【正文】 萬噸；機械機電制造業(yè)產品以三輪和四輪車輛、挖掘機等工程機械及其配件為主；農副產品加工產業(yè)主要有木材、糧食、水果、蔬菜、飼料、油料、種子加工等產業(yè)；新型能源產業(yè)主要有改性燃料、風電設備和光伏發(fā)電等產業(yè)。 交通運輸條件冠縣既背靠經濟發(fā)達的東部沿海地區(qū)，又面向市場廣闊、資源豐富的中西部內陸省份，處在東西部經濟、技術、信息和文化交流的結合部。交通條件十分優(yōu)越，聯接京九、京廣、京滬等鐵路主干線的邯濟鐵路穿越縣境，東距京九（聊城）40 公里，西距京廣（邯鄲）80 公里，濟聊高速公路、309 國道橫穿東西，京九、京開公路縱貫南北，實 現了“一個半小時上天（濟南機場） ，五個小時下海（青島港口） 、進京（北京） ”。 公用設施的社會依托條件（1）供水：項目用水均采用城市自來水，由工業(yè)園區(qū)供水管網接入。（2）排水：企業(yè)外排達標生活污水經廠區(qū)污水處理設施處理后排至市政污水管網，雨水由廠內雨水系統排入市政雨水管網。（3）供電：本項目所需電力由工業(yè)園區(qū)供電所供應，可以滿足本項目建設與生產的需要。（4）通訊：當地通訊設施較為完善，擁有程控交換等現代化通訊設施和技術，并通過國內、國際直播及有線、無線電話，用戶可直播國內各大中城市和世界 170 多個國家和地區(qū)，可以滿足本項目對外通訊的需要。 5 技術方案、設備方案及工程方案 建設規(guī)模（1）生產規(guī)模結合項目的市場情況選擇建設肉鴨屠宰生產項目。生產車間每日一班工作制，年生產天數 300 天，實現年屠宰肉鴨 7000 噸的生產規(guī)模。（2）建設規(guī)模本項目計劃占地面積 10 畝，總建筑面積 平方米，其中主車間 2700 平方米，冷庫 平方米，辦公室 平方米，門衛(wèi)室 平方米；道路及停車場面積 400 平方米，綠化面積 350 平方米；購置肉鴨屠宰設備設施 81 臺（套） 。 建設標準和產品標準 建設標準生產車間按照食品生產要求進行設計，保證肉鴨屠宰加工過程的安全性。車間及冷庫全部為輕鋼結構，其他為磚混結構，建設標準為新穎、大方、和周邊環(huán)境相協調。 產品標準感官指標符合 GB16869 規(guī)定。理化指標表 51 肉鴨產品理化指標項 目 指 標 解凍失水率，％ ≤8 揮發(fā)性鹽基氮，mg／100g ≤15 汞(Hg)，mg／kg 按 GBl6869規(guī)定執(zhí)行 鉛(Pb)，mg／kg ≤ 砷(As)，mg／kg ≤ 六六六(BHC)，mg／kg ≤ 滴滴涕(DDT)，mg／kg ≤ 金霉素，mg／kg ≤1 土霉素，mg／kg ≤ 磺胺類(以磺胺類總量計)，mg／kg ≤ 呋喃唑酮，mg／kg ≤ 氯羥吡啶(克球酚)mg／kg ≤微生物指標表 52 肉鴨產品微生物指標項 目 指 標 菌 落 總 數 ， cfu／ g ≤ 5 105 大 腸 菌 群 ， MPN／ 100g 5105 沙 門 氏 菌 不 得 檢 出 工藝（技術）方案 工藝（技術）路線及流程圖 技術方案選擇的原則先進性和前瞻性：提高產品在市場中的競爭能力。實用性：與項目資源條件、經濟發(fā)展、管理水平、建設規(guī)模和產品方案相適應，達到發(fā)揮地域資源優(yōu)勢、降低原材料和能耗、提高產品質量的目的?？煽啃裕翰捎孟冗M且成熟技術，保證產品質量。經濟合理：各工藝技術方案要體現投資小、成本低、利潤高的效果。安全和環(huán)保：技術方案選擇，要體現以人為本的思想，為生產工人提供安全的工作環(huán)境，采用無污染或盡量減少污染的工藝。 工藝（技術）路線項目采用生產線作業(yè)與人工作業(yè)相結合，將毛肉鴨掛到生產線上 逐一宰殺后用循環(huán)鏈條送至工作臺上，肢解肉鴨，得到肉鴨頭、肉鴨脖、肉鴨爪、肉鴨翅等產品，包裝后送冷庫保存進行銷售。嚴格按照中華人民共和國動物檢疫法、食品衛(wèi)生法及有關法律法規(guī)操作生產，保證項目產品質量。（2）主要工藝技術圖 51 肉鴨宰殺生產工藝流程圖 工藝（技術）流程說明肉鴨經檢疫合格后入廠，吊掛、電麻刺殺、浸燙、脫毛、整理、取內臟、預冷、中間冷卻、內臟處理、分割，經檢疫合格后包裝，檢驗合格后入庫冷凍儲藏。 主要工藝（技術）來源的可靠性和可得性項目選用國內先進的肉鴨屠宰加工技術，購置安裝年加工能力為7000 噸的肉鴨屠宰生產線 1 條。屠宰加工設備由四平艾斯克集團提供并負責安裝、調試和維護。冷凍和冷藏設備由大連冰山集團冷凍設備有限公司提供并負責安裝、調試和維護。日前，項目單位與上述兩家活鴨 致昏 刺殺放血 褪毛凈膛酮體整理內臟整理速凍庫成品稱量、包裝 入成品冷凍庫 設備商簽訂了《安裝調試合同》，工藝技術、設備質量、安裝、調試及維護等得到有效保障。 主要工藝（技術）參數技術要求原料：屠宰前的活肉鴨飼養(yǎng)過程符合 NY503NY5036 、NY5037和 NY／T5038 的要求，并經檢疫、檢驗合格。屠宰加工：活肉鴨屠宰應按 NY467 要求，經檢疫、檢驗合格后，再進行加工。加工過程中不使用任何化學合成的防腐劑、添加劑及人工色素。分割：分割體時應先預冷后分割；從活肉鴨放血至加工或分割產品到包裝入冷庫時間不得超過 2 小時。整修：分割后肉鴨體各部位應修剪外傷，血點、血污、羽毛根等。冷加工：需冷凍的產品，應在35℃以下環(huán)境中，其中心溫度應在12 小時內達到15℃以下。標志：包裝標志應符合 GB 771GB191 和 GB/T6388 的規(guī)定。包裝：包裝材料應全新、清潔、無毒無害。貯存：分割肉鴨產品應貯存在18℃以下的冷凍庫。庫溫一晝夜升溫不得超過15℃。肉鴨屠宰系統生產主要技術參數詳見表 53。表 53 肉鴨屠宰系統生產主要技術參數 加 工 能 力 1500～ 1800只 /小 時 適 宜 加 工 對 象 肉 鴨 單 只 產 品 重 量 ～ 3Kg 瀝 血 時 間 3～ 5分 鐘 浸 燙 時 間 60～ 70秒 浸 燙 溫 度 58～ 60℃ 肉鴨貯存系統主要技術參數（1）凍結能力 125 噸／日（2）夏季室外計算溫度+32℃，冷凝溫度 0℃（3）蒸發(fā)溫度：凍結33℃，冷藏28℃ 主要設備方案為保證本項目產品的生產技術的先進性、可靠性和適用性，滿足高效節(jié)能、環(huán)保等方面的要求。所選購的設備有利于生產過程的有效銜接，并且合理經濟。按上述原則，根據生產工藝和生產能力進行合理的搭配。 設備選擇原則和依據合理選擇設備對提高產品質量、增加產品附加值、節(jié)省投資，提高企業(yè)的經濟效益都有著直接的關系。該項目確定以下幾條設備選擇原則和依據：（1）技術先進、性能可靠操作維修方便。（2）為了保證產品的市場競爭力，擬引進國內先進設備。設備適應性強，能滿足市場多變的需求，增加企業(yè)的應變能力。（3）按年宰殺肉鴨 7000 噸的生產能力計算設備能力，根據產品生產工藝要求及工藝參數的計算，確定各工序設備的規(guī)格與數量。（4）在滿足工藝生產的前提下，優(yōu)先考慮設備的自控水平、高效與節(jié)能情況。 推薦主要設備方案通過對本項目產品生產規(guī)模進行測算，對各種主要設備進行選型，結果見表 54。表 54 主要生產設備一覽表單機功率 總功率序號 設備、儀器名稱 規(guī)格型號 數量kW kW備注一 生產工藝設備 　 　 1 掛鏈條傳送帶 　 1 臺 　2 鴨鵝湯池 TQL50 1 臺 35 353 噴淋機 YLQXJ 1 臺 4 脫毛機 TM500 4 臺 11 44 　5 打頭機 DTBJ1000 1 臺 6 蠟池鏈條 QLC 2 掛 7 扒蠟機 　 4 臺 　8 凈膛鏈條 　 1 掛 9 打胗機 TK 2 臺 10 打掌（膛）機 　 1 臺 3 311 分割鏈條 　 1 掛 12 脫水機 SS753800 1 臺 3 313 分割鋸 GLJG200 3 臺 14 真空包裝機 DZQ6001D 1 臺 二 生產輔助設備 　 　 1 蒸汽鍋爐 2t 1 臺 　2 深井泵 SJ810 1 臺 37 373 普通水泵 200ZJ60 2 臺 114 污水處理設備 　 1 套 　5 軸流風機 T3511 36 臺 54 　6 風幕機 FM2022S 10 臺 7 制冷機組 PC25WC 3 套 8 變壓器 S11350KVA　 2 臺9 配電柜 　 1 套合計 　 　 　 　 　 工程方案 設計依據（1） 《民用建筑設計通則》 （GB503522022） ；（2） 《建筑物抗震設計規(guī)范》 （GB5005794） ； （3） 《民用建筑照明設計標準》 （GBJ13390） ；（4） 《民用建筑電氣設計規(guī)范》 （JGJ162022） ；（5） 《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》 （GB500192022） ；（6） 《建筑設計防火規(guī)范》 （GBJ1687 ） ；（7） 《建筑給水排水設計規(guī)范》 （GB500152022） ； 建筑設計原則本方案設計充分考慮場地地形特點，合理利用場地，滿足建筑設計的功能要求，節(jié)約用地與投資，同時注意日照、通風、防火及道路、環(huán)境的要求，有效的組織建筑空間，豐富建筑造型。在保證技術性能的前提下，建筑結構采用新技術、新材料、新工藝，因地制宜，就地取材，做到經濟適用，降低造價，最大限度的發(fā)揮投資效益。 主要建設內容（1）本項目主要建筑內容包括：生產車間、冷庫、辦公室、門衛(wèi)室以及廠區(qū)道路、綠化等。（2）結構選型①辦公室、門衛(wèi)室等建筑采用磚混結構。②生產廠房、冷庫采用輕鋼結構。（3）建筑特征①屋面防水和排水：現澆或預制鋼筋混凝土屋面采用保溫卷材防水，其余屋面利用屋面材料自身防水。建筑采用有組織的管溝排水。②門窗：門窗采用鋁合金門窗和鋼質大門③裝飾：廠房內無特殊要求，一般采用混合砂漿抹面，刷涂料。廠房外部一般采用水泥砂漿抹面，刷外墻涂料，以美化廠房。（4）生產車間內部設施根據生產及工藝的需要，在各車間內設置控制室、值班室和工人休息室。 （5）建筑安全等級為二級，耐火等級為二級，生產的火災危險為戊類，抗震設防烈度為 7 度，主導風向為西南風。 主要建（構）筑物一覽表表 52 主要建（構）筑物一覽表序號 工程名稱 單位 數量 結構1 主要生產工程 　 　 　 主車間 平方米 2700 輕鋼結構2 輔助生產工程 　 　 　 冷庫 平方米 輕鋼結構　3 公用工程 　 　 　 辦公室 平方米 磚混結構 門衛(wèi)室 平方米 磚混結構4 其他 　 　 　 廠區(qū)道路硬化 平方米 400 水泥砼　 綠化 平方米 350 　 6 原材料、燃料消耗供應 主要原（輔）材料供應 主要原（輔）材料品種及年需要量本項目生產主要的原材料為毛肉鴨，其他輔助生產的材料有禽畜脫毛蠟、包裝薄膜、包裝箱等。項目主要原（輔）材料表見表 61。表 61 主要原（輔）材料消耗量表序號 原輔材料名稱 單位 年消耗量 單價 備注1 毛肉鴨 萬只 400 80000 元/噸2 禽畜脫毛蠟 噸 20 28000 元/噸 食品級蠟3 包裝物 噸 120 6000 元/噸 薄膜、包裝箱 主要原輔材料的來源與運輸方式（1）主要原材料為毛肉鴨，主要在冠縣、臨清、莘縣以及周邊縣市收購，通過與周邊的