度匯編-資料下載頁(yè)
2024-11-12 18:11本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】調(diào)、控制等管理功能，合理利用人、財(cái)、物，提高管理效益，辦好各類食堂，為院內(nèi)教學(xué)、科研提供后勤生活服務(wù)保障。食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生。人員的管理素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。大就餐者的利益。財(cái)產(chǎn)管理工作，及時(shí)維護(hù)各食堂餐廳內(nèi)的機(jī)械設(shè)備和電器、廚房灶具等設(shè)備。建師生文明食堂。的隊(duì)伍的考察和培養(yǎng)，提高其素質(zhì)和修養(yǎng)。監(jiān)督、檢查食堂、各承包餐廳的目標(biāo)責(zé)任制的執(zhí)行情。嚴(yán)格審批手續(xù)，勤儉辦事。證件是否齊全，做好食品原料衛(wèi)生防疫工作。議，注意收集學(xué)生對(duì)伙食工作的意見(jiàn)，及時(shí)組織研究改進(jìn)措施。用權(quán)和管理權(quán)，相關(guān)資料報(bào)飲服中心備案。張憑證做到手續(xù)完備，符合要求，對(duì)不合法規(guī)的開(kāi)支有權(quán)拒付，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
【正文】 生、勞動(dòng)紀(jì)律、成本核算）評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，給予一次獎(jiǎng)勵(lì) 500 元、 400元、300 元。 對(duì)被評(píng)為“十佳” 的伙食管理 人 員給予精神、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 對(duì)違規(guī)、違紀(jì)的舉報(bào)人員給予處罰當(dāng)事人款 50%獎(jiǎng)勵(lì) 。 對(duì)在飲食管理服務(wù)中心被學(xué)校及上級(jí)部門(mén)評(píng)為先進(jìn)工作者，給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。 每學(xué)年評(píng)一次出勤獎(jiǎng)，出勤獎(jiǎng)按實(shí)際 工作 天數(shù) 2 元 /天 標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)放。 二、懲罰 因有非法活動(dòng)，被公安機(jī)關(guān)傳訊拘留者，扣發(fā)月工資、月獎(jiǎng)金和年終獎(jiǎng)。 受校內(nèi)黨紀(jì)，政紀(jì)處分者，根據(jù)處分決定執(zhí)行。 因各種原因下崗，待聘或停職檢查者，下崗期間停發(fā)一切獎(jiǎng)金與獎(jiǎng)勵(lì)。 礦工一天，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金，并扣發(fā)當(dāng)日工資，半年內(nèi)曠工兩天以上者（含兩天）加扣年終獎(jiǎng)，全年曠工 三天以上者（含三天）加扣年終獎(jiǎng)。 事假一天、停發(fā)當(dāng)日 獎(jiǎng)金，另加扣二天獎(jiǎng)金，全月事假超過(guò) 15天（含15 天）者，加扣年終獎(jiǎng)。 病假一天，停發(fā)當(dāng)日獎(jiǎng)金，全月病假超 過(guò) 6 天者（含 6 天），扣發(fā)當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。 上班遲到 、 早退 10 分鐘以內(nèi)計(jì)次數(shù)，遲到、早退 11 分鐘以上至 30分鐘，扣發(fā)當(dāng)天獎(jiǎng)金。 30 分鐘以上至 1 小時(shí)，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金 20%。以此類推。每月遲到早退 10 分鐘以內(nèi)，累計(jì)次數(shù)三次，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金 5%， 4 次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金 10%，以此類推。 上班未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，擅自離開(kāi)食堂 10 分鐘以上（含 10 分鐘），扣發(fā)當(dāng)日獎(jiǎng)金 20%， 10 分鐘以上至 30公鐘，扣發(fā)當(dāng)日獎(jiǎng)金，半個(gè)小時(shí)以上至 1 小時(shí)，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金 20%，以此類推。 無(wú)故不參加院、處、中心、班組會(huì)議，扣發(fā)當(dāng)天獎(jiǎng)金。 上班干私活，每次扣 5 元。 1工作時(shí)間相互吵架， 每人 每次罰款 20元； 相互打架， 每人 每次罰款50 元。 1按照學(xué)校后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則，炊管人員與就餐者發(fā)生吵鬧或打罵，理在炊管人員者，扣發(fā)當(dāng)事人 10 元，理不在炊管人員者， 每次 扣當(dāng)事人 100元，情節(jié)嚴(yán)重者 另給予行政處分 直 至 報(bào) 公安 機(jī)關(guān)處理。 1偷吃食堂食品，按食物 價(jià)格 的 10— 20倍 罰款。 1偷拿食堂的 餐具，食品、財(cái)物，按價(jià)格 20倍罰款，并從當(dāng)日起 扣發(fā)一年全部獎(jiǎng)金，報(bào)學(xué)校給予行政處分，臨時(shí)工立即解雇。 1隨便留異性人員在集體宿舍住宿，每次罰款 100 元。 1在工作崗位上不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮者，每次罰款 10元。 1在工作中出勤不出力，不能履行崗位職責(zé)者，按本人的工資酬金 60%— 80%發(fā)放。 1在崗時(shí)在食堂內(nèi)飲酒，每次罰款 100 元 。 三、工作失職方面： 因采購(gòu)不善造成物資損失者（包括采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品） ， 按損失的物資總價(jià) 50%進(jìn)行賠償。 因庫(kù)房或食堂加工間保管不善 造成食品腐爛變質(zhì)者，當(dāng)事人 按損失物品總價(jià) 50%賠償。 因烹調(diào)不善造成食品損失者，當(dāng)事人按其售價(jià)格的 50%賠償。造成危害，追究相關(guān)責(zé)任。 因工作失誤 、 失職出現(xiàn)長(zhǎng)明燈，長(zhǎng)流水，按每盞燈 、 每個(gè)水龍頭實(shí)際計(jì)量處以 2— 3 倍的罰款。 因個(gè)人責(zé)任 推遲開(kāi)飯者，每次扣責(zé)任人 50元。 出售飯菜時(shí)打人情 菜 、 人情飯，按少收 款 部分的 20 倍處以罰款。 故意損壞公共財(cái)物 ， 照價(jià)賠償。 在現(xiàn)金 、 票據(jù)上出現(xiàn)差錯(cuò)者，照價(jià)賠償。 各食堂盈、虧率超過(guò)規(guī)定幅度，盈利部分可累計(jì)到下月，虧損部分從當(dāng)月酬金中扣除。 食品原料在加工過(guò)程中 留有雜質(zhì)或泥 沙等，每次扣 責(zé)任 人 20— 50元。 1 不公布菜譜者，每次扣 責(zé)任 人 10 元。 1菜肴、米飯、面點(diǎn)出現(xiàn)口味太差，過(guò)咸、過(guò)談，面點(diǎn)酸、黃，米飯夾生。 每次 扣 責(zé)任 人 10 元。 飲服中心職工購(gòu)買生熟食品制度 在食堂的生食品（包括調(diào)味品）一律不得出售。如個(gè)別有特殊情況，經(jīng)主任批準(zhǔn)可從倉(cāng)庫(kù)出售， 供應(yīng) 價(jià)格一律 參照 食堂的供應(yīng)價(jià)格，不得特殊處理。 凡是在食堂購(gòu)買的食品，一律用“金龍卡”付款，不得賒欠。 凡個(gè)人購(gòu)買的食品，一律由專人發(fā)貨，不得隨便挑揀，違者 處以 10倍。 炊管人員到小炒部炒菜，不得自購(gòu)、自配、 自炒。 食堂 及 外包餐廳目標(biāo)經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任書(shū) 飲食管理服務(wù)中心食堂和各家外包餐廳， 為全院的廣大師生員工服務(wù) ，滿足廣大就餐者 的 不同需求。中心的職能通過(guò)食堂 、 各家外包餐廳體現(xiàn)出來(lái)。為了貫徹我院后勤改革工作精神，促進(jìn)中心的炊管人員工作積極性和責(zé)任感，加強(qiáng)伙食管理，不斷提高服務(wù)水平和伙食質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生與安全。 中心 實(shí)行主任、管理員、班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制 ， 明確責(zé)、權(quán)、利，規(guī)范管理和按勞分配的原則，制定 目標(biāo)經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任書(shū) 如下： 一、目標(biāo)和職責(zé) 在中心的領(lǐng)導(dǎo)下，做好食堂和外包餐廳的炊管人員的日常教育工作，確保師生員工就餐的 伙食供應(yīng)，搞好安全衛(wèi)生和服務(wù)保障工作。 認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，注重環(huán)境食品衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故。 做好成本核算工作，努力降低生產(chǎn)成本，嚴(yán)格控制伙食盈利比例。 負(fù)責(zé)餐具、設(shè)備、機(jī)械、電器等管理和及時(shí)維保工作。 做好學(xué)期工作計(jì)劃和總結(jié)，定期召開(kāi)會(huì)議，組織學(xué)習(xí)時(shí)政，學(xué)技術(shù)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，不斷改善服務(wù)態(tài)度。 二、權(quán)限 在中心規(guī)范指導(dǎo)下，外包各餐廳、單位有臨時(shí)工的聘用權(quán)和管理權(quán)，并把相關(guān)資料報(bào)飲食管理服務(wù)中心備案。 在日常經(jīng)營(yíng)中 不斷提高 伙 食質(zhì)量，增加花色品種。 按照中心分配與考 核辦法，對(duì)所屬的班組的飲食衛(wèi)生 、 伙食質(zhì)量和勞動(dòng)態(tài)度等方面進(jìn)行考核。 按中心的規(guī)定 對(duì)所屬的員工進(jìn)行日常的教育和獎(jiǎng)懲。 三、獎(jiǎng)懲 管理員、班長(zhǎng)等可以按照中心分配考核辦法，享受高于其他職工的獎(jiǎng)金。 對(duì)當(dāng)月完成任務(wù)好的和不能完成當(dāng)月指標(biāo)的管理員、班長(zhǎng)等有權(quán)增發(fā)或 減發(fā) 當(dāng)月的獎(jiǎng)酬金 ， 全年同樣執(zhí)行。 對(duì)違反責(zé)任書(shū)約定，造成責(zé)任事故的追究當(dāng)事人的食堂、各外包餐廳負(fù)責(zé)人責(zé)任，并按照規(guī)定給予一定的經(jīng)濟(jì)懲罰。觸犯法律者由相關(guān)部門(mén)追究法律責(zé)任。
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