食品感官評價調查報告-資料下載頁
2025-08-05 18:05本頁面
【正文】 6211036性質的強度（粗糙→不粗糙）0574243532136氣味麥香味喜愛程度01213271442036性質的強度（淡→深）00345151080036烤制香味喜愛程度01021381271136性質的強度（淡→深）012130610120136滋味甜度喜愛程度0157125752136性質的強度（沒有→很高）0068644332036酸度喜愛程度0246234654036性質的強度（沒有→很高）02129313240036九、 結果分析ABC開放性問題：對全麥吐司面包，消費者喜愛的方面主要集中在：有營養(yǎng)、味道好；而不喜歡的方面則主要集中在：質地粗糙、利于消化等十、 調查心得通過此次調查，本組成員走向長春街區(qū)，與消費者零距離接觸，切身感受了消費者對食品感官的看法，了解了消費者心目中對食品外觀、口感、質地等各項特性的期望。“實踐出真知”。在調查過程中，通過親身實踐食品感官評價社會調查流程及步驟，鍛煉了社會實踐的能力，了解了食品感官評價的具體方法，掌握了食品感官科學在食品方面的應用?！爸R源于實踐并高于實踐”，通過調查結束后的總結剖析，我們對市場上銷售的全麥吐司面包在消費者心目中的評價有了更全面的認識，在日后的學習工作中有了新的啟發(fā)：很多時候消費者在購買食物時，會憑借自身感官來評定食物質量的好壞，從而直接或者間接影響消費者的身體健康，說明感官評價在食品質量檢驗中的重要地位。今后，我們會努力將食品感官評價的相關知識更好地運用到食品質量與安全的學習工作中，壯大科學的力量。最后，感謝龐老師的悉心教導
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