六味齋專業(yè)技能應(yīng)用實(shí)踐實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-08-01 20:17本頁(yè)面
【正文】 因?yàn)檫@些銷售員和服務(wù)員是直接和顧客面對(duì)面接觸的人，他們的個(gè)人素養(yǎng)、和顧客打交道的能力、處理事情的應(yīng)變能力、以及他們的穿著、打扮、談吐等等，都會(huì)直接影響著顧客對(duì)餐館的印象及評(píng)價(jià)，也會(huì)直接影響著顧客未來的口碑宣傳。掌握顧客的需求，加強(qiáng)職業(yè)道德培訓(xùn)和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)及溝通交流能力的培訓(xùn)。4) 改變門面布局換裝修，抓菜品，吸引眼球做餐飲行業(yè)，要有憂患意識(shí)。如今消費(fèi)群體主要是八零九零后，所以，在形式和裝修風(fēng)格上創(chuàng)新，對(duì)于餐飲來說，研究年輕人喜好，“看碟下菜”要研究這些80、90后的心理。5) 改變消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)單一的狀況現(xiàn)在大部分年輕人“追求新鮮元素”、滿足了年輕人追求新鮮個(gè)性的心理特征。根據(jù)80、90后的現(xiàn)狀做好口碑營(yíng)銷，不斷地調(diào)整思路，就拿環(huán)境來說，不能一成不變。從最開始的坐在露天的棚下吃飯，到增加噴泉、瀑布等元素，不斷刷新口碑，找賣點(diǎn)吸引年輕顧客。六、 實(shí)踐活動(dòng)及小組分析（一） 問卷設(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)：由于我們小組是第一次做問卷調(diào)查，對(duì)問卷制作流程不太了解，于是我們經(jīng)過熱烈的討論，先運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)找了多份調(diào)查問卷作為參考模板及時(shí)迅速地確定了我們的調(diào)查目標(biāo)：六味齋太原消費(fèi)市場(chǎng)分析，我們從消費(fèi)者基本信息、品牌認(rèn)識(shí)、消費(fèi)行為、廣告投放四個(gè)部分展開進(jìn)行調(diào)查問卷的問題設(shè)置，因?yàn)榭紤]到被調(diào)查對(duì)象的文化階層，收入水平及社會(huì)職業(yè)，我們的問卷既具體科學(xué)嚴(yán)密又不抽象籠統(tǒng)，問題的設(shè)置既具有關(guān)聯(lián)性層層推進(jìn)又具有邏輯順序。我們此次調(diào)查研究活動(dòng)主要是上街分發(fā)大家對(duì)六味齋調(diào)查問卷，直接與被訪者接觸，可以觀察被調(diào)查者回答問題的態(tài)度，能夠清晰地定義被訪者的年齡、性別、職業(yè)等各方面特征，能夠得到較高的有效答卷率，而且對(duì)于不符合填答要求的答案，可以當(dāng)時(shí)予以糾正。缺點(diǎn)：?jiǎn)柧碓O(shè)計(jì)初稿完成，通過與老師的溝通我們發(fā)現(xiàn)設(shè)置的問題存在重復(fù)，經(jīng)過仔細(xì)斟酌整合刪減了一些不必要的問題，精簡(jiǎn)完善了各項(xiàng)問題，更加明確了調(diào)查主題。(二) 中期調(diào)研優(yōu)點(diǎn)：小組合作調(diào)研培養(yǎng)了我們的社會(huì)適應(yīng)性及與人交流的能力，比如，在問卷的發(fā)放過程中遭受到了許多陌生人的冷眼和拒絕，所以，這時(shí)候我們及時(shí)調(diào)整心態(tài)，小組成員互相鼓勵(lì)堅(jiān)持將調(diào)查問卷做下去，為了讓更多的老人和學(xué)生配合我們的工作，我們還為他們準(zhǔn)備了一些禮物和礦泉水，果然效果不錯(cuò)。缺點(diǎn)：人力、時(shí)間及費(fèi)用消耗較大，可能出現(xiàn)被調(diào)查者目不識(shí)丁的狀況，我們還需及時(shí)為他們解讀，幫助他們填寫調(diào)查問卷。 (三)數(shù)據(jù)分析優(yōu)點(diǎn)：數(shù)據(jù)分析是我們實(shí)習(xí)過程中最重要的部分也是我們從中收獲最多的部分，從中學(xué)會(huì)了耐心審核、分析整理的一系列方法，在這過程中我們將存在明顯問題的問卷剔除出來，統(tǒng)計(jì)出140份有效調(diào)查問卷，統(tǒng)計(jì)每一指標(biāo)的占比，同時(shí)有專門負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)審核的兩名同學(xué)保證數(shù)據(jù)前后一致性與正確性。同時(shí)在此，我們發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)精神，專業(yè)能力及應(yīng)用得到了相應(yīng)的提高。調(diào)查過程中我們分工協(xié)作，逐步完成了每一階段任務(wù)細(xì)分后的調(diào)查活動(dòng)及圖表整理的調(diào)查目標(biāo)工作。缺點(diǎn)：數(shù)據(jù)分析過程中沒有注意到問卷問題前后的一致性與正確性，所以我們重新分析數(shù)據(jù)因?yàn)橐粋€(gè)數(shù)據(jù)的錯(cuò)誤可能導(dǎo)致整個(gè)統(tǒng)計(jì)問題。
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