綺煜輕食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁(yè)
2025-08-04 05:04本頁(yè)面
【正文】 服務(wù)。對(duì)顧客提出的質(zhì)疑予以回復(fù)；對(duì)顧客的不滿予以解釋，并做出改正；對(duì)顧客提出的好的建議予以采納等，不斷的完善自身的服務(wù)系統(tǒng)，讓顧客對(duì)我們滿意。八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 資金需求狀況開(kāi)店資金：7萬(wàn)周轉(zhuǎn)資金：8萬(wàn)資金來(lái)源：自有資金：肖鳳連3萬(wàn)、陳思源3萬(wàn)、趙惠紅2萬(wàn)、萬(wàn)鳳柳2萬(wàn)、譚金妮2萬(wàn)。借貸資金：銀行貸款3萬(wàn)資金使用分配門店租用：8000元/月*3月=24000元店鋪裝修（包括座椅、餐具、照明、廚房設(shè)備）：40000元廣告宣傳：18000元優(yōu)惠活動(dòng)費(fèi)用：8000元購(gòu)買食材：基本食材1000元日常食材500800元/日人員工資：6000元/月其他：2000元周轉(zhuǎn)資金：10000元經(jīng)營(yíng)成本分析本店位于商業(yè)繁華區(qū)，店面租金每月8000元左右，粗略估算，每月水電費(fèi)2000元左右，營(yíng)業(yè)稅XX元。本店提供的食物主要以無(wú)公害的蔬果為材料，料理過(guò)程中減少含人工添加劑的調(diào)料與材料，其成本較高，但可以與蔬菜種植基地合作，購(gòu)買的原材料不一定是漂亮的一等品，可以是形態(tài)較差品質(zhì)優(yōu)良的蔬果，降低成本，將裝配問(wèn)題交給廚師解決。在均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，將價(jià)格較高的材料與價(jià)格較低的材料搭配，而控制成本。盈利能力分析本店使用的蔬菜雖然為無(wú)公害蔬菜，價(jià)格較貴，但套餐主要以蔬菜為主，肉類的較少，可有效的控制成本。粗略估算，一天內(nèi)售出120份套餐，達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。按照計(jì)劃招聘人員數(shù)，店鋪一天最多能準(zhǔn)備500份套餐，全部售出，可掙取最大利潤(rùn)1520元。若一份都不能售出，將虧損1200元。九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理無(wú)論從事任何一個(gè)行業(yè)，都有風(fēng)險(xiǎn)，餐飲業(yè)也不例外。餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的一個(gè)行業(yè)，各類餐廳層出不窮，滿足人們的不同需求。柳州餐飲業(yè)的快餐業(yè)呈現(xiàn)出飽和狀態(tài)，本土連鎖快餐店品牌優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)久的占據(jù)市場(chǎng)的大部份額，各種小型快餐店遍布廣泛，彼此相互競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)入柳州的快餐市場(chǎng)具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，但有風(fēng)險(xiǎn)才會(huì)有回報(bào)，風(fēng)險(xiǎn)越大回報(bào)越大?！拜p食”是一個(gè)全新的理念，健康的理念，只要人們能接受這一理念，其發(fā)展前景無(wú)可估量。我們將推出全新的理念，沖破風(fēng)險(xiǎn)與阻礙，就能成功。我們的風(fēng)險(xiǎn)就是人們是否能接受“輕食”這一理念，關(guān)鍵在于我們?nèi)绾涡麄?，宣傳的方式，宣傳的時(shí)間等。有效的宣傳能讓人們短時(shí)間內(nèi)接受，而縮短我們的風(fēng)險(xiǎn)期。店鋪戰(zhàn)略決策的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論走何種戰(zhàn)略，都有風(fēng)險(xiǎn)，都可能成功，也都可能失敗。所以，要進(jìn)行戰(zhàn)略控制，事前控制符合小店發(fā)展的情況。是在戰(zhàn)略實(shí)施前，利用反饋信息對(duì)目前尚未發(fā)生的未來(lái)事件進(jìn)行控制，以達(dá)到預(yù)防偏差的目的。事前控制，可防微杜漸，避免事情的惡化。店鋪的運(yùn)營(yíng)也存在風(fēng)險(xiǎn)，餐飲經(jīng)營(yíng)中最致命的問(wèn)題是衛(wèi)生問(wèn)題與食物中毒問(wèn)題。衛(wèi)生是可控制的，嚴(yán)格監(jiān)督，標(biāo)準(zhǔn)化的管理，是可以解決衛(wèi)生問(wèn)題的。食物中毒問(wèn)題要從兩個(gè)方面著手，一是配菜，要根據(jù)每種材料不同的特點(diǎn)進(jìn)行搭配，了解不能相互搭配的菜，謹(jǐn)防中毒事件的發(fā)生；一是原材料的購(gòu)買，實(shí)行與蔬菜種植基地合作方式，定點(diǎn)采購(gòu)，將其風(fēng)險(xiǎn)降到最低。每天原材料采購(gòu)的多少也有風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)合理的進(jìn)行估量。當(dāng)采購(gòu)過(guò)多，食材容易變質(zhì)而增加成本；食材采購(gòu)少了，供應(yīng)不上，會(huì)降低顧客的滿意度。當(dāng)輕食理念能夠被人們所接受時(shí)，應(yīng)擴(kuò)展每天的供應(yīng)量，擴(kuò)寬免費(fèi)送餐上門的范圍，爭(zhēng)取更多的客源。創(chuàng)業(yè)必須做好兩個(gè)心理準(zhǔn)備，成功的心理準(zhǔn)備與失敗的心理準(zhǔn)備。如果輕食理念能夠在短時(shí)間內(nèi)被大多數(shù)人接受、認(rèn)可，輕食的發(fā)展?jié)摿薮?，其利?rùn)豐厚，五年內(nèi)，能在廣西的柳州、南寧、桂林、玉林、梧州開(kāi)設(shè)其它分店。但可能會(huì)出現(xiàn)“山寨”版，但可通過(guò)品牌注冊(cè)和申請(qǐng)專利，對(duì)其進(jìn)行部分壓制。如果輕食理念不能被人們接受或很長(zhǎng)時(shí)間（1年以上）才能被人們接受，小店將在68個(gè)月時(shí)倒閉。這只是我們的風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)，其中一定存在誤差，誤差大小不會(huì)太大，應(yīng)在最壞打算中，小店的倒閉時(shí)間上存在誤差。我們覺(jué)得，輕食餐廳的經(jīng)營(yíng)是很有市場(chǎng)潛力，可行度較高，但現(xiàn)實(shí)與理想是有一定的差距，成功的機(jī)率是70%，完全失敗的機(jī)率是15%，另外的15%是屬于成功還是失敗與我們的心理素質(zhì)有關(guān)，看我們能堅(jiān)持多久。輕食概念符合現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，面對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)，有耐心有計(jì)劃的經(jīng)營(yíng)，有預(yù)見(jiàn)性的做好規(guī)劃，成功的機(jī)率還是很大
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