啤酒的制作過程-資料下載頁
2025-08-05 04:23本頁面
【正文】 我們要在裝置上裝一個氣閥（淘寶有賣，幾塊錢一個），這種氣閥能讓空氣只出不進，這樣可以排出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使容器內(nèi)氣壓平衡不至于漲裂，又保證容器內(nèi)沒有進入雜菌。麥芽汁里有二氧化碳氣泡不斷產(chǎn)出，發(fā)酵會越來越劇烈，產(chǎn)生的氣泡也越來越多，10h以后麥芽汁表面會形成大量白色泡沫，此時是歡樂的發(fā)酵主階段。這時候你整個家里的空氣會彌漫著濃濃的酒味，你女盆友如果還沒跟你分手說明是真愛，你要珍惜她。這種劇烈的發(fā)酵會持續(xù)兩天左右，之后就慢慢的平靜下來進入后發(fā)酵階段。 后發(fā)酵一周以后發(fā)酵完全結(jié)束，你可以嘗一嘗發(fā)酵好的啤酒，不過這時候啤酒還沒完全做好。向發(fā)酵桶內(nèi)加少許用涼開水溶化的糖，加糖的量為大約每1L啤酒加5~8g糖。這些糖是為了讓酵母在啤酒瓶內(nèi)二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，增加啤酒的風味，產(chǎn)生更多的味覺變化。一般來說能進行二次發(fā)酵就先不要急著裝瓶，讓啤酒在幸福的大家庭里多呆一段時間~你也可以選擇不加糖，因為有些人并不喜歡加了糖的啤酒的味道，覺得加了糖的啤酒不正宗，這樣的話你可以跳過這一步。 裝瓶將糖水和啤酒混拌均勻后，用虹吸法將酒液導(dǎo)入消過毒的玻璃瓶內(nèi)密封好，瓶頸部分要留出來空間，這樣氧氣就可以激活酵母分解后來加入的糖水里的養(yǎng)分，產(chǎn)生二氧化碳溶入啤酒里。如果不用壓蓋器就盡量把它密封好就行了，也可以用瓶塞什么的，記得瓶塞也要消毒啵~至此，啤酒的釀制完全結(jié)束，再等待10天左右讓瓶內(nèi)產(chǎn)生了足夠的二氧化碳，將啤酒冰起來就可以喝啦~干杯o(*≥▽≤*)m []~(~▽~)~*最后說幾個要注意的地方： 一定要注意（盡量）無菌和消毒，因為發(fā)酵過程中如果有其它雜菌的污染就會功虧一簣（這也是為何要虹吸的原因），所以每一步、每一個接觸酒汁的地方都要進行消毒；另外忌油污，有一點點油污就會使啤酒泡沫全無； 自制啤酒比工業(yè)生產(chǎn)的啤酒酒精度數(shù)高（一般的啤酒是3~4176。，自制啤酒在10176。左右），口感更苦，但香味濃郁更加醇厚； 釀啤酒不一定要會生物，但一定要會生活：）。
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