【導(dǎo)讀】的延長和生活方式的改變，慢性非傳染性疾病的問題顯得越來越嚴(yán)重，我國是一個人口眾多、跑步進(jìn)入未富先老的發(fā)展中國家。和主要死亡原因，并呈現(xiàn)年輕化趨勢。據(jù)統(tǒng)計，至2020年底，南通市。60歲以上老人143萬，占全市總?cè)丝?，65歲以上老年人93萬，已率先進(jìn)入老齡化社會。市政府和市衛(wèi)生主管部門十分重視我市慢性。病人群防治工作，將慢性病人群綜合防治工作列為政府工作目標(biāo)。約占死亡總數(shù)的85%以上，我市慢性病患病形勢嚴(yán)峻。家長健康知識知曉率≥80%，行為形成率≥70%。按這四項要求去做，能使高血壓發(fā)病率下降55%，預(yù)防的費(fèi)用不及治療費(fèi)用的十分之一。是保護(hù)肌體不受損傷，有效提高病人的生活質(zhì)量。人膳食中鈣攝入量普遍偏低的現(xiàn)象。病患者尤為顯著。（黑）指黑木耳。研究發(fā)現(xiàn)，每天食用5～15克黑木耳，可以顯著。降低血黏度與血膽固醇含量，有助于預(yù)防血栓形成。煙15分鐘，就會對身體造成中度以上的損傷。不僅可引起心血管等疾病，同時也會誘發(fā)惡性腫瘤。

　　

【正文】 。 硒是很好的抗氧化劑，是吞食 人 體內(nèi)自由基最 有效的物質(zhì)，可保護(hù)細(xì)胞膜 不受自由基的破壞，保持 細(xì)胞 核和基因成分的完整性。硒能啟動谷胱 甘過氧化 酶的抗 病毒作用 ，這種酶是非常有效的 吞食自由基的抗氧化劑，與硒配合能取得理想的抗癌效果。硒與維生素 E 能相互協(xié)調(diào) 作用，提高抗 氧化的效應(yīng)。含硒的食物有 魚類、肉類、麥片、麥芽、大麥及蘆筍、蘑菇 和 大蒜。這些都是攝取硒的安全食物，可在每日飲食中選食。 鈣是防治骨質(zhì)疏松癥的明星 ，絕經(jīng)后的婦女比較容易 得 骨質(zhì)疏松癥。鈣還具有防止高血壓和結(jié)腸癌的功能。 鈣能中和脂肪酸和膽汁酸， 這兩種酸都是能誘發(fā)結(jié)腸細(xì)胞惡變的物質(zhì)。含鈣的食物有全脂 和脫脂奶制 品、貝類食物、深綠色葉蔬菜、沙丁魚 等。鋅是細(xì)胞生長 、蛋白質(zhì)合成、酶的 生產(chǎn)和 免疫系統(tǒng)所需要的金屬 礦物質(zhì)。 38 鋅對加強(qiáng)免疫系統(tǒng)能起間接作用。食物中缺乏 鋅的人，食管 癌的發(fā)病率有所增加。 富含鋅的食物有海鮮、肝臟、 酵母、黃豆、菠菜、面粉、蘑菇等。 Ⅲ 、防癌食物纖維 食物中的纖維可以降低 患結(jié)腸 癌的危險是 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的重要發(fā)現(xiàn)。 纖維分兩大類： 可溶 性纖維和不溶性纖維。兩類纖維都對人體健康有益。 不溶性纖維 包括 纖維素（存在于麥 麩、糠中 ） 、半纖維素（存在于全谷食物中）、 木質(zhì)素（存在于水果、蔬菜、谷物中）?？扇苄岳w維有植物膠和 樹膠（存在 于豆類、水果、蔬菜中） 已及果膠（存在于水果、蔬菜中）。麥麩和糠無疑 是最好的能形成腸內(nèi)糞塊的纖維，是最好的防癌食物纖維。全谷食物、水果和蔬菜也 是較好的食物纖維。 Ⅳ、神奇的 十字花科蔬菜和黃豆 十字花科蔬菜以花瓣成 十字 形得名。這一家族 的蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和纖維，而且都有阻斷癌細(xì)胞 的能力。黃豆、白扁豆具有 同樣神奇的抗癌作用，是由于 豆類 食物有蛋白酶抑制劑，能有力地抑制腫瘤生長。 十字花科蔬菜有大白菜、紅蘿卜、青菜、 芥菜、白蘿卜、青菜等。含蛋白酶抑制劑地食物有黃豆及 黃豆制品、白扁豆等。 ⑤不吃含有致癌 物地食物 含有致癌物的食物 是 確實存在， 但不是什么食物都 ， 而且要避免也不很難。 科學(xué)家認(rèn)為，少量的致癌 物是不會 引起癌癥的，但我們應(yīng)該避免明顯的致癌物。有好的飲食作 后盾，我們的防御系統(tǒng)能消除致癌物，甚至 制止癌細(xì)胞的發(fā)展。 Ⅰ、飲食中的脂肪 高脂肪飲食 會增加結(jié)腸癌、乳腺癌和前列腺 39 癌發(fā)生的危險。 有證據(jù)表明， 高脂肪飲食 還 與卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、胰腺癌 有關(guān)。 脂肪是促進(jìn)劑，不是誘癌劑，脂肪本身不是致 癌物，但多余的脂肪能 促進(jìn)癌的生長。因此提倡低脂肪飲食，減少牛、羊、豬肉的攝入，多食雞肉和水產(chǎn)品 ； 多吃水果、蔬菜 ，全谷食物、豆類和果仁 ； ，多吃魚、蝦， 瘦肉和家禽肉， 不吃動物內(nèi)臟； 減少動物油和人造黃油，多用橄欖油 ；選食低脂 或 脫脂奶制品，減少全脂或奶油食品。 Ⅱ、硝酸鹽和亞 硝酸鹽 亞硝酸鹽是一種添加劑，主要用于腌 制肉食類，如烤肉、火腿、熱狗、香腸、熏肉、熏魚、熏雞、酸泡菜 、午餐肉 等 。 添加 亞硝酸鹽可以防止肉食毒變和增加色彩，使肉食呈現(xiàn)鮮紅色。 亞硝酸鹽 進(jìn)入人體后，能和蛋白質(zhì)新陳代謝后產(chǎn)生的胺基 合成亞 硝胺，這種物質(zhì)的致癌作用是肯定的。亞硝胺是 胃癌、食管癌的主要病因。我們 還是少吃這些 食品為好。 愛好吃熏肉、熱狗、香腸的人更應(yīng)該 減少，一周吃一次 就夠了 ，這樣才不會有致癌危險。 Ⅲ、 黃曲霉毒素 有多種霉菌能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，最著名的一種 叫黃曲霉素， 是很強(qiáng)的致癌物。 黃曲霉素存在于霉變的花生、谷類、果仁和大米上。 肝癌 與黃曲霉素含量高有直接關(guān)系。 為了防止產(chǎn)生黃曲霉素，最好 將 桃仁、果仁、谷物 貯藏 在密封和干燥的地方，不要吃 發(fā)霉的食品，尤其 是發(fā)霉的干果、桃仁和糧食。 烹調(diào)方法與防癌的關(guān)系 不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法也會使有益食物變成有害食物 ,有害食物變得更加有害 ,甚至致癌。 用木炭燒烤 牛肉 或豬肉，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，附在 肉食上， 這種芳烴類化合物含有苯并芘，和香 煙產(chǎn)生 的 焦油 一樣 是 很強(qiáng) 致癌物，應(yīng)該 不 吃 熏烤食物如熏肉、火 40 腿、熏雞 等。 因為 富含 蛋白質(zhì)的食物在烤、炸、煎 過程中，由于 高溫分解 作用能產(chǎn)生一種 誘變劑，攝入體內(nèi)會破壞細(xì)胞的 脫氧核糖核酸。雞鴨魚肉 等富含蛋白質(zhì)的食物煎烤 愈厲害，產(chǎn)生的誘發(fā)劑 愈多。甚至谷類食物烤得過分或烤焦（如烤面包、麥片 ） 也會產(chǎn)生誘變劑， 因此提倡 肉類蛋白質(zhì)食品盡可能用煮、蒸烹調(diào)法。 ⑤ 改變不良生活習(xí)慣 Ⅰ、 吸煙是最危險的不良生活習(xí)慣 吸煙是導(dǎo)致肺癌、喉癌等多種 癌癥 的重要原因，也是 心血管疾病、慢性 支氣管炎、呼吸 道感染和胃潰瘍 疾病的主要危險因素。 到 2020年，全球死于吸煙者將達(dá) 1000 萬人。 WHO 已把 吸煙列為全球性流行病。我國是世界上最大的煙草 消費(fèi)國，據(jù)估計有 2028 億男子和 女吸煙， 每人每天平均吸 15 支 ，更 令人擔(dān)心的是青少年 吸煙 日漸增多。到 2025 年，我國每年因吸煙 的人數(shù) 將由目前的 30 萬左右增加到 200萬。 降低 吸煙 率是減少人群 癌癥發(fā)病率的有效 方法。戒煙對防癌 有好處， 戒比不戒好，早戒比晚戒好 。有資料表明，戒煙 多年后的肺癌死亡率僅為繼續(xù)吸煙者的 1/7 左右，但 仍比不吸煙者高出一倍多。戒煙時間越早 ，癌癥死亡率越低。如與繼續(xù)吸煙者相比，戒煙 者死于癌癥的相對危險性就小多了?？偟恼f，為了防癌，越早 戒煙越好。 Ⅱ、 飲酒與腫瘤的關(guān)系 飲酒 不是患癌的直接原因，酒精本身并不引起惡性腫瘤 生長 。酒只是致癌物的助手或推銷員，能促進(jìn) 致癌物起作用，還能抑制免疫系統(tǒng)的功能。 飲酒與惡性腫瘤之間的聯(lián)系最明顯地表現(xiàn)在口腔、咽、 喉 41 和食管癌上 ，酒精 可促使癌的生長，還可增加 煙草致癌的能力。酒精作為溶劑，幫助致癌物滲入 細(xì)胞膜。酒精還能通過損壞 肝細(xì)胞而降低肝的除毒能力，使肝無法消滅致癌物，置機(jī)體于致癌物的威脅之下。因此，我們建議每日 飲酒控制在 12 杯，主要指甜酒、紅葡萄酒等酒精飲料。如果你 吸煙很多，盡可能減少 酒精 飲用量。孕婦飲酒會導(dǎo)致胎兒患致命的酒精綜合癥、其他疾病和精神紊亂，因此孕婦絕對 不要飲酒。 如果有飲酒習(xí)慣，請保持 營養(yǎng)充分的食譜。營養(yǎng)不良已 被確定是酒精致癌作用的輔助因素。 Ⅲ、其他不良習(xí)慣與腫瘤的關(guān)系 其他不良生活習(xí)慣還包括日光 浴、不潔性生活與缺乏運(yùn)動等，這些習(xí)慣與腫瘤的發(fā)生有關(guān)。 如在陽光下長時間 暴曬的日光浴，可對皮膚產(chǎn)生長期的影響，增加皮膚癌、 黑色素瘤的發(fā)病率，可 使用防曬霜或避免在紫外線最強(qiáng)烈的時間里（上午 10： 00下午 2： 00）進(jìn)行日光??；不潔 性生活可 傳 播 多種與腫瘤發(fā)生有關(guān)的病毒 ，如單純皰疹病毒、艾滋病病毒等，安全性生活是 最好的預(yù)防方法。 開展健康教育 ， 使 人們 了解 預(yù)防癌癥的 10 種方法： ⑴不要吸煙。吸煙者要趕快戒煙，不吸者千萬不要沾染這個壞習(xí)慣。不要在公共場所吸煙。 ⑵要控制飲酒量，不要飲烈性酒。 每人每天飲 2兩 50 度以上的白酒就 會對 身體產(chǎn)生中度損害。 ⑶ 不要過多曬太陽。紫外線與皮膚癌包括黑色素瘤有關(guān)。 ⑷ 如果工作中接觸可能致癌的物質(zhì)，一定要遵守有關(guān)部門公布的 42 安全規(guī)定，小心謹(jǐn)慎操作。 ⑸、經(jīng)常多吃水果、蔬菜以及纖維素含量多的食品。 ⑹ 、控制體重不要過重，不要多吃含動物脂肪的食物 ，如牛油、奶油、動物內(nèi)臟和肥肉。 ⑺ 如果身體某個部位有腫塊或身上黑痣發(fā)生了變化或異常出血，就應(yīng)該馬上去看醫(yī)生。 ⑻ 如果長期咳嗽，嗓子長期嘶啞，大便異?；驘o緣無故地消瘦，必須去醫(yī)院檢查。 ⑼ 婦女要定期做宮頸 刮取物涂片檢查。 ⑽ 婦女 要定期檢查乳房是否有腫塊， 50 歲 以上的婦女 要定期接受乳房 X線檢查。 生活方式也“癌癥” 在人類的各種疾病中，癌癥可謂是一個讓所有人都不寒而栗的殺手。 就目前而言，人們對付癌癥的方法和手段還不是很理想。在引起癌癥的諸多因素中，由于生活方式而致癌的比例相當(dāng)高。 大量醫(yī)學(xué)科研證明， 80%的 癌癥是由于不良生活方式和環(huán)境因素引起的。也有 研究表明，約有 35%的癌癥主要與經(jīng)常吸煙、 飲用過量的烈性酒 有關(guān)，這包括部分的肺癌、口腔癌、食管癌、喉癌以及部分膀胱癌；約有 45%的癌癥與營養(yǎng)過剩有關(guān)，這是指膳食中攝入的熱量、脂肪過多， 食物中 某些 營養(yǎng) 成分不足（如 維生素 A、食物纖維等 ） 所造成 的 ， 屬于這 43 一類的癌癥有胃癌、直腸癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、宮體癌和乳腺癌。有人把這些原因引起的癌癥稱為“生活方式癌”。在日本、美國、人們 樂觀地預(yù)料，通過使飲食 合理化，可減少 1/3 的癌癥 ；通過積極宣傳，使人們減少吸煙、不喝烈性酒，可使癌癥 再減少 1/3。 其實癌癥并不可怕，可怕的是無知。聯(lián)合國曾提出一個口號“ 千萬不要死于無知 ” 。而在國內(nèi) 確實有大量的人就是因為 對健康知識缺乏了解，在匆匆忙忙中便走到 了生命的 盡頭。其實，生活方式癌并 不是有些媒體所說的“富貴病”， 富了不一定得這些病，“富而無知”才會生病。 “生活方式癌”觸目驚心 一、我們從世界衛(wèi)生組織公布得《世界癌癥報告》了解到 ，到2020年全球范圍內(nèi)惡性腫瘤（癌癥）得發(fā)生率將再增長 50%，即每年發(fā)病達(dá) 1500萬人。 總 的 來說，癌癥 的發(fā) 生與內(nèi)因 和 外因 兩個因素有關(guān)。就內(nèi)因來講主要指的是 遺傳因素。 不過，目前醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 單 純通過 遺傳導(dǎo)致的癌癥是很少見的， 確切地講，遺傳 可增加 對某種癌癥的易感性 ，也就是說如果你父輩得過某種癌癥，那你可能就比別人更容易患上這種癌。在 每個人身上 都有促癌基因和抑癌基因，平時它們處于 封存狀態(tài)。但如果 外因的作用，使得促癌基因被 激活或抑癌 基因被丟失， 人就會患上癌癥。 這里所說的外因主要指生活方式。 44 據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的資料 顯示 ，導(dǎo)致現(xiàn)代人健康問題 的諸多 因素中“生活方式” 起碼占 60%。 而在致癌因素中，不良 的生活方式更是占 到 80%，非常觸目驚心。不健康 生活行為對任何人都有致癌的可能，這些癌癥就是我們所說的 “生活方式癌”。 按常理，隨著生活水平的提高，生活質(zhì)量改善了，疾病 也就會響應(yīng)減少才對，但 從種種統(tǒng)計數(shù)據(jù) 來看，癌癥的發(fā)病率 卻在逐年 攀升。這是什么道理，究竟是怎樣的生活方式讓現(xiàn)代人 陷入癌癥的“雷陣”？ 現(xiàn)代社會各種 不健康的 生活方式日益演化成為隱匿在人們身邊的超級殺 手 。 比如吸煙、酗酒、高脂肪飲食、鹽攝入 過多以及 缺乏運(yùn)動等等都與癌癥的發(fā)生有關(guān)。甚至汽車排放出的尾氣 、 炒菜時釋放出的油 煙 霧氣等都 含有 致癌物質(zhì)?？傊?。稍不注意 自己的生活方式，癌癥便可能“找上門來”。 吸煙、飲酒這兩種不健康的生活方式的危害 關(guān)于 吸煙與癌癥的關(guān)系有 研究證明，吸煙 的人與不吸煙的人相比，生肺癌的危險性高 812倍，究竟是 8倍還是 12 倍，就看你吸煙多少了。 雖然許多吸煙的人并沒有都患 癌癥， 但到醫(yī)院的肺癌病房去問問，10 個有 8個半都是抽煙的，這就是事實。不但如此，吸煙的人比不吸煙的人發(fā)生食管癌的危險性高 6倍， 發(fā)生膀胱癌的危險性高 4倍。 吸煙除了 害己 之外，還危害別人。我們 知道，不吸煙的人和吸煙的人在一起，也被動地吸進(jìn)了煙霧。 別小看這個問題 ，被動 吸煙 一樣影響健康。英國有人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只要家庭成員 中 有一人吸煙，其他人 患癌 的 危險比無 吸煙 家庭 成員高 45 1 倍 ，若是有兩人 ，則高 2倍。 至于喝酒，盡管酒能活血化 淤，與吸煙相比，活許 還有 一點好處。酒精是有促癌作用的。有調(diào)查顯示，生過肝炎后繼續(xù)喝酒的人比生過肝炎 后不 喝 酒 的人 10 年后生肝癌的概率高了 2倍。因此，飲酒偶爾為之可以，生過乙型肝炎、丙型肝炎的人千萬別喝酒。 據(jù)世界 衛(wèi)生組織 統(tǒng)計 顯示， 35%的癌癥與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。 大量的臨床實踐證實，如果日常飲食中攝入過多鹽分，會破壞胃的保護(hù) 屏障 —— 胃黏膜 表面的黏液 層，由此 引發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌 。凡是鹽消耗 高的地區(qū)，胃癌的發(fā)病率也高。日本 的北海道 吃鹽很多，胃癌的發(fā)生率非常高，日本也被稱為“胃癌王國”。 另外，大腸癌與高脂肪 的飲食有關(guān)，脂肪物質(zhì)吃得多了，膽汁分泌特別旺盛，在 腸道里面產(chǎn)生 的 二級膽酸有促癌作用。人們 的 生活 改善了，脂肪吃得也多了，響應(yīng)的腸癌 就明顯增加， 20 年 來發(fā)病率幾乎翻了兩番。同時 缺少運(yùn)動 也和腸癌 有關(guān)系，很多人肥胖，血脂過高，也成為一個致癌因素。 選擇怎樣的生活方式是由 人所決定的 ， 既然 有那么多的癌癥都是因為 不健康的生活方式引起的，那 么 是否可以這樣說， 絕大多 數(shù)癌癥都是可以避免的呢？ 是這樣的。生活方式的改變的確 可以 改變癌癥發(fā)生的 概率，這是預(yù)防“生活方式癌”的最大動力。還拿煙來說， 有人估計，假如全世界的人都不抽煙，男性的 癌癥將 減少 2/5，女 性的癌癥會減少 1/3。在美國 ，常見的 10 種癌中，目前有 6種發(fā)病率已不再 攀升，部分持平或 46 逐漸下降，特別是肺癌 ， 1996 年后 每年以 個百分點