蔬菜最適宜的保鮮溫度和濕度表-資料下載頁
2024-08-14 16:28本頁面
【正文】 損耗分為自然損耗和人為損耗。他存在工作的各個環(huán)節(jié)，如商品存放時間的長短、環(huán)節(jié)濕度的變化以及搬運、顧客挑選、加工切割等參數(shù)的物理、化學方面的變化，都會導致?lián)p耗的出現(xiàn)。喊水分的生鮮商品在陳列過程中，無論采取什么樣的措施，都會造成水分的蒸發(fā)，兒導致重量丟失，丟失的重量就是損耗。損耗的而管理不僅僅是靠人力管理和經(jīng)營技術的提升，很多降低損耗的方式都是需要大量的設備來實現(xiàn)的，比如水果蔬菜的存放條件，如果實在一般常溫下存放這些商品，損耗自然回避有很好的濕度和溫度控制的存放條件大的多。損耗的控制不僅和現(xiàn)場管理有關，很大一部分損耗來自生鮮商品的品質，品質越差的生鮮商品，損耗就越大。損耗的管理應該遵循：事前管理、事中跟蹤、事后回顧3個原則?！笆虑肮芾怼本褪巧r商品的適銷管理，生鮮商品是否是顧客需要的商品，是生鮮控制的第一關鍵，商品不是顧客需要的，銷售就不會順暢，自然產(chǎn)生損耗。在“事中跟蹤”進行損耗管理時，生鮮損耗控制的重點應該是控制損耗率，分析產(chǎn)生損耗的原因，在系統(tǒng)允許的前提下，做到生鮮單品的損耗分析，以便于了解損耗的來源以及主要原因。您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。閱讀和學習是一種非常好的習慣，堅持下去，讓我們共同進步。
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