膳食調(diào)查結(jié)果計算(徐紅霞)-資料下載頁
2025-08-05 15:59本頁面
【正文】 將實際供能比與理論供能比相比較，以評價膳食結(jié)構(gòu)； ?優(yōu)質(zhì)蛋白占總攝入蛋白的 1/3以上； ?脂肪攝入（動物性食品、油脂類）是否平衡。 2022/8/28 33 三餐能量分配比： 結(jié)合制定對象具體情況，按早：中：晚＝ 3： 4： 3或 2：4： 4的標(biāo)準(zhǔn)評價。 ?三餐是否定時、定量； ?結(jié)合制定對象的工作情況、生活規(guī)律進(jìn)行指導(dǎo)。 2022/8/28 34 維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入評價： ?其它營養(yǎng)素攝入受食物來源影響，一般評價其周平均攝入水平，與 DRIs相差在 10％以內(nèi)為合理； ?結(jié)合制定對象的身體所需，有針對性地從膳食中進(jìn)行補(bǔ)充，以改善機(jī)能狀態(tài)； ?總體把握、合理搭配。 2022/8/28 35 一個 20歲女孩一日食譜如下： 餐別 食物名稱 用 量 早餐 饅頭 面粉 120g 牛奶 奶粉 25g 午餐 炒肉片 青椒 20g、瘦豬肉 45g、植物油 6g 米飯 大米 50g 晚餐 炒雞蛋 雞蛋 60g、植物油 5g 饅頭 面粉 150g 2022/8/28 36 表 1 膳食熱量及營養(yǎng)素計算表 餐別 食物名詞 實際攝入量 (g) 能量(kcal) 蛋白質(zhì) (g) 脂肪(g) 碳水化合物 (g) vitA (ugRE) vitB1 (mg) vitB2 (mg) vitC (mg) 鈣 (mg) 鐵(mg) 鋅(mg) 早餐 面粉 120 0 0 牛奶 25 68 午餐 青椒 瘦豬肉 45 0 植物油 6 0 0 0 0 0 0 大米 50 173 0 0 6 晚餐 雞蛋 0 植物油 6 0 0 0 0 0 0 面粉 150 312 0 0 87 合計 2022/8/28 37 類 別 標(biāo)準(zhǔn)供能比 (％ ) 實際攝取量 (g) 產(chǎn)熱量 (Kcal) 占總能量 (%) 蛋白質(zhì) 10～ 15 脂 肪 20～ 30 碳水化物 55～ 65 合計 100 表 2 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比 (%) 2022/8/28 38 表 3 一日三餐能量分配比例 餐次 能量 (Kcal) 占總能量 (%) 早餐 中餐 晚餐 合計 100 2022/8/28 39 表 4 蛋白質(zhì)來源百分比 (%) 食物類別 谷類 蔬菜水果 豆類 奶類 肉類 蛋類 合計 重量 (g) 0 百分比(%) 0 100 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)： （ ＋ ＋ ） 247。 100％＝ 或 ％＋ ％＋ ％＝ ％ 2022/8/28 40 各類營養(yǎng)素和能量 膳食推薦量 實際攝入量 攝入量達(dá)標(biāo)率 (%) 能量 (kcal) 2100 蛋白質(zhì) (g) 65 鈣（ g） 800 鐵（ g） 20 鋅（ g） 維 A(ugRE) 700 維 B1（ mg） 維 B2（ mg） 維 C（ mg） 100 表 5 營養(yǎng)素攝入量評價
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