20xx年某方便食品公司生產(chǎn)監(jiān)察部制度流程工作手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-06-02 12:51本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】更好的優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效率，降低各種消耗成本，提高利潤(rùn)率。為公司生產(chǎn)決策提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)依據(jù)。保證公司生產(chǎn)技術(shù)的連續(xù)性。及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中異?，F(xiàn)象并匯報(bào)至相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。監(jiān)督各部門(mén)生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度情況。對(duì)各部門(mén)生產(chǎn)成本進(jìn)行考核。教育水平大專以上學(xué)歷，年齡在35－45歲之間，身體健康，五官端正，有良好的職業(yè)道德。具有五年以上的食品行業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。操作，熟知公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。車間不合格整改情況的監(jiān)督落實(shí);方便面煎炸油的酸價(jià)和面塊水分的化驗(yàn)（夜班）；
【正文】 異 味。 復(fù)水性 ≤ 4 分鐘。 耐泡度 ≥ 10 分鐘。 感觀 無(wú)并條、卡條、毛刺、分層現(xiàn)象，不渾湯。 易碎度 面塊距平面 50cm自由落地根據(jù)破碎程度判斷 班長(zhǎng)簽字： 說(shuō)明： 合格的項(xiàng)目用“ √ ”表示，不合格項(xiàng)目用“ ╳ ”表示 ,必要時(shí)請(qǐng)?jiān)敿?xì)注明原因。 由各生產(chǎn)線質(zhì)檢員負(fù)責(zé)考核，下班后報(bào)品保部存檔，月末匯總考核。 泡面效果評(píng)分低于 90 分者，在備注欄中寫(xiě)出具體原因及解決方案。 配水、包裝工段施行雙崗制（每次配水或換品種更換包裝時(shí)必須有質(zhì)檢員和 本工段員工雙方簽字后方可生產(chǎn)） 八、 方便面總檢質(zhì)量檢驗(yàn)日?qǐng)?bào)表 方便面車間總檢質(zhì)量檢驗(yàn)日?qǐng)?bào)表 考核時(shí)間： 考核人： 考核項(xiàng)目： 項(xiàng)目 配水 和面 壓延 蒸煮 分排 油炸 包裝 檢查合格率 內(nèi) 容 原料質(zhì)量 計(jì)量器具 投料順序 鹽堿水 面粉等級(jí) 加水量 和面時(shí)間 和面效果 熟化時(shí)間 面片厚度 面刀規(guī)格 面帶狀況 成型效果 霧化 蒸汽壓力 MPa 蒸面效果 刀速 噴淋 入盒效果 溫度 蒸汽壓力 油炸效果 調(diào)料 薄膜規(guī)格 紙箱規(guī)格 內(nèi)日期打印 外日期打印 面塊克重 獎(jiǎng)品將卡 包裝效果 裝箱效果 班組 雜質(zhì) PH值 水溫 進(jìn)口 出口 溫度 效果 進(jìn)口 出口 醬包 粉包 菜包 備注 注 ： 本工段正常包裝后，對(duì)上述項(xiàng)目，每 2 個(gè)小時(shí)檢查一次。（正常 √；異常 ，并將整改情況填寫(xiě)在備注內(nèi)） 九、 方便面鹽堿水配制原始記錄表 方便面鹽堿水配制原始記錄表 項(xiàng)目 班次 生產(chǎn)品種 工藝類型 鹽堿水色澤類別 生產(chǎn)產(chǎn)量 預(yù)算 對(duì)料工序 投料工序 鹽堿水中各種原料估計(jì)用量 原料質(zhì)量 檢查 各種原料用量復(fù)核值 投料順序 鹽堿水質(zhì)量檢查 內(nèi)容 時(shí)間 水 鹽 A B C D E F G H 水 鹽 A B C D E F G H 外觀形態(tài) 色澤 滋氣味 波美值 PH值 水溫 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 配水工簽字 : 質(zhì)檢員簽字： 當(dāng)班時(shí)間： 年 月 日 時(shí) 分 至 日 時(shí) 分 第二節(jié) 掛面事業(yè)部 第三節(jié) 德豐面粉廠事業(yè)部
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