別樣beyoung學生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-03 00:59本頁面
【正文】 場地裝修費用:5000元廚房用具與設施費用:10000元合計約27000元。二、運營階段主要成本運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。三、每日經營財務預算及分析據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，現(xiàn)在以保守的估計測算，早點400人次，；中餐500人次，晚餐500人次，人均消費4元，夜宵及其他飲品150人，人均消費3元，一天下來的營業(yè)額為5450元。具體如下表所示：人次人均消費（元）合計（元）早餐4001000中餐50042000晚餐50042000夜宵及其他飲品1503450合計5450營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月營業(yè)毛利57700元，支付員工的工資15000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少30000元，4個月左右收回投資。項目金額（元）日均營業(yè)額5450日營業(yè)毛利5450*35%=1900月營業(yè)毛利1900*30=57700支付員工工資15000支付水電費及固定營業(yè)稅等12700月營業(yè)凈利30000年凈利360000117000=243000元。只要管理得當，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會在原來基礎上有所增長，同時因為不必再支付開業(yè)啟動資金中的24項目費用，所以第二年的凈利在28萬元以上。第七部分 風險分析應對措施一、市場風險應對措施 市場風險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價格的上升而導致成本急劇增加。所以保持本餐廳特有的服務與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原材料供應商形成良好的關系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質量較高的原材料。但也不可只由一家供應商供貨，萬一這家供應商斷貨，則可能會帶來很嚴重的后果。二、內部管理風險應對措施 伴隨著餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環(huán)境。這也許會面臨一定的風險。所以采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。三、對餐廳關鍵人員依賴的風險應對措施 一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴重。因為一家餐廳經營的好壞與其所提供產品的味道息息相關，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風險。所以與餐廳關鍵員工簽訂勞動協(xié)議，若由其不正當理由或無故離職的，應由其賠償相應的損失。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。四、原料資源風險及應對措施 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。10
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