【正文】 Sp 含 胡 蘿 卜 素 類 （ 合 計(jì) ） 高 達(dá) 4000mg/kg， 其 中 β胡 蘿 卜 素 占17 / 581700mg/kg， 按 中 國 科 學(xué) 院 匯 編 的 《 食 物 成 份 表 》 記 載 ， 以 七 省 分 析 紅 胡 蘿 卜 素 含 量 為～ ， 則 一 克 Sp 干 粉 含 的 β胡 蘿 卜 素 就 相 當(dāng) 于 1000 克 鮮 紅 胡 蘿 卜 素 的總 量 。 抗 過 氧 化 和 提 高 肌 體 免 疫 力 是 β胡 蘿 卜 素 對(duì) 人 體 保 健 最 令 人 關(guān) 注 的 功 能 。 大 量 實(shí) 驗(yàn)表 明 ， 大 鼠 服 用 適 量 β胡 蘿 卜 素 不 僅 生 長 發(fā) 育 好 ， 可 以 預(yù) 防 各 種 器 官 的 感 染 ， 明 顯 降 低 腫瘤 發(fā) 生 率 。 還 有 實(shí) 驗(yàn) 表 明 β胡 蘿 卜 素 對(duì) 免 疫 應(yīng) 答 具 有 獨(dú) 特 作 用 ， 它 通 過 粹 滅 單 線 態(tài) 氧 和 其他 活 性 自 由 基 ， 促 進(jìn) 免 疫 功 能 增 強(qiáng) ， 主 要 表 現(xiàn) 在 保 護(hù) 吞 噬 細(xì) 胞 免 受 過 氧 化 損 傷 ， 促 進(jìn) T、 B淋 巴 細(xì) 胞 的 增 殖 ， 刺 激 效 應(yīng) T 細(xì) 胞 的 功 能 ， 增 強(qiáng) 巨 噬 細(xì) 胞 ， 細(xì) 胞 毒 性 T 細(xì) 胞 和 天 然 殺 傷 細(xì)胞 殺 傷 腫 瘤 及 其 他 病 原 體 的 能 力 ， 促 進(jìn) 某 些 白 介 素 的 產(chǎn) 生 （ Bendich A ,J ,119:112115） 。 近 年 有 關(guān) 愛 滋 病 防 治 的 研 究 還 發(fā) 現(xiàn) ， 有 人 類 免 疫 缺 陷 病 毒 （ HIV）感 染 的 孕 婦 服 用 Vit A， 可 以 減 少 出 生 兒 的 愛 滋 病 患 病 率 ； 這 對(duì) 于 各 種 病 毒 性 傳 染 病 的 防治 很 有 啟 發(fā) 意 義 。 眾 所 周 知 胡 蘿 卜 素 在 體 內(nèi) 可 轉(zhuǎn) 化 為 Vit A， 可 見 富 含 胡 蘿 卜 素 的 螺 旋 藻 應(yīng)用 于 提 高 人 體 免 疫 功 能 ， 預(yù) 防 多 種 病 毒 性 疾 病 感 染 和 發(fā) 病 是 有 實(shí) 際 意 義 的 。二 、 VitE,又 名 生 育 酚 。 Sp 含 Vit E1060～ 1110mg/kg 與 各 種 富 含 Vit E 的 食 物 相 比 也 是較 高 的 。 Vit E 具 有 很 強(qiáng) 的 抗 氧 化 作 用 ， 主 要 在 體 液 的 脂 溶 性 部 位 抑 制 過 氧 化 物 的 生 成 ， 這和 下 述 硒 所 構(gòu) 成 的 谷 胱 甘 肽 過 氧 化 物 酶 是 從 水 溶 性 部 門 催 化 破 壞 過 氧 化 物 恰 好 是 配 合 互 補(bǔ)起 了 協(xié) 同 效 應(yīng) 。 Vit E 在 臨 床 上 早 已 應(yīng) 用 為 老 年 人 的 保 健 食 品 ， 延 緩 衰 老 。 此 外 實(shí) 驗(yàn) 表 明 Vit E 可 以 防 止 染 色 體 畸 變 ， 加 強(qiáng) 微 粒 體 混 合 功 能 氧 化 酶 的 活 性 ， 影 響 致 癌 物 代 謝 ， 阻 斷 亞 硝胺 合 成 ， 故 亦 有 防 癌 的 效 果 。三 、 硒 （ Se） ， 人 體 中 有 4 種 含 硒 酶 ， 其 中 最 重 要 而 為 廣 大 人 們 熟 悉 的 是 硒 構(gòu) 成 谷 胱甘 肽 過 氧 化 物 酶 （ GSHPx） 的 活 性 核 心 ， 其 抗 氧 化 力 比 VitE 更 強(qiáng) 。 硒 能 激 活 DNA 修 補(bǔ) 酶 ，刺 激 免 疫 球 蛋 白 及 抗 體 產(chǎn) 生 、 捕 獲 有 害 的 自 由 基 ， 降 低 或 拮 抗 體 內(nèi) 某 些 重 金 屬 毒 性 ， 增 強(qiáng)肌 體 抵 抗 力 ， 人 的 視 網(wǎng) 膜 、 虹 膜 及 水 晶 體 中 硒 含 量 很 豐 富 ， 光 照 可 以 激 發(fā) 硒 發(fā) 生 電 源 ， 提高 人 眼 視 力 。 我 們 利 用 SP 在 培 養(yǎng) 基 中 對(duì) 微 量 元 素 有 很 強(qiáng) 的 吸 收 同 化 的 特 性 ， 馴 化 培 育 了一 種 高 硒 Sp， 其 總 硒 含 量 高 達(dá) 228mg/kg 以 上 （ 比 常 規(guī) 藻 粉 含 量 超 高 200 倍 ） ， 79%與 藻 體中 蛋 氨 酸 結(jié) 合 為 有 機(jī) 硒 ， 作 為 保 健 食 品 ， 應(yīng) 用 于 部 分 化 療 及 放 療 患 者 的 輔 助 治 療 ， 對(duì) 減 輕因 化 、 放 療 引 起 的 副 作 用 癥 狀 和 提 高 白 細(xì) 胞 方 面 有 明 顯 效 果 ， 促 進(jìn) 了 治 愈 率 。 其 作 用 機(jī) 理除 了 上 述 具 有 強(qiáng) 抗 氧 化 酶 的 活 酶 的 功 能 外 ， 主 要 是 刺 激 肌 體 免 疫 系 統(tǒng) 而 增 強(qiáng) 由 T 細(xì) 胞 介 導(dǎo)的 細(xì) 胞 免 疫 功 能 ， 以 及 增 強(qiáng) 由 ?細(xì) 胞 介 導(dǎo) 的 體 液 免 疫 功 能 ， 同 時(shí) 激 活 天 然 殺 傷 細(xì) 胞 和 巨 噬 細(xì)胞 產(chǎn) 生 大 量 腫 瘤 壞 死 因 子 ， 加 速 種 瘤 細(xì) 胞 的 壞 死 和 逆 轉(zhuǎn) ； 抑 制 癌 細(xì) 胞 的 轉(zhuǎn) 錄 和 蛋 白 合 成 ，限 制 其 新 陳 代 謝 。18 / 58 除 了 硒 在 肌 體 中 能 構(gòu) 成 強(qiáng) 力 抗 氧 化 酶 GSHPx 外 ， 還 有 Cu、 Zn、 Fe 所 構(gòu) 成 的 三 種 超 氧化 物 歧 化 酶 （ SOD） ， 與 前 述 的 β胡 蘿 卜 素 、 Vit、 E 和 以 硒 為 活 性 核 心 的 GSHPx 共 同 組 成體 內(nèi) 強(qiáng) 大 無 比 的 抗 過 氧 化 ——免 疫 應(yīng) 答 的 抗 病 機(jī) 制 ， 這 是 經(jīng) 過 大 量 科 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 資 料 所 印 證 的 。 四 、 螺 旋 藻 多 糖 。 Sp 的 多 糖 主 要 為 葡 聚 糖 ， 國 內(nèi) 外 已 有 不 少 研 究 資 料 表 明 可 以 增 強(qiáng) 人體 免 疫 功 能 ， 抑 制 癌 細(xì) 胞 的 增 長 。 中 國 科 學(xué) 院 海 洋 研 究 所 劉 力 生 和 仲 愷 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 學(xué) 院 生 物研 究 所 吳 伯 堂 教 授 等 經(jīng) 多 年 研 究 證 明 提 純 的 Sp 多 糖 是 無 細(xì) 胞 毒 的 天 然 物 質(zhì) ， 以 小 鼠 為 體 內(nèi)試 驗(yàn) 表 明 這 種 多 糖 大 大 促 進(jìn) 了 巨 噬 細(xì) 胞 的 吞 噬 活 性 ， 提 高 外 周 血 中 T 淋 巴 細(xì) 胞 的 百 分 數(shù) 和血 清 溶 血 素 的 含 量 。 顯 示 Sp 多 糖 不 僅 提 高 肌 體 非 特 異 性 細(xì) 胞 免 疫 功 能 ， 而 且 能 促 進(jìn) 肌 體特 異 性 體 液 免 疫 功 能 。 Sp 多 糖 能 增 大 小 鼠 骨 髓 中 多 染 紅 細(xì) 胞 與 正 染 紅 細(xì) 胞 的 比 值（ PCE/NCE） ， 即 增 強(qiáng) 了 骨 髓 細(xì) 胞 的 增 殖 活 力 ， 有 利 于 巨 噬 細(xì) 胞 、 T 細(xì) 胞 和 ?細(xì) 胞 等 免 疫 效應(yīng) 細(xì) 胞 的 形 成 。 因 為 胸 腺 在 維 持 肌 體 免 疫 功 能 方 面 起 著 重 要 作 用 ， 他 們 的 實(shí) 驗(yàn) 亦 發(fā) 現(xiàn) Sp 多糖 促 使 胸 腺 皮 質(zhì) 厚 度 增 加 ， 有 效 地 促 進(jìn) T 淋 巴 細(xì) 胞 發(fā) 育 成 熟 ， 進(jìn) 入 淋 巴 管 和 外 周 血 以 發(fā) 揮細(xì) 胞 免 疫 功 能 ； 此 外 Sp 多 糖 可 促 進(jìn) 血 清 蛋 白 生 物 合 成 ， 提 高 血 清 溶 血 素 （ 特 異 抗 體 ） 含量 增 加 。 這 些 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 表 明 了 Sp 多 糖 對(duì) 肌 體 免 疫 功 能 的 提 高 是 實(shí) 實(shí) 在 在 的 ， 其 作 用 機(jī) 制與 增 強(qiáng) 骨 髓 細(xì) 胞 的 增 殖 活 動(dòng) ， 促 進(jìn) 胸 腺 、 脾 臟 等 免 疫 器 官 的 生 長 和 促 進(jìn) 血 清 蛋 白 的 生 物 合成 有 關(guān) ， 同 時(shí) 還 與 其 能 消 除 或 減 輕 環(huán) 堿 酰 胺 這 類 ， 免 疫 抑 制 劑 對(duì) 免 疫 系 統(tǒng) 的 抑 制 有 關(guān) 。五 、 藻 藍(lán) 蛋 白 ： 藻 藍(lán) 蛋 白 （ phycocyanine， 簡(jiǎn) 稱 PCCN） 是 Sp 中 含 量 較 豐 富 而 對(duì) 防 治疾 病 有 效 的 活 性 物 質(zhì) ， 很 多 學(xué) 者 將 提 純 的 PCCN 作 動(dòng) 物 實(shí) 驗(yàn) ， 發(fā) 現(xiàn) 它 可 以 明 顯 提 高 小 白 鼠的 淋 巴 細(xì) 胞 活 性 ， 調(diào) 節(jié) 免 疫 功 能 ： 哈 佛 大 學(xué) Schwartz 和 Shklar(1986)進(jìn) 行 了 系 列 研 究 ， 也 發(fā)現(xiàn) PCCN 對(duì) 倉 鼠 癌 細(xì) 胞 有 抑 制 作 用 。 南 京 大 學(xué) 生 物 科 學(xué) 與 技 術(shù) 系 張 成 武 、 曾 昭 琪 教 授 等 研究 了 藻 藍(lán) 蛋 白 對(duì) 小 鼠 粒 單 系 祖 細(xì) 胞 的 影 響 ， 表 明 它 可 提 高 小 鼠 粒 單 系 祖 細(xì) 胞 的 增 殖 水 平 ；另 外 實(shí) 驗(yàn) 亦 表 明 PCCN 能 增 加 小 鼠 脾 淋 巴 細(xì) 胞 的 免 疫 活 性 ， 免 疫 系 統(tǒng) 與 造 血 系 統(tǒng) 是 相 互 關(guān)系 的 兩 個(gè) 系 統(tǒng) 。 該 實(shí) 驗(yàn) 表 明 藻 藍(lán) 蛋 白 是 Sp 中 的 一 個(gè) 有 效 活 性 成 份 ， 它 在 Sp 治 療 各 種 血 細(xì)胞 減 少 癥 中 可 能 發(fā) 揮 一 定 的 作 用 。 而 PCCN 促 進(jìn) 免 疫 功 能 提 高 和 防 治 腫 瘤 及 其 他 慢 性 病 的功 效 ， 也 在 一 些 國 內(nèi) 外 專 家 的 實(shí) 驗(yàn) 中 得 到 良 好 的 反 應(yīng) 。Sp 含 有 的 營 養(yǎng) 素 很 豐 富 而 且 比 較 全 面 ， 過 去 國 內(nèi) 外 科 學(xué) 研 究 機(jī) 構(gòu) 和 專 家 們 都 較 專 心聚 焦 于 對(duì) 廣 大 群 眾 所 關(guān) 心 的 保 健 食 品 和 慢 性 頑 癥 的 防 治 研 究 ， 當(dāng) 然 ， 這 當(dāng) 中 也 獲 得 了 大 量科 學(xué) 實(shí) 踐 資 料 ， 揭 示 了 Sp 具 有 強(qiáng) 力 的 抗 過 氧 化 和 提 高 免 疫 功 能 的 物 質(zhì) 和 效 果 ， 這 對(duì) 應(yīng) 用Sp， 于 傳 染 病 的 預(yù) 防 和 治 療 是 非 常 有 價(jià) 值 的 ； 但 是 對(duì) 人 群 傳 染 病 的 防 治 研 究 和 臨 床 實(shí) 踐 方面 ， 除 了 病 毒 性 肝 類 的 研 究 外 ， 其 他 傳 染 病 的 臨 床 驗(yàn) 證 文 章 發(fā) 表 還 是 空 白 。 從 上 述 重 點(diǎn) 介19 / 58簡(jiǎn) Sp 所 含 的 幾 種 既 豐 富 又 珍 稀 的 微 營 養(yǎng) 素 有 良 好 的 抗 過 氧 化 功 能 及 其 相 應(yīng) 的 免 疫 應(yīng) 答 效應(yīng) ，人 們 可 以 得 到 啟 迪 ： Sp 對(duì) 于 提 高 肌 體 免 疫 功 能 ， 抗 拮 多 種 因 微 生 物 抗 原 所 致 的 病 患 ， 是 有實(shí) 實(shí) 在 在 的 大 量 科 研 結(jié) 果 為 依 據(jù) 的 。當(dāng) 前 國 內(nèi) 外 研 制 的 Sp 保 健 食 品 原 料 ， 較 大 型 企 業(yè) 多 數(shù) 是 采 用 霧 化 瞬 間 高 溫 脫 水 技 術(shù) 。該 方 法 生 產(chǎn) 的 Sp 干 粉 質(zhì) 量 較 好 ， 產(chǎn) 品 也 符 合 食 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) ， 可 以 安 全 食 用 ， 但 畢 竟 是 將 鮮藻 液 在 霧 化 高 溫 下 脫 水 ， 鮮 藻 原 含 有 的 微 營 養(yǎng) 及 酶 的 活 性 難 免 受 熱 和 氧 化 破 壞 。 我 們 的 實(shí)驗(yàn) 結(jié) 果 也 表 明 ， 鮮 藻 中 原 有 多 種 酶 的 活 性 （ 尤 其 是 SOD） 在 60℃ 恒 溫 脫 水 后 就 明 顯 降 低 ，有 的 則 全 部 滅 活 。 當(dāng) 前 有 人 主 張 鮮 食 Sp， 同 時(shí) 推 出 一 種 培 養(yǎng) Sp 的 小 型 半 自 動(dòng) 化 裝 置 “XXX”，提 供 在 家 庭 中 自 養(yǎng) Sp 飲 用 ； 如 果 這 種 裝 置 的 使 用 者 嚴(yán) 格 遵 照 其 操 作 規(guī) 程 ， 在 培 育 過 程 中 能避 免 外 界 污 染 ， 那 么 飲 用 其 自 養(yǎng) 的 鮮 藻 液 可 更 有 效 地 發(fā) 揮 上 述 的 保 健 功 效 。 解毒功能患白化病的雄性小鼠在缺管 VA 飲食的條件下培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組若在飼喂 1000ppm六氯環(huán)已烷（HCH）同時(shí)，往飼料中添加 30%的螺旋藻。七周后，雖然實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組在體重下隆量方面并沒有多大差別，但實(shí)驗(yàn)組小鼠的血清和肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活力均比對(duì)照組大大提高，表明螺旋藻有助于解除 HCH 引起的中毒。此外，螺旋藻對(duì)于去除老鼠體內(nèi)由葉綠酸鹽導(dǎo)致的聚氯二苯一磷酸毒素，以及人體內(nèi)一些親脂性異源物質(zhì)的清除也有一定的功效。螺旋藻對(duì)酒精中毒也有很好效果。雄性 Wistar 老鼠服用 2mg/(g 體重)乙醇后，那些飼料中添加了螺旋藻的老鼠其體內(nèi)乙醇含量即開始下降，而對(duì)照組仍能難持相當(dāng)長的時(shí)間。進(jìn)一步分析表明，螺旋藻雖不能改變乙醇脫氫酶（ADH）活力，但能使催化乙醇形成乙醛的反應(yīng)的乙醛脫氫酶（ALDH）的 Km 值從 下降至 。顯然，螺旋藻加快了乙醇的代謝，從而使流向肝臟的血液中的乙醇能得以較快地清除(Kato， Toshimitsu， 1995)。在切而諾貝利核泄露事件發(fā)生后，螺旋藻曾被用作注射針劑。發(fā)現(xiàn)它不僅有助于促進(jìn)人體抗毒系統(tǒng)的活力，加快放射性核素的清除，而且可增強(qiáng)人體免疫應(yīng)答功能，改善脂代謝，恢復(fù)甲狀腺正常功能(Madekin ， .， 1996)。20 / 58 抗過敏反應(yīng)研究發(fā)現(xiàn)，服用劑量為 ~（g 體重）的鈍頂螺旋藻可抑制小鼠某些種類的過敏性反應(yīng)，有效率達(dá) 100%，并抑制血漿中