就餐禮儀ppt-資料下載頁
2025-08-15 23:27本頁面
【正文】 ，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，禽類天婦羅等等。 茶道 ? 在日本，人們普遍喜歡喝茶，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四規(guī)的茶道。茶道具有參禪的意味，重在陶冶人們的情趣。它不僅要求優(yōu)雅自然的環(huán)境，而且還有一整套的電信、泡茶、獻(xiàn)茶、飲茶的具體方法。 ? 進(jìn)餐 :如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請(qǐng)教， 取筷子時(shí)要以左手托住 . ? 日本人在飲食中的忌諱也很多：一般 不吃肥肉和豬內(nèi)臟， 也有人不吃羊肉和鴨子；招待客人 忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認(rèn)為是象征無緣 ；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭發(fā)，因?yàn)檫@是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時(shí) 忌把筷子放在碗碟 上面。 ? 日本不流行 宴會(huì) ，商界人士沒有攜帶夫人出席宴會(huì)的習(xí)慣。商界的宴會(huì)是在大賓館舉行的雞尾酒會(huì)。日本人沒有互相敬煙的習(xí)慣。 女體盛 “日本人體宴”也稱“女體盛”是日本社會(huì)里供職于餐館的藝伎。這些藝伎首先必須是處女，且長得要漂亮，身材還得特別好。每逢食客點(diǎn)用“女體盛”上菜時(shí)，“女體盛”經(jīng)過嚴(yán)格的凈身程序后，赤裸著身體在客人用餐的房間中間躺下，擺好固定姿勢。由助工根據(jù)壽司原料的作用而放在“女體盛”身體的一定部位，讓食客夾著吃 。 韓國飲食文化 ? 韓國料理 ? 餐具 ? 韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法 ? 餐桌禮儀 韓國料理 韓國飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以 燒烤 為主，比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以 生食 為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式 白菜泡菜 的客人都對(duì)這個(gè)韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。 石鍋拌飯 韓國大醬湯 返回 韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進(jìn)行，箸多用以夾菜作為輔助工具。 餐 具 返回 韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法 所謂 “ 床 ” 是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國的一般家庭使用的移動(dòng)式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)用這種矮餐桌 ——“床 ” 。傳統(tǒng)韓國飲食的餐桌擺法一般是將準(zhǔn)備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。 ? 主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨(dú)床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨(dú)床飯桌有３碟、５碟、７碟、９碟、１２碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。３碟是一般平民的擺法，５碟是富裕的平民，７碟是新郎、新娘的餐桌，９碟是一般平民最高級(jí)的宴請(qǐng)，１２碟是宮廷中獻(xiàn)給國王的御膳。 五碟飯桌 九碟飯桌 返回 餐桌禮儀 韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種： 使用椅子和脫鞋上炕。 在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐， 女人右膝支立 ——這種坐法只限于穿 韓服時(shí) 使用?，F(xiàn)在的韓國女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。 圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的 餐桌禮儀 給對(duì)方斟酒時(shí)，右手拿酒瓶， 左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。 身體前傾以示禮貌。如果對(duì)方是長輩，則必需用一只手托住 酒瓶低端斟酒 。對(duì)方給自己斟酒時(shí)，也要點(diǎn)頭示意感謝。飲酒時(shí) 晚輩和女孩子一定要側(cè)過身，用手擋住酒杯然后喝光 。 如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對(duì)方斟酒 餐桌禮儀 中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也 不能用嘴接觸飯碗 。圓底兒帶蓋兒的碗 “ 坐 ” 在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。右手要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口 湯 喝完，再用勺子吃一口 米 飯，然后再喝 一口湯、再吃一口飯 后，便可以隨意地吃任何東西了。 餐桌禮儀 勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。筷子只負(fù)責(zé) 夾菜。 不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。 餐桌禮儀 ? 與長輩一起用餐時(shí)，長輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷 ? 勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯 (這點(diǎn)與我國傳統(tǒng)正好相反 ) ? 先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。 ? 共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。 餐桌禮儀 ? 用餐時(shí)咽到骨頭或魚刺時(shí)要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。 ? 用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長輩一起用餐時(shí)，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。 ? 用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上 餐桌禮儀 ? 用餐中長輩會(huì)給晚輩添菜，以示關(guān)心，晚輩無論是否愛吃，都不能用手擋住碗拒絕，長輩給晚輩添菜時(shí)，晚輩一定要起身但不用站起來，以深深點(diǎn)頭示意鞠躬答謝。第一碗的飯一定要吃干凈，不能剩下。如果長輩過于熱情，第二碗以后的飯或菜是可以剩下 ? 就餐完畢后，要保持筷子、湯匙和碗的潔凈，不能粘著食物，湯匙和筷子放在開餐時(shí)的位置擺好，用過的紙巾要疊好。
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