科學(xué)調(diào)香新技術(shù)-資料下載頁
2025-08-05 10:38本頁面
【正文】 麝香組成的。 混沌數(shù)學(xué)、分形與調(diào)香 混沌 混沌是決定論系統(tǒng)所表現(xiàn)的隨機行為的總稱，它的根源在于非線性的相互作用。所謂“決定論系統(tǒng)”是指描述該系統(tǒng)的數(shù)學(xué)模型是不包含任何隨機因素的完全確定的方程。 自然界中最常見的運動形態(tài)往往既不是完全確定的，也不是完全隨機的，這就是混沌。 分形結(jié)構(gòu) （ 1）具有無限精細的結(jié)構(gòu)； （ 2）比例自相似性； （ 3）一般它的分?jǐn)?shù)維大子它的拓撲維數(shù)； （ 4）可以由非常簡單的方法定義，并由遞歸、 迭代產(chǎn)生等。 日常見到的雪花、云朵和煙霧等都具有分形結(jié)構(gòu)。我們很容易聯(lián)想到“一團香氣”應(yīng)該也具有分形結(jié)構(gòu)。 奇怪吸引子 ? “奇怪吸引子”是穩(wěn)定的、具分形結(jié)構(gòu)的吸引子。 ? 藝術(shù)家們用“奇怪吸引子”理論和“分形結(jié)構(gòu)”理論解釋他們的工作：音樂家將一個優(yōu)美的旋律看做一個“奇怪吸引子”，可以譜出無限多的樂曲；畫家將一個美麗的物體形狀（例如人體、花朵）看做一個“奇怪吸引子” ——它同樣可以創(chuàng)作無限多的美術(shù)作品。 ? 音樂家孜孜以求的是“尋找”到一個前人沒有“發(fā)現(xiàn)”的旋律；調(diào)香師竭盡全力“尋找”的是“一團最令人愉快的香氣”，也就是前人還沒有“發(fā)現(xiàn)”的“奇怪吸引子”。 分維 ? 又稱分形維或分?jǐn)?shù)維，通常用分?jǐn)?shù)或帶小數(shù)點的數(shù)表示。長期以來人們習(xí)慣于將點定義為零維，直線為一維，平面為二維，空間為三維， ? 愛因斯坦在相對論中引入時間維，就形成四維時空。對某一問題給予多方面的考慮，可建立高維空間，但都是整數(shù)維。 ? 在數(shù)學(xué)上，把歐氏空間的幾何對象連續(xù)地拉伸、壓縮、扭曲，維數(shù)也不變，這就是拓撲維數(shù)。 ? 數(shù)學(xué)家豪斯道夫 (Hausdoff)在 1919年提出了連續(xù)空間的概念，也就是空間維數(shù)是可以連續(xù)變化的，它可以是整數(shù)，也可以是分?jǐn)?shù)，稱為豪斯道夫維數(shù)，記作 Df 。 ? 顯然， Df在一般情況下是一個分?jǐn)?shù)。 香氣的分維公式： D=(ln K) / (lnL) 式中： D——分形的維數(shù) K——全部香料對主題香氣的貢獻值之和 L——香料的個數(shù) 在通常的情況下，分維越接近 1，該香精的主題香氣就越突出。 實際配制的一個茉莉花香精配方如下： 乙酸芐酯 50 甲位己基桂醛 40 茉莉凈油 10 查 《 香料氣味 ABC表 》 ，乙酸芐酯有 70％的茉莉花香氣，甲位己基桂醛有 80％的茉莉花香氣，茉莉凈油有 60％的茉莉花香氣，它們對配制出的茉莉花香精的平均香氣貢獻率為 + + = K=3 = 因此，這個茉莉花香精主題香氣的分維 D02=()/(ln3)≈ 電腦調(diào)香 電腦調(diào)香的意義：利用電腦的快速運算能力幫助調(diào)香人員在較短的時間里擬出仿香與創(chuàng)香配方。 廈門牡丹香化實業(yè)有限公司創(chuàng)造的一套電腦調(diào)香軟件就是用三值理論和“混沌調(diào)香理論”設(shè)計的。操作者打開一個接近于自己想要的香型的香精配方，屏幕上馬上出現(xiàn)該香精的三值數(shù)據(jù)和配制成本，增減或者改變一個香料及其用量，其三值和配制成本也跟著改變，直到操作者認(rèn)為三值和配制成本都已經(jīng)達到預(yù)定的計劃時再動手試配香精，在試配的時候隨時改變配方，把改變的數(shù)據(jù)輸入電腦，電腦就會立即給操作者提示三值和配制成本的變化。操作者可以把時間和精力主要放在嗅聞香氣（也就是隨時掌握“實際香品值”的變化）上面，這樣就實現(xiàn)了真正的“電腦調(diào)香”的第一步。 調(diào)香師 穆罕默德名言：我認(rèn)為世界上最寶貴的是 ——女人、孩子和調(diào)香師。 成為調(diào)香師的條件 高嗅商； 左右腦均衡發(fā)展； 扎實的化學(xué)化工知識； 熟悉各行各業(yè)生產(chǎn)工藝、配方特點； 勤動手； 博愛。 祝大家都成為世界上最寶貴的人 ——調(diào)香師！ 謝謝聽講！
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