【正文】 學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)知識；（3）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（4）熟知本部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。能 力 要 求（1）具有良好的協(xié)調(diào)、組織能力；（2）了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力。體能要求：身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)兩班工作輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核B級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級: 西餐廚房廚師長直接下級: 面包房領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廚房主廚、西餐廳主管、領(lǐng)班、大堂吧主管、領(lǐng)班外部聯(lián)系：供應(yīng)商4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 接受廚師長的工作指令，工作完成后及時向其匯報，并協(xié)助西餐廚師長做好降耗增效工作。每日準(zhǔn)時供應(yīng)不同的糕點，并不斷查看，短缺時予以補充。向主廚匯報當(dāng)日工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格（1）獲得國家勞動部門核法的廚師等級證； （2）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（3）熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。2任職資格學(xué)歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學(xué)歷：烹飪專業(yè)畢業(yè) 工作經(jīng)驗要求（1）熟知西餐面包房各種面包、甜品的加工過程，并能實際操作；（2）掌握酒店對西餐面包房所生產(chǎn)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（3）能熟練使用面包房加工設(shè)備。搞好并保持工作區(qū)域和各種機器設(shè)備的清潔衛(wèi)生。 班前檢查每位廚師的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的規(guī)定。2任職資格學(xué)歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學(xué)歷：烹飪專業(yè)畢業(yè) 體能要求：身體健康、無傳染性疾病、適合三班工作工作經(jīng)驗要求（1）熟知西餐冷菜加工過程，并能實際操作；（2）掌握酒店對西餐冷菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能熟練使用加工設(shè)備；執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格（1）獲得國家部門核發(fā)的廚師等級證書；（2）具備食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)知識；（3）通曉食品衛(wèi)生法及相關(guān)法律、法規(guī)；（4）熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)、檢查每位廚師的儀表儀容和個人衛(wèi)生，使其符合酒店的規(guī)定。管好、用好本崗位的廚具、用具和設(shè)備；下班前認(rèn)真檢查各項工作的完成情況，并關(guān)好水、電、氣等開關(guān)。管好、用好本崗位的廚具、用具和設(shè)備；下班前認(rèn)真檢查各項工作的完成情況，并關(guān)好水、電、氣等開關(guān)。制作中嚴(yán)格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行；工作中注意安全、衛(wèi)生、節(jié)約。 負(fù)責(zé)對其所使用的設(shè)備、工具等進(jìn)行維修、保養(yǎng)和清潔、衛(wèi)生，并妥善保管和存放。5工 作權(quán) 限在涼菜間領(lǐng)班的帶領(lǐng)下做好涼菜間的工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收涼菜間領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案西餐廚房熱菜廚師崗位說明書崗位名稱：西餐廚房熱菜廚師定員：3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點：餐飲娛樂部 西廚房 編制時間：序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述服從領(lǐng)班的工作安排；依據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)；完成各種熱菜的制作和供應(yīng)。5工 作權(quán) 限在涼菜間領(lǐng)班的帶領(lǐng)下做好涼菜間的工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收涼菜間領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案西餐廚房冷菜廚師崗位說明書崗位名稱：西餐廚房冷菜廚師定員：3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點：餐飲娛樂部 西廚房 編制時間：序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述服從領(lǐng)班的工作的領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)并按手續(xù)領(lǐng)取原材料，完成各種沙拉、涼菜的制作和供給工作。5工 作權(quán) 限負(fù)責(zé)整個西餐廚房日常經(jīng)營活動6工作考核考 核 關(guān) 系接收西餐廳廚師長的考核；對西餐廚房的其他人員進(jìn)行考核考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案西餐廚房冷菜廚師崗位說明書崗位名稱：西餐廚房冷菜廚師定員：3 人 所轄人數(shù) 人 崗位編號： 所屬部門： 餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點：餐飲娛樂部 西廚房 編制時間：序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述服從領(lǐng)班的工作的領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)當(dāng)天供餐菜單，明確工作任務(wù)并按手續(xù)領(lǐng)取原材料，完成各種沙拉、涼菜的制作和供給工作。輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核C級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：主廚直接下級：熱菜間廚師橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廳服務(wù)員、加工間領(lǐng)班、涼菜間領(lǐng)班4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 按時上下班，工作中遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度；負(fù)責(zé)對本班組工作的指揮、督導(dǎo)與檢查，并承擔(dān)工作責(zé)任。親自參與菜品制作的同時，督導(dǎo)、檢查、協(xié)調(diào)廚師對菜品的制作，保證菜品質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、出菜時間等符合酒店的規(guī)定要求。完成面包房領(lǐng)班交給的其它工作。能 力 要 求體能要求：身體健康，能適應(yīng)三班運轉(zhuǎn)輔 助 技 能外語水平達(dá)到酒店考核C級品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱及負(fù)責(zé)的態(tài)度個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：面包房領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系前廳服務(wù)員4工 作 職 責(zé) 及 標(biāo) 準(zhǔn) 按時上下班，工作中服從上級的安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度；裝飾蛋糕的表面，根據(jù)要求切好和整形，在蛋糕表面添加裝飾物。對制作面包和面包卷的各種生面稱量、混和、揉和，并使之成形，測出分量。及時檢查設(shè)備的使用和運行