中餐烹飪專業(yè)國示建設匯報材料文書-資料下載頁
2025-08-01 18:47本頁面
【正文】 5100尚街店何春江男店經(jīng)理6000將臺店魏川江男廚師長5700魏公村店徐二林男行政經(jīng)理4900博雅店趙朋男廚師長5700亦莊店梁丹女店經(jīng)理5800中央廚房姚興旺男小吃廚師長4500市場營銷部蘭希女媒體公關主管5300三蘇祠西園店韓雪梅女財務主管4400專業(yè)教師為當?shù)仄髽I(yè)、行業(yè)服務近年來我校派馮弋、蔣玉蘭等專業(yè)教師為射洪縣行業(yè)企業(yè)開展了大量培訓：子昂金都酒店餐飲服務、營養(yǎng)衛(wèi)生知識培訓，3136人天；富螺灣大酒店筵席知識、餐飲服務培訓，126人天；圣鹿尚品酒樓特色菜制作、餐飲服務培訓，91人天；全縣餐飲行業(yè)主要從業(yè)人員營養(yǎng)衛(wèi)生知識培訓，392人天。菜品開發(fā)為北京眉州酒店管理有限公司開發(fā)菜品：宮保水晶蝦球、石鍋魚香山藥、酥皮鱔段寶塔肉、秘制鴿蛋撻、鮑汁一品餃；為沱牌大酒店開發(fā)菜品：樟茶糯香鴨、一品牛頭方、泰青蝦餃皇、青蘋綠茶果；為連天紅火鍋開發(fā)一次性老油。以上菜品深受消費者青睞，為企業(yè)帶來了良好的經(jīng)濟效益。創(chuàng)業(yè)典型通過校企訂單培養(yǎng)，吸收了先進的管理理念、掌握了精湛的廚藝，涌現(xiàn)了不少回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)典型，帶動了地方經(jīng)濟發(fā)展。學生姓名企業(yè)名稱企業(yè)人數(shù)（人）年產(chǎn)值（萬元）范凱連天紅火鍋80500宋程鵬公館饅頭70400羅平蒸新食藝520輻射的成效《中式面點制作》《中餐烹飪技術 》《企業(yè)特色菜制作》被北京眉州酒店管理有限公司作為其它聯(lián)辦學校的教材，已廣泛使用并深得好評，如大英縣職中、蓬溪縣職中、都江堰職中等。五、典型案例：+X+，與北京眉州酒店管理有限公司共同設置課程和制定標準，使用共同開發(fā)的教材，企業(yè)派技術專家到校授課?！皒”，利用課余時間，就近在本地合作企業(yè)“師帶徒”學習，每學期不少于100學時。、頂崗實習，學校派23名教師與師傅共同管理、考核，企業(yè)先用1個月時間對學生進行崗前培訓，再一對一安排師傅指導學生上崗實習4個月，最后安排學生頂崗實習1年。這樣由原來的“消耗性實訓”變成了現(xiàn)在的“生產(chǎn)性實踐”，即多花時間和功夫在企業(yè)的廚廳里“做中學”。既能提升學生的實踐操作能力又能減輕學生的經(jīng)濟負擔。學生畢業(yè)后全部推薦到北京眉州酒店管理有限公司。示范點：把在學校課堂與實訓室里完成的“”學習任務搬到企業(yè)；將“消耗性實訓”直接變成“生產(chǎn)性實踐”。凸顯該專業(yè)人才培養(yǎng)的實踐性。六、存在問題與改進措施表現(xiàn)在成本很高的菜品對于農(nóng)村學生來說往往受經(jīng)濟條件制約，無法完成。建議進一步加強訂單企業(yè)的合作度，努力爭取訂單企業(yè)對本專業(yè)的資金投入。因公司規(guī)模大、店面分散，所以對于實習學生管理難度大、成本高。學校將進一步加大人力物力投入，優(yōu)化實習學生管理方案，確保校企合作的可持續(xù)性。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.
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