微量元素與健康-資料下載頁
2025-08-04 16:31本頁面
【正文】 質。 硒有保護血管和心肌健康的作用。 經有關報道硒對保護心肌有重要的作用，硒和維生素E對動物的心肌纖維、小動脈及微循環(huán)有重要保護作用。 缺硒的心肌脂質過氧化酶反應強烈造成生紊亂，引起心肌纖維壞死，心肌小動脈和毛細血管損傷。（克山病）作為部分金屬的解毒劑，硒的生物和重金屬結合，形成硒——重金屬——蛋白復合物，而使重金屬解毒和排泄。硒還可以降低黃曲霉B1的毒性，降低試驗中動物肝中心壞死的程度和死亡率。 硒可保護視覺器官功能健全。 硒是某些酶的重要組成部分，含有硒的谷光苷肽過氧化物酶和維生素E可以使視網膜上的氧化損傷降低。亞硝硒納可以使一種神經性的視覺喪失得到改善。因此服用后可提高視力。同時經驗證證實缺硒與白內障有關。 硒還可刺激免疫球蛋白產生抗體，增強機體對疾病的抵抗力。 硒存在于動物內臟、海味品、肌肉、谷物、奶制品、水果蔬菜中，但當今食物污染嚴重的狀況下，還是建議大家食用天獅營養(yǎng)高鈣素，螺旋藻等含硒較多的保健品來調理身體，既安全又可靠。六、錳： 經國際自然醫(yī)學確認的世界第五大長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬的調查資料顯示，巴馬長壽老人長期食用的六種食物中有火麻仁，內含有多種微量元素：鋅、鐵、銅、錳、鉻含量最高，其次是硒、鎳等。 177。，177。，巴馬老人比他們居然高出10倍之多，WHO認為錳對人的血管有保護作用，有報道，線粒體的SOD中含錳的攝入量適量可以消除自由基。 巴馬地區(qū)長壽老人的膳食中，微量元素配比適當，現(xiàn)已知冠心病發(fā)病與鋅/銅正相關，其中鋅/鉻比負相關，巴馬地區(qū)的地下水鋅/，%。故巴馬地區(qū)的心血管病發(fā)病率低、壽命長、與微量元素有關。 通過以上幾種微量元的討論，更加認識到營養(yǎng)是人類生存的基本條件，也是一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。 根據2004年10月衛(wèi)生部公布的“中國居民營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)，國民的維生素和礦物質攝入量不足的現(xiàn)象已普遍存在。營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡所致的慢性疾病增加導致兒童健康、發(fā)育、智力受到影響，成年人因此喪推上勞動力，甚至死亡。 我們今天提出“平衡膳食”“均衡營養(yǎng)”等營養(yǎng)新觀念，提倡缺什么補什么。很多相關的報紙已發(fā)表大量文章，如《中國人碗里缺什么營養(yǎng)素》，呼吁人們解決均衡營養(yǎng)，合理補充維生素和礦物質。2005年2月24日人民日報刊登的中國衛(wèi)生部王副部長的文章〈中國人要進行一場膳食革命〉指出：與膳食相關的慢性非傳染性疾病的患病率在直線上升。鐵、鋅VA等微量元素缺乏在我國城鄉(xiāng)普遍存在。分析表明：肥胖引發(fā)的慢性疾病還在大幅度增加，這將嚴重影響我國國民的健康素質、健康壽命，加重疾病負擔，并影響經濟發(fā)展和全面建設小康社會目標的實現(xiàn)。國此，中國人民迫切需要來一場膳食革命。
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