5歷史上爆發(fā)的細(xì)菌性傳染病-資料下載頁
2025-08-05 00:29本頁面
【正文】 界適應(yīng)力強(qiáng)，營養(yǎng)要求低，在蔬菜中亦能大量繁殖。 存在于腐敗有機(jī)物和污水，人及動(dòng)物腸道中 夏季的涼拌菜和存放稍久的飯菜可被污染 致病力是腸毒素，摩根變形桿菌可產(chǎn)生組胺脫羧酶，使肉類組氨酸脫羧成組胺。 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) ? G＋ ，不產(chǎn)生芽胞，無莢膜。 ? 在乳類、肉類食物中極易繁殖，產(chǎn)生的外毒素（腸毒素）耐熱性很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸 30分鐘仍可致病。 ? 腸毒素分 A、 B、 C、 D、 E五型 ? 常因帶菌炊事人員的鼻咽部粘膜或手指污染食物致病。 蠟樣芽胞桿菌 ? G＋ 粗大桿菌 、需氧、有芽胞 。 ? 繁殖型不耐熱，芽胞耐熱。 ? 有些菌株可產(chǎn)生不耐熱的腸毒素、耐熱性的催吐毒素 。 存在于土壤、塵埃、水、草和腐物中 也存在于人、畜腸道中 本菌引起的食物中毒，多因食用剩米飯及未再加熱的熟肉、魚等引起。 （二）神經(jīng)性食物中毒 肉毒桿菌食物中毒，亦稱肉毒中毒，是因進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。 臨床上以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。 如搶救不及時(shí)，病死率較高。 肉毒桿菌（梭狀肉毒芽孢桿菌） Clostridium botulinum G＋厭氧梭狀芽胞桿菌，有周鞭毛，能運(yùn)動(dòng)。 芽胞體外抵抗力極強(qiáng)，耐熱力極強(qiáng)，對(duì)常用消毒劑不敏感。 共 7種血清型，對(duì)人致病以 A、 B、 E型為主。各型均能產(chǎn)生外毒素， 主要以芽胞形式存在于土壤中，也存在于動(dòng)物糞便中，亦可附著在蔬菜、水果及谷物中，極易污染食物。 火腿、臘肉、罐頭或瓶裝食物、發(fā)酵的豆、面制品等被肉毒桿菌污染后，缺氧時(shí)大量繁殖產(chǎn)生外毒素。 肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，胃酸及消化酶均不能將其破壞 肉毒毒素主要由上消化道吸收，毒素進(jìn)入小腸和結(jié)腸，則吸收緩慢。
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