學(xué)生校園餐廳——western商業(yè)計(jì)劃書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-08-03 12:41本頁(yè)面
【正文】 本餐廳利潤(rùn)表如下：項(xiàng)目本期收入（單位：元）營(yíng)業(yè)收入184500減：營(yíng)業(yè)成本營(yíng)業(yè)稅金及其附加財(cái)務(wù)費(fèi)用管理費(fèi)用其他支出資產(chǎn)減值損失55000922501000200010002000營(yíng)業(yè)利潤(rùn)31250營(yíng)業(yè)外收入營(yíng)業(yè)外支出1000凈利潤(rùn)30250根據(jù)以上分析，每月?tīng)I(yíng)業(yè)凈利潤(rùn)為3萬(wàn)元，每年凈利潤(rùn)為36萬(wàn)元，所以一年零一個(gè)月可以收回成本，從營(yíng)業(yè)后的第二年第二個(gè)月可以開(kāi)始盈利。八、風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對(duì)餐廳年凈利潤(rùn)進(jìn)行敏感性分析：年銷售收入分別下降5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響（單位萬(wàn)元） 收入變動(dòng)表經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷售收 入總成 本凈利 潤(rùn)正常銷售收入21618036銷售收入下降5%20518025銷售收入下降10%19418014在銷售收入下降，成本不變，費(fèi)用不便的情況下，利潤(rùn)變化情況如下圖所示：收入變動(dòng)圖 成本分別上升5%，10%對(duì)利潤(rùn)的影響成本變動(dòng)表經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷售收入銷售成本凈利潤(rùn)正常銷售成本21618036銷售成本上升5%21618927銷售成本上升10%21619818在銷售成本上升，銷售收入、管理費(fèi)用不變的情況下，利潤(rùn)變化如下圖：成本變動(dòng)圖 綜合分析：通過(guò)敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對(duì)利潤(rùn)的影響都較大，可見(jiàn)餐廳的凈利潤(rùn)對(duì)銷售收入及銷售成本的依賴較大。措施：面對(duì)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，本店要保持經(jīng)營(yíng)特色，打造本餐廳品牌效應(yīng)。結(jié)合服務(wù)，建立顧客忠誠(chéng)。這樣可以防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿還有價(jià)格下降的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)與供貨商搞好關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低的價(jià)格，最高的質(zhì)量采購(gòu)原材料。另外我們不能只局限于一家供貨商。一方面我們要給供貨商壓力，形成買方優(yōu)勢(shì)。另一方面，是防止供貨商缺貨、斷貨時(shí)的緊急情況。、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)主要是從兩個(gè)方面來(lái)，一個(gè)是來(lái)自員工管理的風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是來(lái)自菜品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)。、來(lái)自員工管理的風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)主體，在員工的管理上，存在許多風(fēng)險(xiǎn)，面臨員工的工作情緒，跳槽等。 措施：加強(qiáng)員工企業(yè)歸屬感的培養(yǎng)，盡量提供給員工較好的福利待遇，增加同事間的交流。、來(lái)自菜品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn) 菜品質(zhì)量是本公司的靈魂，菜品的來(lái)源，菜品的味道都決定著顧客的流量，如果菜品質(zhì)量的管理出現(xiàn)問(wèn)題，那么本餐廳將面臨巨大的危機(jī)。 措施：嚴(yán)格對(duì)菜品的每個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)，在采購(gòu)人員和廚師的聘請(qǐng)上嚴(yán)格。及時(shí)與顧客溝通，聽(tīng)取顧客建議。九、存在的問(wèn)題分析及應(yīng)對(duì)措施 作為餐飲業(yè)的初入者，在對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)上，沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，所以只能邊做邊學(xué)?？赡艽嬖诘膯?wèn)題的預(yù)測(cè)； 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)餐飲業(yè)存在很大的影響，如果國(guó)家宏觀政策發(fā)生變動(dòng)，對(duì)本餐廳有較大的影響。所以本餐廳的發(fā)展應(yīng)時(shí)刻關(guān)注政府對(duì)相關(guān)行業(yè)的的政策，相關(guān)行業(yè)的市場(chǎng)的變動(dòng)。 消費(fèi)者的可用于飲食消費(fèi)的多少也影響到本餐廳的盈利，索引根據(jù)市場(chǎng)的利率變動(dòng)，及時(shí)對(duì)員工工資，和菜品價(jià)格做合理的調(diào)整。 在經(jīng)營(yíng)管理上，賬務(wù)的管理和員工的管理都存在著巨大的挑戰(zhàn)。 附件問(wèn)卷調(diào)查同學(xué)您好!感謝您花費(fèi)您寶貴的時(shí)間，來(lái)填寫(xiě)這份問(wèn)卷。我們是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，想在成都理工大學(xué)銀杏園新開(kāi)是商業(yè)街開(kāi)設(shè)一家名為“Western”的西餐廳，為了解到您的需求，特作此調(diào)查，請(qǐng)您如實(shí)填寫(xiě)。謝謝！+蓉和 +水龍吟 +紅房子 H. 陽(yáng)關(guān)地帶 A. 考慮過(guò) 4題考慮過(guò)的可以繼續(xù)填寫(xiě)，平均每人每次消費(fèi)30元，您會(huì)考慮過(guò)來(lái)嗎 ，您對(duì)此的看法？ ？ 感謝您的參與！ 問(wèn)卷分析 我們一共對(duì)400名同學(xué)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，主要分布是芙蓉園100份，每棟樓1520份；珙桐園100份，每棟樓1520份；銀杏園100份，每棟樓20份；研究生公寓100份，每棟樓20份。根據(jù)問(wèn)卷結(jié)果，主要得出以下結(jié)論：同學(xué)們的就餐情況如下：芙蓉+蓉和32%銀杏+水龍吟37%珙桐14%后校門(mén)+紅房子9%其它8%同學(xué)們每月外出聚餐45次，即平均下來(lái)，每周一次聚餐。每人每次平均消費(fèi)30元。有60%的同學(xué)外出就餐時(shí)會(huì)選擇西餐。 學(xué)生校園餐廳——Western商業(yè)計(jì)劃書(shū)
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