【正文】 對餐飲方面有一定的學問，能夠很好的掌握飲食的合理搭配 王玉坤 營銷部 負責市場營銷 對市場的變化分析有一定的把握 王奧鋒 營養(yǎng)師 膳食營養(yǎng)指導和評估 對人體營養(yǎng)狀況測定和評價，進行營養(yǎng)咨詢和教育整個管理隊伍目標明確，各個職業(yè)分配的比較合理，能夠很好的發(fā)揮自己的特長，在自己的部門發(fā)揮自己的專長。一、招聘方式社會招聘和專業(yè)對口學校招聘，報紙，廣告，宣傳和熟人介紹等。二、員工招聘方案在進行員工的招聘的表上具體說明員工的工作時間，身體健康程度是否能夠適合于本行業(yè)。在面試時提出具體的專業(yè)問題來對聘用人員的專業(yè)方面做到一個初步的了解，同時注意來應聘員工的每個細節(jié)動作，和言談舉止，這樣可以對來應聘人員的素質做到初步的認識。同時在招聘時，務必要求應聘人員如實填寫是否有工作經(jīng)驗，以便以后進入店內妥當安排工作。對店內的廚師、服務員、采購員、外賣送人員的基本聘用方法如下：A、廚師招聘：本店是一家粗糧飯店，在聘用廚師時主要對應聘的廚師對粗糧方面的了解為重點進行考核，只有對粗糧非常了解的人才能夠做出可口營養(yǎng)的美食，這樣才能夠吸引顧客，所以在對廚師招聘時有如下安排：（1）聘用人員對應聘人員當面提出相關專業(yè)的問題，來考核其應聘者對自己專業(yè)的掌握。（2）聘用人員對應聘人員提出相關作為廚師的應掌握的基本衛(wèi)生方面的知識。（3）要求現(xiàn)場做一些規(guī)定的菜肴，來考評他的實際能力和專業(yè)水平。B、服務招聘：只有良好的服務才能迎來廣大人們的喜愛，所以在對服務員招聘時也作出了以下方案：（1）聘用人員對應聘人員的基本服務作出考核。（2）聘用人員對應聘人員的語言表達能力進行考核，說話是否流利，表達是否清晰明確。（3）直接采用在現(xiàn)場展示自己的服務水平。C、外賣人員聘用：方案如下：（1）對所在城市的交通非常了解。（2）能夠在規(guī)定的時間內將顧客所定制的餐飲送到。D、采購人員聘用：方案如下：（1）要求對市場上的各類原材料的價錢有充分的認識。（2）要求對對店內的消耗有一定的計算和判斷能力，這樣才能在采購時不造成資源浪費。上班時間上采取輪換制度，如早上6點到11點的員工下午可以休息到4點，在從4點到晚上9點。第二天開始的時候前一天11點到4點的員工早上就要和前一天早上6點開始的員工換班，達到工作量合理。周六日采用單雙號員工全天制度，以便給員工每周一個休息日。工資大體，如下：（1）臨時員工：A待遇：基本工資900元、社會保障金300元左右。試用期基本工資600元，滿半月有一定補助B、試用期三個月；C、簽定2個月以上的勞動合同；（2）職業(yè)員工A、待遇：基本工資1200元、試用期基本工資800元。B、試用期三個月；C、簽定定期勞動合同。在員工的適用期對其員工的不定期的作出考核，以來判斷員工的能力和對平時的工作態(tài)度。三、招聘策略專業(yè)學校對口招聘主要通過參加應屆畢業(yè)生洽淡會、在學校舉辦招聘講座、發(fā)布招聘張貼、網(wǎng)上招聘等四種形式。社會招聘主要通過參加人才交流會、刊登招聘廣告、網(wǎng)上招聘等三種形式。公司內部出現(xiàn)空缺職位空缺職位是從企業(yè)內部補充還是沖外部招聘，這就是兩種不同的選著。內部招聘和外部招聘都有他的優(yōu)點和缺點，內部招聘可以激勵員工，提高員工的忠誠和節(jié)約了公司的大量的費用，但是內部招聘的范圍小，適合員工工作不足。外部招聘部能滿足企業(yè)對新人的需求。解決方案首先要合理的應用公司內部的員工，在內部員工有不足之前要做好外部招聘的準備，利用多種渠道和方法進行對優(yōu)秀的人才進行招聘。但是在外部招聘時容易出現(xiàn)招聘的人員經(jīng)驗不足，工作水平和方法欠佳。在這種情況下，作為人力部的管理人員要對這方面做到透徹的分析，和用合理的方法來獲得有經(jīng)驗或有能力的員工到自己的店內工作。員工是企業(yè)的財富，對員工企業(yè)將給予最大限度的支持和發(fā)展空間，并將提供相應的上崗前輔導和在崗培訓。要針對每個員工的不同的特點做出不同的指導和培訓。培訓的時間安排上是由店內具體經(jīng)營狀況來作出規(guī)定，和調整。其中對員工的培養(yǎng)有：（1）定期的安排一個或兩個廚師出去學習，以來提高能力。 （2）安排合適的時間帶領員工學習參觀高等級餐飲業(yè)的服務個管理方式。 （3）定期的安排針對自身餐飲業(yè)的講座。（4）每過一段時期就要對服務員的禮儀和服務態(tài)度進行培訓，以來很好的保證本店內的服務態(tài)度。（5）對采購人員進行實際的講解和針對性的訓練。一、績效考評政策調整計劃對公司員工進行了績效考評，每位員工都有考評記錄。(1)建立考評溝通制度，由直接上級在每月考評結束時進行考評溝通。(2)建立總經(jīng)理季度書面評語制度，讓員工及時了解公司對他的評價，并感受到公司對員工的關心。(3)在餐飲部試行“標準量度平均分布考核方法”，使開發(fā)人員更加明確自己在開發(fā)團隊中的位置。(4)加強考評培訓，減少考評誤差，提高考評的可靠性和有效性。針對各個職業(yè)作出不同的考核標準（1）服務員：每天的出勤，是否有經(jīng)常遲到的現(xiàn)象，顧客對店沒服務員的服務態(tài)度是否滿意，以及滿意的程度，在服務中是否把自己不好的情緒帶到了自己的服務當中。（2）廚師：每名廚師在工作時的態(tài)度是否認真，對顧客提出有幫助的方案時是否采納和考慮采納過，在工作和學習中能否自主研發(fā)一些具有特色的菜肴。（3）采購員：在日常的采購中能否注意到物價的變化和變化趨勢，對每日或每月采購下來的記錄完整程度如何。（4）外賣人員：外賣送出后，顧客的滿意程度如何作出評價。二、職業(yè)發(fā)展激勵任何員工的工作行為不僅僅只是為了追求金錢，同時還追求個人的成長與發(fā)展，以滿足自我實現(xiàn)的需要。我們應站在每位員工的角度，幫助員工設立個性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這樣不但有助于員工認識到自己在組織中的地位和未來的發(fā)展方向，還能幫助員工克服在職業(yè)目標實現(xiàn)中的困難和挫折，而且還可以有針對性地進一步開發(fā)員工的潛能。（1）針對店內不同的員工對他們的激勵也是不同的，大致如下：在開業(yè)一個月后根據(jù)工作考核，能力突出工作努力的可以考慮提升到服務員領班，廚師長等。根據(jù)每月的考核如有下降可以考慮換掉提升其他人員。（2）在物質上進行激勵，如近幾個月工作表現(xiàn)良好，遲到早退請假次數(shù)較少，工作能力突出的給予物質上的獎勵。（3）在工作中表現(xiàn)好的員工，會在出外培訓的機會多余在工作中表現(xiàn)一般的員工。三、報酬管理員工工資報酬與福利保障設計合理、科學的工資報酬福利體系，關系到組織中員工隊伍的穩(wěn)定與否。人力資源管理部門要從員工的資歷、職級、崗位及實際表現(xiàn)和工作成績等方面，來為員工制訂相應的、具有吸引力的工資報酬福利標準和制度。工資報酬應隨著員工的工作職務升降、工作崗位的變換、工作表現(xiàn)的好壞與工作成績進行相應的調整，不能只升不降。 員工福利是社會和組織保障的一部分，是工資報酬的補充或延續(xù)。它主要包括政府規(guī)定的退休金或養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險、節(jié)假日等，并且為了保障員工的工作安全衛(wèi)生，提供必要的安全培訓教育、良好的勞動工作條件等。四、合理定員，科學安排（一）根據(jù)勞動效率定員，把定員和定額結合起來（二）按崗位職責與設備定員：餐飲部辦公人員和需人看管崗位，根據(jù)職責范圍定員；根據(jù)設備多少定員，按員工的業(yè)務能力、熟練程度，具體掌握。（三）科學安排班次，崗位差異大，班次安排要適應營業(yè)需要。保證滿足餐廳經(jīng)營和服務的需要，合理科學安排，即要發(fā)揮員工的積極性，保證滿負荷運作，考慮員工的承受能力和困難，關心員工的身體健康，避免員工長期超負荷工作產生厭戰(zhàn)情緒?！÷毠げ蛷d預計第一年需要7名全職管理人員，15名半職服務雇員。全職人員包括總經(jīng)理、營養(yǎng)保健師、市場主管、營銷主管、餐飲主管、人事主管、財務主管。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時5元至8元之間，另加各種福利（如醫(yī)療、人壽保險等）及免費家庭會員證；工作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導，工資為每小時3元，也可獲得家庭會員證。根據(jù)調查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競爭力的。 管理人員將對雇員進行廣泛的職業(yè)技能訓練。由于保健餐廳強調顧客的穩(wěn)定性，因此培養(yǎng)高素質的雇員對保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識等方面的培訓，使我們的雇員培訓比競爭者更為系統(tǒng)和正規(guī)。 我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學生雇員，使天之素有一批年青、熱情、素質較高的臨時雇員，這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務項目如健康知識講座、素食烹飪培訓等臨時性活動，我們將根據(jù)需要臨時簽訂合同。這主要是由于中心在開辦初期需求尚不穩(wěn)定，同時也可以節(jié)省常規(guī)性開銷?？偨?jīng)理崗位職責介紹 ：堅持四項基本原則，認真貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法令及規(guī)定、公司董事會等上級行政部門的指示、決議，領導整個公司的職工搞好各項工作。總經(jīng)理全面主持公司的行政工作，組織制定公司的機構設置和人員編制；向董事會提請聘任或者解聘公司副總經(jīng)理、財務負責人；聘任或者解聘除應由董事會聘任或者解聘以外的負責管理人員。對公司發(fā)生的重大事情進行獎懲。總經(jīng)理的崗位職責要求確定公司的發(fā)展方向和管理目標，組織制訂公司的發(fā)展規(guī)劃、年度工作計劃，積極努力完成學院和董事會下達的各類任務?？偨?jīng)理主持召開經(jīng)理辦公會議、中層干部會議；協(xié)調各行政機構的工作，發(fā)揮各職能部門的作用?？偨?jīng)理負責組織制訂和健全公司各項規(guī)章制度，積極進行各項改革，推行崗位責任制，不斷全面提高公司管理水平?？偨?jīng)理帶領職工進一步推進后勤服務社會化改革，公司立足校園，面向社會，開拓創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大?？偨?jīng)理的職責還有加強公司職工隊伍、干部隊伍的建設，不斷提高各類人員的政治素質和業(yè)務素質?？偨?jīng)理主持制訂公司年度預決算、審批公司重大經(jīng)費的開支和公司留成基金的使用和分配方案?？偨?jīng)理直接領導經(jīng)理辦公室，負責審批以公司名義發(fā)出的各類文件、報表，批辦上級來文，處理涉外事宜，做好公司內外的接待工作?？偨?jīng)理職責還要求加強對師生的聯(lián)系，與師生進行各種形式的溝通，堅持“三服務，兩育人”的服務宗旨，為教學、科研、師生員工提供優(yōu)質服務。 1總經(jīng)理還應該定期向董事會匯報工作，向公司職工大會報告工作，接受監(jiān)事會的咨詢和監(jiān)督，對于提出的問題和建議，積極解決和落實。關心職工生活，改善和提高職工的生活福利待遇。1總經(jīng)理崗位職責還還包括公司章程和董事會授予的其它職權；完成領導交辦的其它任務29