【正文】 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍(lán)（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 蔥 Mustard amp。 cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥, 洋芋 kale羽衣甘藍(lán)blogmap一、以主料開頭的翻譯方法1介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料例：杏仁雞丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁例：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninScallionoil米酒魚卷fishrollswithricewine二、以烹制方法開頭的翻譯方法1介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀)例：軟炸里脊softfriedporkfillet烤乳豬roastsucklingpig炒鱔片Stirfriedeelslices2介紹菜肴的烹法和主料、輔料公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger3介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce魚香肉絲friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup三、以形狀或口感開頭的翻譯方法1介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel時(shí)蔬雞片Slicedchickenwithseasonalvegetables2介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩魚tenderstewedfish香煎雞塊fragrantfriedchicken3介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper黃酒脆皮蝦仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名開頭的翻譯方法1介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水餃Sichuanboileddumpling2介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：東坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鴨RoastBeijingDuck在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：chickencubeswithpeanutschickencubeschickenwithchilliandpeanuts由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。中英文菜譜 肉類Meat 白切肉boiledporksliced 白扣羊肉boiledmutton 爆牛肚friedtrips 扁豆肉絲shreddedporkandfrenchbeans 冰糖肘子porkjiontstewedwithrocksugar 菠蘿香酥肉sweetandsourporkwithpineapple 叉燒肉bbqpork(cantonesetyle)/grilledpork 炒臘肉stirfriedsmokedpork 炒木須肉friedshredsofpork,fungusandeggs,meatwithomeletandfungus 炒里脊絲sauteporkfilletshreds 炒肉片friedporksliced 炒肉丁friedmeatcubes 炒肉絲friedshreddedpork 炒豬肝friedporkliver 炒肚尖friedtipofpig’stripes 炒羊肚friedlambtripes 豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce 蔥爆肉丁slicedporkwithscallion 蔥爆肉粉絲porksliceswithvermicelli 蔥爆羊肉friedmuttonslicewithgreenscallion 蔥頭牛肉絲shreddedbeefwithonion 脆皮三絲卷crisprollsofpork,seacucumberandbambooshoots 冬筍炒肉絲asuteshreddedporkwithbambooshoots 冬菇豬蹄pig’strotterswithmushrooms 冬菜扣肉steamedspicycabbageabdpork 豆瓣牛肉beefinchillibeansauce 燉豬蹄stewedpig’strotters 粉蒸排骨steamedspareribswithriceflower 咖哩牛肉friedcurrybeef 干煸牛肉絲sauteedbeefshredswithchilli 宮爆腰花stirfriedkidneywithchilliandpeanuts古老肉sweetandsourpork蠔油牛肉oystersaucebeef紅燒肉stewedporkwithbrownsauce紅燒獅子頭stewedmeatballswithbrownsauce紅燒排骨spareribswithbrownsauce紅燒肘子porklegbraisedinbrownsauce紅燒蹄筋braisedtendonwithbrownsauce紅燒牛肉beefwithbrownsauce紅燒羊肉muttonbraisedinbrownsauce紅油肚絲shreddedtripewithchillisauce滑肉片slicedprokwithcreamsauce滑溜里脊sautefilletwiththickgravy花椒牛肉cayennebeef黃瓜肉丁dicedporkwithcucumber回鍋肉stirfriedboiledporkslicesinhotsauce.twicecookedporkslices回鍋辣白肉whitemeatinhotsauce家鄉(xiāng)熏蹄homemadepig’strotters醬肉braisedporkweasonedwithsoysauce醬牛肉spicedbeef醬爆肉friedslicedporkwithsoysauce醬爆肉丁frieddicedporkinsoysauce醬爆肉絲shreddedporkwithsoysauce醬豬肘spicedpig’sleg醬豬肚spicedpig’stripe椒醬肉mixedmeatwithchilli韭黃肉絲shreddedporkwithchives烤乳豬roastedsuckingpig烤豬肉roastpork烤牛肉roastbeef扣肉braisedmeat辣子肉丁dicedprokwithgreenpepper栗子紅燒肉braisedporkwithchestnuts螞蟻上樹vermicelliwithspicymincedpork梅干菜扣肉steamedporkwithpreservedvegetables燜牛肉potroastbeef米粉蒸肉steamedporkwithficeflower蜜汁火腿steamedhamwithhoneysauce扒白條braisedporkslices排肉片tewedporkstrip肉片meatslice肉絲shreddedmeat肉末mincedmeat肉丁dicedmeat肉餡meatfilling清炸豬里脊dryfriedporkfillet青椒肉絲shreddedporkwithgreenpe