【正文】 ，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。沈*陽奕*晨餐*飲有限公***司，dianhua：155**66182***227內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了!各種口味的壽司做法壽司，壽司，壽司，滿眼全是壽司哇~，好牛氣的趕腳，有木有?每次看到精致淡雅，色澤誘人的壽司，都有大吃特吃的念頭，快到我的肚肚來!一、紫薯壽司材料：大米2杯、圓粒糯米半杯、泰國香米半杯、紫薯適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1～2根、肉松適量、壽司醋1～2大勺、海苔3張、沙拉醬適量、雞蛋3個、玉米淀粉2小匙(可先用少少的水溶解)、鹽半小匙做法：大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；準(zhǔn)備好所有的材料；a、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干；b、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀；c、黃瓜去籽切成細(xì)條；紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，紫薯的顏色會變漂亮呢；米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘。取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水后(防粘)壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起，壓實后繼續(xù)推著卷。吃前用刀切成段后裝盤。二、花朵壽司材料：米飯，壽司紫菜，蟹肉棒，紅醋，紅曲粉，糖，鹽，芥末米飯加糖，鹽，紅醋和一點點紅曲粉拌成壽司飯；紫菜上鋪上米飯，中間擺上蟹肉棒；卷起成水滴形。末端留出一部分粘合；捏緊。卷起后的形狀就像是這樣；切片。每次切之前刀蘸一下水；擺盤。用芥末點綴出葉子的效果。三、土豆壽司泥材料：土豆 1個，雞蛋2個，臘腸 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 45大片，少許鹽做法：將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8min；鍋里加入沒過雞蛋，水開后8min即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻；加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入1/2tsp的鹽(隨個人口味調(diào)整)；用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好；在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。四、雙拼里卷壽司材料：壽司紫菜、米飯、黑芝麻、黃瓜、蟹肉棒調(diào)味：白醋、鹽、糖做法：壽司紫菜一裁為二。上面鋪上米飯和黃瓜條(沒有壽司醋。米飯是用白醋，鹽，糖調(diào)味)；卷起封口。另一半壽司紫菜以同樣方法裹入蟹肉棒；保鮮袋上撒一些黑芝麻()；上面鋪上一層調(diào)味好的米飯；中間擺入卷好的兩種卷(卷里面的料隨意。比如黃瓜可以換牛油果)；卷起來。壓緊。切片裝盤即可。五、海草壽司材料：熟米飯、壽司醋、壽司醬油血珊瑚草、胡蘿卜、黃瓜、西蘭花。(可換成自己喜歡的任何材料)做法：1血珊瑚草提前用水泡發(fā)810小時，中間換水一次。(圖一是泡發(fā)前的樣子，圖二是泡發(fā)后的樣子)蒸好的米飯晾至不燙手，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來切碎。外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然后鋪一層保鮮膜，然后手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去。卷好的壽司。把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。9內(nèi)卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿卜黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的時候沾壽司醬油、辣根。六、魚子醬壽司主料：米飯300克、馬哈魚魚子醬適量、醯官醋、糖、鹽、壽司海苔做法：準(zhǔn)備好所以用料；取一碗，加入鹽糖和醯官醋，比例是 1。5。7，攪拌均勻至糖 鹽融化；把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆?；將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團；用海苔把飯團圍住，接縫粘牢；用勺把魚子醬放在飯團上即可。七、反轉(zhuǎn)壽司材料：熟米飯，雞蛋，黃瓜，火腿腸，韓式辣椒醬，紫菜片做法：雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細(xì)條備用；蒸好的熟米飯趁熱拔散；待放涼后加入韓式辣醬拌勻；把壽司簾攤開，在上面鋪上保鮮膜；比劃著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯；蓋上紫菜片；在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮；順著壽司簾轉(zhuǎn)起；用力轉(zhuǎn)緊，取下保鮮膜；切片后即可。八、三文魚壽司材料：三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔米飯加入壽司醋拌勻；三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜 、攤雞蛋皮切好備用；壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔后，將米飯適量在海苔上鋪平；將沾有米飯的海苔翻轉(zhuǎn)放在竹簾上，當(dāng)中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊卷起卷緊。(海苔在里面)將三文魚片平鋪在飯卷上；刀沾點水之后將飯卷切段即可。九、什錦壽司主料：雪龍瑞斯大米200g、三文魚50g、飛魚子少許、香蔥適量、可食用鮮花適量、壽司醋2小匙、鹽2g、糖2g、沙拉醬1大匙、青芥末適量做法：把蒸好的雪龍瑞斯大米加入少許壽司醋、糖攪拌均勻后放溫備用；香蔥洗凈切細(xì)絲泡清水中變卷備用。三文魚切成薄片放冰塊上備用；雙手清洗干凈后沾少許冷水，用手將壽司米做成長條形狀；在米團上點少許沙拉醬，將切好的三文魚片鋪在上面，并繼續(xù)用飛魚子、香蔥絲、可食用鮮花和少許米粒點綴其上即可食用。食用的時候可根據(jù)自己喜好配上青芥末，更加美味。十、小熊壽司材料：新鮮白米飯、竹簾、壽司用海苔、火腿腸、醬油做法：白米飯做好后攤至基本變涼；取1/3的白米飯加入適量醬油拌透，至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯；取一張壽司海苔片，放上細(xì)細(xì)的一條醬油炒飯，卷起來。依此法共做兩條；取一張壽司海苔片，如下圖所示，放上醬油炒飯，再放上一根火腿腸，然后卷起來；取一張壽司海苔片，鋪上白米飯，先放上步驟3中兩條細(xì)細(xì)的醬油炒飯卷，再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷，再一并卷起來；嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形態(tài)已經(jīng)能看出來了；用刀把壽司一一切下，再用海苔片剪成小圓片，用來裝飾小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了! 食色的誘惑，各種口味的壽司宴，吃貨們，有口福了，趕緊動手吧！自己做壽司，我用的料一直很簡單，無非變變花樣，這樣用一樣的料做不一樣的東西也十分有趣，當(dāng)然用料可以更加豐富，一切只看做的人如何掌握。51 / 5