【正文】 工作。2任職資格學(xué)歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學(xué)歷：職業(yè)中專畢業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)要求（1）熟知西餐冷菜加工過程，并能實(shí)際操作；（2）掌握酒店對西餐冷菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（3）能熟練使用各種加工設(shè)備。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格（1）獲得國家勞動(dòng)部門核發(fā)的廚師等級證書；（2）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（3）熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。能 力 要 求身體健康、無傳染性疾病、適合三班工作輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核C級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個(gè) 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：冷菜間領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廳服務(wù)員、加工間領(lǐng)班、涼菜間領(lǐng)班4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 按時(shí)上下班，工作中遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。 負(fù)責(zé)冷菜間的原材料領(lǐng)取和入廚驗(yàn)收工作，保證廚房原材料所需充足。 配合領(lǐng)班完成上級委派的任務(wù)，做好每日冷菜食品的原材料加工、烹調(diào)制作、裝盤美化等工作，保證食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。管好、用好本崗位的廚具、用具和設(shè)備；下班前認(rèn)真檢查各項(xiàng)工作的完成情況，并關(guān)好水、電、氣等開關(guān)。操作過程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求、工序操作不符合規(guī)格、工具或盛器不敷使用等問題時(shí)須及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；完成上級交給的其它工作。5工 作權(quán) 限在涼菜間領(lǐng)班的帶領(lǐng)下做好涼菜間的工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收涼菜間領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案西餐廚房冷菜廚師崗位說明書崗位名稱：西餐廚房冷菜廚師定員：3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點(diǎn)：餐飲娛樂部 西廚房 編制時(shí)間：序號項(xiàng) 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述服從領(lǐng)班的工作的領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)并按手續(xù)領(lǐng)取原材料，完成各種沙拉、涼菜的制作和供給工作。2任職資格學(xué)歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學(xué)歷：職業(yè)中專畢業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)要求（1）熟知西餐冷菜加工過程，并能實(shí)際操作；（2）掌握酒店對西餐冷菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（3）能熟練使用各種加工設(shè)備。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格（1）獲得國家勞動(dòng)部門核發(fā)的廚師等級證書；（2）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（3）熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。能 力 要 求體能要求：身體健康、無傳染性疾病、適合三班工作輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核C級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個(gè) 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：冷菜間領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廳服務(wù)員、加工間領(lǐng)班、涼菜間領(lǐng)班4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 按時(shí)上下班，工作中遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)冷菜間的原材料領(lǐng)取和入廚驗(yàn)收工作，保證廚房原材料所需充足。配合領(lǐng)班完成上級委派的任務(wù)，做好每日冷菜食品的原材料加工、烹調(diào)制作、裝盤美化等工作，保證食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。管好、用好本崗位的廚具、用具和設(shè)備；下班前認(rèn)真檢查各項(xiàng)工作的完成情況，并關(guān)好水、電、氣等開關(guān)。操作過程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求、工序操作不符合規(guī)格、工具或盛器不敷使用等問題時(shí)須及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；完成上級交給的其它工作。5工 作權(quán) 限在涼菜間領(lǐng)班的帶領(lǐng)下做好涼菜間的工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收涼菜間領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案西餐廚房熱菜廚師崗位說明書崗位名稱：西餐廚房熱菜廚師定員：3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點(diǎn)：餐飲娛樂部 西廚房 編制時(shí)間：序號項(xiàng) 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述服從領(lǐng)班的工作安排；依據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)；完成各種熱菜的制作和供應(yīng)。2任職資格學(xué)歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學(xué)歷：職業(yè)中專畢業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)要求（1） 知西餐熱菜加工過程，并能實(shí)際操作；（2） 掌握酒店對西餐熱菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（3） 能熟練使用加工設(shè)備。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格（1）獲得國家勞動(dòng)部門核發(fā)的廚師等級證書；（2）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（3）熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。能 力 要 求體能要求：身體健康、無傳染性疾病、適合三班工作輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核C級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個(gè) 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：熱菜間領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廳服務(wù)員、涼菜間領(lǐng)班4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 按時(shí)上下班，工作中服從上級的安排，遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。接受領(lǐng)班的工作指令，依據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)并進(jìn)行食品原材料的準(zhǔn)備工作。開餐前須對工作進(jìn)行檢查，如有不能解決的問題須及時(shí)報(bào)告上級。制作中嚴(yán)格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行；工作中注意安全、衛(wèi)生、節(jié)約。制作中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求、工序操作不符合規(guī)定、操作設(shè)備有異常現(xiàn)象、工具或盛器不敷使用等問題時(shí)，須及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。 負(fù)責(zé)對其所使用的設(shè)備、工具等進(jìn)行維修、保養(yǎng)和清潔、衛(wèi)生，并妥善保管和存放。工作結(jié)束后，做好原材料的儲(chǔ)藏和用具、環(huán)境的清潔衛(wèi)生及水、電、氣的關(guān)閉等工作。完成上級交給的其它任務(wù)。5工 作權(quán) 限在熱菜間領(lǐng)班的帶領(lǐng)下做好涼菜間的工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收熱菜間領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案17 / 17