清蒸翹嘴魚的做法步驟-資料下載頁
2025-08-05 09:36本頁面
【正文】 湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分鍾。5. 加1/4湯匙鹽調(diào)味，便可出鍋。補(bǔ)血當(dāng)歸鯽魚湯的做法視頻小貼士在魚腹中塞入姜絲，熬成湯后，魚腥味降低很多。當(dāng)歸鯽魚湯屬大補(bǔ)之湯，適合痛經(jīng)、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達(dá)到補(bǔ)益之效。鯽魚煮湯有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)和溫中下氣之效，適合中老年人、病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前后忌喝茶。鯽魚凍難度：配菜(中級) 時間：1030分鐘主料：鯽魚 黃豆輔料：醬油 醋 鹽 糖 大料 干辣椒 大醬鯽魚凍的做法步驟1. 鯽魚洗凈2. 黃豆泡發(fā)3. 鍋里放油，放入蔥姜蒜爆香4. 放魚和其他材料5. 小火燉一會6. 出鍋后放在冰箱里 凝成凍就可以吃了客家鯽魚主料：鯽魚一條500克 輔料：小蔥一小把 大蔥、少許姜少許 蒜 料酒 油 鹽 生抽醋 白開水糖 客家鯽魚的做法步驟1. 將新鮮鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗干凈后從魚背切成兩片。2. 將鹽均勻抹在魚上后放料酒、大蔥、姜、蒜腌30分鐘左右3. 在熱鍋里放少許油，將姜片、魚入鍋，將魚煎至兩面金黃后放蒜、大蔥、料酒、醋、少量白開水、糖熬5分鐘左右。4. 在魚熬到快沒湯時放入小蔥段后一會兒出鍋。燜酥魚難度：切墩(初級) 時間：1030分鐘主料：鯽魚 面粉 蔥 姜 蒜 輔料：百里香適量 糖少許 鹽少許 酒少許 醋少許 醬油適量 白菜葉一片 燜酥魚的做法步驟1. 鯽魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉2. 鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出3. 另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調(diào)味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可小貼士燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好百里香也稱為魚香草，做魚的時候放些會提香很多，沒有可省略高壓鍋的壓力時間要根據(jù)魚的大小和重量調(diào)節(jié)，1015分鐘即可如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋豆腐蘑菇燉鯽魚難度：切墩(初級) 時間：3045分鐘主料：鯽魚1條 凍豆腐1塊 平菇150克輔料：色拉油適量 胡椒適量 姜片適量 大蔥適量 小蔥適量 豬油適量 白醋適量鹽適量豆腐蘑菇燉鯽魚的做法步驟1. 將原材料準(zhǔn)備好， 魚去除其肚中黑內(nèi)膜； 豆腐切塊； 平菇撕成小塊；2. 用廚房紙巾將魚的水分吸干；3. 在魚背上劃上二，三刀；4. 將鍋燒熱， 放入適量的色拉油和豬油燒熱；5. 將魚放在燒熱的鍋中煎，.慢慢的直至金黃后再翻面煎成金黃色；6. 將煎好的魚放入燉鍋中，加入適量的開水；7. 將姜片， 大蔥段放入；8. 再加入凍豆腐塊，平菇，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮上二十五分鐘；9. 燉好后加入鹽，胡椒，幾滴白醋等調(diào)味料再燉煮上五分鐘；10. 這樣白如奶汁魚湯就燉好了，撒上些小蔥末。小貼士1. 凍豆腐就是用老豆腐（也叫南豆腐），放入冰箱冷凍室中冷凍，再自然解凍就可以了；凍豆腐比較容易入味，也耐煮些，常用于吃火鍋；不過完全可以根據(jù)個人喜好；2. 鯽魚的處理：先將其中魚腹中的黑內(nèi)膜去掉后洗凈，用廚房紙巾吸干鯽魚表面上的水分，這樣不容易濺油而且煎魚皮不易扒鍋；再在魚腹上劃二，三刀，以便入味；3. 將鍋燒熱，放入豬油和色拉油加熱，這些都是防止煎魚片不破損；兩種油是為了燉出來的魚更香；魚放入鍋中不要動，等魚定型后再翻動，如果你不能肯定，將輕輕的晃動鍋，魚能跟著一起動就表示魚煎好了；4. 將煎好的魚放入燉鍋中，加入開水，同時加入凍豆腐，平菇，姜片和大蔥一起煮上二十五分鐘，再加入鹽和胡椒調(diào)味和幾滴白醋，煮上五分鐘就可以啦。白醋有利于魚中的蛋白質(zhì)溶解， 但煮個過程中會揮發(fā)， 不會有酸味。祛濕疹妙湯難度：切墩(初級) 時間：3045分鐘主料：紅豆160g 鯽魚1條輔料：清水適量 食鹽少許祛濕疹妙湯的做法步驟1. 備好食材，豆子洗凈，魚刮鱗去內(nèi)臟去腮2. 紅豆浸泡3個小時以上（這個可以提前做）3. 洗好的魚用紙巾里外擦拭干水分4. 洗好的魚用紙巾里外擦拭干水分5. 炒鍋上火加入食用油30g左右中火魚煎兩面6. 金黃色即可7. 湯鍋上火紅豆加入清水1500ml大火滾開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘8. 將鯽魚入紅豆湯鍋煮，小火煮約20~30分鐘9. 待豆子開花后加鹽調(diào)味即成小貼士小安的綠色養(yǎng)生：，能調(diào)理胃腸、通暢血脈、消化積滯，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。皮膚過敏之發(fā)作，常與飲食息息相關(guān)，有皮膚過敏病史的人，平時一定要避免攝取高脂油膩、刺激或重口味的飲食，否則比較容復(fù)發(fā)。，味甘，性平，能健脾利濕，散血，解毒。與鯽魚同煎相宜。，其大膽固醇含量較高，高血脂、高膽固醇者，建議將魚子去掉不食用。鮮淮山鯽魚湯難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料：鮮淮山200克 鯽魚1條 玉米1條紅蘿卜200克輔料 姜適量 鹽鮮淮山鯽魚湯的做法步驟1. 鮮淮山用鋼絲球刷洗干凈，去掉須根，斜刀切塊，然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化發(fā)黑2. 紅蘿卜滾刀切塊，玉米切段，姜切厚片拍裂待用3. 鯽魚清洗干凈，清除腹腔內(nèi)黑膜，放入熱鍋中煎至兩面金黃色，倒入沸水，同時加入紅蘿卜、玉米、姜片，大火滾開15分鐘后，中火煲3040分鐘后，加入適量鹽即可小貼士，一定要盡量清除魚腹腔內(nèi)的黑膜，這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水中臟物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，食之有害無益。所以，剖魚后要刮掉黑膜，反復(fù)沖洗干凈，烹煮時還可以減少腥味，使魚肉更加鮮美，在魚煎至兩面金黃色后，必須倒入沸水，魚湯才會呈現(xiàn)出奶白色，以防止氧化發(fā)黑，處理鮮淮山時最好戴上手套，以防引起過敏而發(fā)癢白菜燉鯽魚難度：配菜(中級) 時間：3045分鐘主料：活鯽魚兩條 大白菜半顆輔料：姜適量 油適量 魚露適量 大蒜少許白菜燉鯽魚的做法步驟1. 食材：活鯽魚兩條、大白菜半顆輔料；姜、大蒜、食用油、魚露2. 白菜洗凈瀝干水分，改刀切成大塊狀3. 姜洗凈切片，大蒜去皮待用；4. 鯽魚去鱗、去曬、去內(nèi)臟，沖洗干凈后瀝干水分，將炒鍋置于火上，大火熱鍋熱油后放入鯽魚炸至兩面金黃色；5. 將炸過的魚撈出控干油分，待用；6. 炸魚的油鍋重新加入后放入大白菜炒軟，加入魚露調(diào)味；7. 炸過的鯽魚一起放入鍋里的白菜中，注入水沒過魚和菜，加蓋燉至入味，出鍋時撒入蔥花。9
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