【正文】 種形式的營銷，讓消費(fèi)者知曉你餐廳的存在，知道你提供的菜肴產(chǎn)品和服務(wù)，還要提高他們對其形象和內(nèi)容的認(rèn)知程度，這也要通過各種形式的促銷來實(shí)現(xiàn)。 讓客人喜愛，這就要求你餐廳所提供的產(chǎn)品和服務(wù)首先必須是能滿足客人所要求的，如果餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)確有不少不足之處，就應(yīng)先提高質(zhì)量，然后再向客人推銷和介紹。 讓客人偏愛，餐廳要著重宣傳自己的菜肴質(zhì)量、價(jià)值、效績和其他優(yōu)點(diǎn)，造成消費(fèi)者在同行的競爭中偏好你的餐廳。 讓客人信服，信服是導(dǎo)致購買的前奏，也是促使其反復(fù)光顧你餐廳的基礎(chǔ)，因此，餐廳要通過推銷和實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營管理，使就餐客人對光顧你餐廳所獲得的質(zhì)量、價(jià)值深信不疑。 促使客人反復(fù)光顧，通過各種營銷活動，爭取信服你餐廳的客人立即光顧和重復(fù)光顧。（一）目標(biāo)市場分析 　　本餐飲的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求餐飲在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 　 （二）定價(jià)策略 　　飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。 　　針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。 　　節(jié)假日的套餐（下面有說明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在2030元。 　　其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動，在節(jié)假日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對餐廳的純利潤來制定）。 　 (三)營銷策略 　　制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈送月餅（價(jià)格不需要太高）。 　　如果一家人里有一個(gè)人的生日是節(jié)假日那天，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受56折（根據(jù)餐飲的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 　　如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是節(jié)假日數(shù)字（省內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受56折（根據(jù)餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)假日套餐。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。 　　由于本餐飲暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 　　在飯后贈送一些和節(jié)假日相關(guān)的小禮物（上面要印上餐飲的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。 　　活動的時(shí)間定于每個(gè)節(jié)假日　 （四）推廣策略 　　在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）?！　‰娨?、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 　　可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的最新活動。 　　在網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。 　　也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高?！　∽⒁猓阂陨系膹V告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。 　 （五）其它相關(guān)的策略 　　保安必須要保證餐廳的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出節(jié)假日的味道。 　 （六）效果預(yù)測 　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位?！?（七）其它建議 　　在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。 　　在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。 　　盡快做好餐飲的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐飲的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個(gè)大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)餐飲的知名度。十一、風(fēng)險(xiǎn)評估在我們干每一件事都應(yīng)該充分的考慮到風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)問題，尤其在時(shí)下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，金融危機(jī)后的時(shí)間段，我們也應(yīng)該考慮并解決這個(gè)問題。在地處川西南的酒都宜賓的西郊新村開一家三星級的餐飲店，我們更應(yīng)該考慮風(fēng)險(xiǎn)，并將風(fēng)險(xiǎn)降到最低，以獲得最大的利潤。當(dāng)然風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)是與利潤同在的，我們分析在宜賓新村開三星級的餐飲店的優(yōu)劣勢有以下幾點(diǎn)： 在金融危機(jī)后時(shí)代經(jīng)過08年的全球經(jīng)融危機(jī)，世界經(jīng)濟(jì)迅速萎縮。由美國席卷全球，使全球的消費(fèi)銳減。我國沿海地區(qū)的出口企業(yè)多數(shù)倒閉，使外出務(wù)工的農(nóng)民工失業(yè)，對四川這個(gè)勞動力輸出大省的經(jīng)濟(jì)影響尤為嚴(yán)重。這就使得我們在新村正準(zhǔn)備新建的三星級餐飲店，有了更大的挑戰(zhàn)。宜賓經(jīng)濟(jì)本就欠發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平本就低。又因?yàn)榻?jīng)融危機(jī)的影響，必將導(dǎo)致本地消費(fèi)水平的下降。但是國家為應(yīng)對經(jīng)融危機(jī)的擴(kuò)大內(nèi)需政策，對我們在內(nèi)陸興建三星級的餐飲業(yè)又是一大機(jī)遇。地域限制宜賓地處川西南的山區(qū)，而新村更是在在城鄉(xiāng)結(jié)合處。這里的人多數(shù)是農(nóng)民，對我們開的三星級的餐飲店的價(jià)格是一大挑戰(zhàn)。但是隨著宜賓西區(qū)的建設(shè)，趙場高鐵站的興建，和現(xiàn)在正在建設(shè)的新村到趙場的公路建設(shè)，這必然給新村的建設(shè)帶來一個(gè)飛速的發(fā)展機(jī)會。這就給我們?nèi)羌壍牟惋嫷甑陌l(fā)展帶來絕佳機(jī)遇。同時(shí)此處還有宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)觀念與享樂主義，必將給我們以穩(wěn)定的客源，給我們的經(jīng)營有一定的保障。周圍競爭環(huán)境在新村這個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，沒有一家相對正規(guī)的餐飲店，一家科院賓館還算上點(diǎn)檔次。但是在以前就只有一家，就形成了一家獨(dú)大的局面，管理與服務(wù)就不回太好。這就對我們的競爭打下了一個(gè)好的基礎(chǔ)，這就要求我們要在管理與服務(wù)上下功夫。迅速的做大做強(qiáng)，否則就會在宜賓西區(qū)和趙場的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，被后起之秀打壓，而難以發(fā)展。安全問題新村的地域環(huán)境注定了安全有一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，在城鄉(xiāng)結(jié)合部都存在這給問題。我應(yīng)該要打造一支信得過的安保人員，對食品安全更要注意，嚴(yán)格控制原材料的來源問題，以打造良好的口碑。十二、結(jié)束語感謝各位在空閑之余，觀看我們的企業(yè)計(jì)劃書。我們要感謝我們的團(tuán)隊(duì)，這是我們的共同努力的結(jié)果。如果我們的這個(gè)餐飲店能以后夠成立，我們將嚴(yán)格的按計(jì)劃要求自己，同時(shí)在發(fā)展中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使我們的餐飲店的路越走越好、越走越寬。我們將為我的夢想而努力奮斗，相信夢的存在，就有勝的希望！30 /