冰淇淋公司創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-03 00:43本頁面
【正文】 表項目一年費用金額(元)廣告費1000印刷費800設備租金1500業(yè)務宣傳費1000銷售服務費400合計4700（四）第一年利潤表表7第一年利潤預測表項目金額(元)一、主營業(yè)務收入30000減：主營業(yè)務成本10500二、主營業(yè)務利潤19500加：其他業(yè)務利潤減：營業(yè)費用4700管理費用財務費用6000三、營業(yè)利潤加：投資收益營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出8800四、利潤總額8800五、凈利潤8800（五）四年利潤表第二年起，根據(jù)市場需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經(jīng)營范圍，加大宣傳力度，樹立品牌，自身的利潤率有所提高。公司主要業(yè)務均是現(xiàn)金收付，因此利潤表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。利潤預測表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。表8 20112014年利潤預測表(元)項目2011201220132014一、主營業(yè)務收入30000450005200065000減：主營業(yè)務成本10500150001800020000二、主營業(yè)務利潤19500300003400045000加：其他業(yè)務利潤減：營業(yè)費用47005200600010000管理費用財務費用60007000750010000三、營業(yè)利潤8800178002050025000加：投資收益營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出1000015000四、利潤總額8800178003050040000五、凈利潤8800178003050040000第九章冰淇淋產(chǎn)品的主要風險在于潛在的微生物危害。冰淇淋是冰凍奶類制品，市面上的冰淇淋可分為兩類：軟冰淇淋和硬冰淇淋。在制造冰淇淋的過程中，巴士德消毒、冷藏及硬化是主要的步驟來消除微生物危害。在我國，售賣冰淇淋受《食品安全法》及其附屬法例所規(guī)管?；仡櫾?9982000年期間有關調(diào)查機構曾收集的16,379個冰淇淋樣本的微生物監(jiān)察結果，發(fā)現(xiàn)有543個樣本(%)在總含菌量或大腸桿菌含量方面未達滿意水平。趨勢分析顯示，%，%，%。比較兩類冰淇淋的不滿意率，可看到軟冰淇淋的不滿意率較高。另外，在過去三年，本該機構另抽取198個樣本，進行李斯特菌檢驗，發(fā)現(xiàn)并無樣本含有李斯特菌。由此可見，冰淇淋的衛(wèi)生品質(zhì)在1998至2000年期間逐漸改善。為確保食物安全。業(yè)界和市民宜多加注意一些要點以加強冰淇淋由配制至食用過程的安全。冰淇淋是以牛奶為主要材料的產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值高，酸堿值差不多是中性，且可長時間貯存，因此是有利微生物生長的媒介。不過，在制造冰淇淋的過程中，巴士德消毒、冷藏及硬化步驟可消除大部分微生物危害。根據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，冰淇淋在制造期間須經(jīng)加熱處理。業(yè)界最常采用的巴士德消毒法把奶內(nèi)的絕大部份致病細菌消滅。接著，混合物便被冷藏以防止微生物生長。硬化程序亦是主要的控制點加強預防微生物危害。另外，由于業(yè)界通常使用自動機器制造冰淇淋，冰淇淋因經(jīng)人手直接處理而受污染的機會便大大減低。 不過，在冰淇淋的制造過程中，有一些關鍵步驟亦會引致有微生物危害。9扼述冰淇淋制造過程中不同階段可能出現(xiàn)的危害。用巴士德消毒法熱處理食物，可消滅大部分對公眾健康構成威脅的特定病原體。可是，使用巴士德消毒法后，若加入受污染的材料及處理程序不當，仍可能會使最終制成品有微生物危害。就配制軟冰淇淋而言，這點尤為重要，因為制造過程的最后階段是在售賣冰淇淋的地方進行。有一些致病原包括沙門氏菌類、李斯特菌、彎曲菌類及耶爾森氏菌類可在低溫下仍能在食物中生存。表9：冰淇淋加工過程中的微生物危害和常用控制措施程序微生物危害控制措施原材料含致病原向信譽良好的供應商購買材料檢驗買入的材料巴士德消毒致病原尚存調(diào)控在正確的時間∕溫度保養(yǎng)設備實施有效的設備消毒計劃成熟再受污染微生物生長設備和用具在設計上兼顧衛(wèi)生，確保經(jīng)過清潔∕消毒溫度保持在攝氏5度以下包裝再受污染設備和用具在設計上兼顧衛(wèi)生，確保使用環(huán)境衛(wèi)生添加即食材料(如水果、果仁或糖漿)再受污染向信譽良好的供應商購買材料確保貯存地方環(huán)境衛(wèi)生以及設備和用具的使用環(huán)境衛(wèi)生添加衛(wèi)生的材料硬化再受污染確保設備和用具經(jīng)過清潔和消毒貯存和運送微生物生長溫度保持在攝氏零下18度以下棄掉已溶解的雪糕產(chǎn)品以上研究證明了進食冰淇淋有關的風險屬于低風險。在制造冰淇淋的各個過程中，進行巴士德消毒可有效消滅大部分致病細菌，而冷藏和硬化程序可抑制微生物生長。此外，奶業(yè)普遍使用自動機器生產(chǎn)冰淇淋以減免直接用人手處理和交叉污染的可能。冰淇淋漿的低溫處理(攝氏7度以下)亦不支持細菌的繁殖。軟冰淇淋樣本的整體不滿意率比硬冰淇淋樣本的為高。在制造軟冰淇淋時遵守優(yōu)良制造規(guī)范，特別是在進行巴士德消毒后的每個步驟均遵從這個規(guī)范，是改善軟冰淇淋衛(wèi)生品質(zhì)的有效方法。消費者也應注意一些要點，以防接觸到微生物危害。考慮以上因素，參考有關商家多年來積累的經(jīng)驗，在制造冰淇淋時，應注意以下要點：向持牌及信譽良好的供應商購買原材料(如：牛奶、雞蛋、冰糖)；將材料貯存在適當?shù)臏囟认?冰凍材料：攝氏零下18度或以下；冷藏材料：攝氏0度至4度)；從制造到零售整個過程，冰淇淋漿和冰淇淋產(chǎn)品都應貯存在適當?shù)牡蜏?，前者溫度宜維持在攝氏7度以下，后者則以攝氏零下18度以下為宜；應棄掉所有已溶解的冰淇淋產(chǎn)品，也不應將已溶解的冰淇淋再冰凍出售；每天應將冰淇淋機內(nèi)余下的軟冰淇淋清理并棄掉；應保持所有設備及用具清潔衛(wèi)生； 在配制及處理冰淇淋的各個過程中，都應遵守衛(wèi)生規(guī)范。44 /
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