生物化學(xué)第二章蛋白質(zhì)化學(xué)課件3lijianbing-資料下載頁
2025-08-01 17:45本頁面
【正文】 子； ②、各自的主鏈都是不變成分，可變成分在側(cè)鏈上。 核酸、蛋白質(zhì) 一級結(jié)構(gòu) 的異同 相異 ： 比較項目 蛋白質(zhì) 核酸 基本結(jié)構(gòu)單位 20種氨基酸 4種（脫氧）核苷酸 連接的鍵 肽鍵 3ˊ， 5ˊ磷酸二酯鍵 主鏈的組成 由 NC?CO 由戊糖 +磷酸 （不變成分） 反復(fù)循環(huán)組成 反復(fù)循環(huán)組成 側(cè)鏈 20種 AA殘基的 核苷酸的 4種 （可變成分） R側(cè)鏈排列組合 堿基排列組合 基本結(jié)構(gòu)單位通式 H2NCHCOOH R H2PO3OH2C (O)H HO N 核酸、蛋白質(zhì) 一級結(jié)構(gòu) 的異同 蛋白質(zhì)分離可分別根據(jù)其 、 、 、 性質(zhì)進(jìn)行。 蛋白質(zhì)在電泳膠上的遷移率與蛋白質(zhì)分子 、 和 有關(guān)。 不連續(xù)電泳分離效果好是因為它同時具有 、 、 三個效應(yīng)。 還原型谷胱甘肽為 肽，含有的活性基團為 。 思考題 思考題 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈的氨基酸組成和二硫鍵的位置。（） 同源蛋白質(zhì)是指來源于同一類生命體的蛋白質(zhì)。（） 同源蛋白質(zhì)之間有著共同的基本結(jié)構(gòu)和生物功能。（） 鐮刀型細(xì)胞貧血病的分子基礎(chǔ)是血紅蛋白 ?亞基出現(xiàn)異常。（） 思考題 簡述蛋白質(zhì)的 4級結(jié)構(gòu)及維持各級結(jié)構(gòu)的作用力。 試比較 Gly、 Pro與其它常見氨基酸結(jié)構(gòu)的異同，它們對多肽鏈二級結(jié)構(gòu)的形成有何影響？ 用實例說明蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 （包括一級結(jié)構(gòu)、高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系）。 為什么說蛋白質(zhì)水溶液是一種穩(wěn)定的親水膠體？ 什麼是蛋白質(zhì)的變性？變性的機制是什麼？舉例說明蛋白質(zhì)變性在實踐中的應(yīng)用。 已知某蛋白質(zhì)的多肽鏈的一些節(jié)段是 ?螺旋，而另一些節(jié)段是 ?折疊。該蛋白質(zhì)的分子量為 240 000，其分子長?105,求分子中 ?螺旋和 ?折疊的百分率。 (蛋白質(zhì)中一個氨基酸的平均分子量為 120) 思考題 名詞解釋 氨基酸等電點 （ pI） ；肽 、 肽鍵和肽鏈；肽平面及二面角；一級結(jié)構(gòu)；二級結(jié)構(gòu)；三級結(jié)構(gòu)；四級結(jié)構(gòu)；超二級結(jié)構(gòu)；結(jié)構(gòu)域；蛋白質(zhì)變性與復(fù)性；分子病； 鹽析 一 、 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 二 、 蛋白質(zhì)的兩性電離性 三 、 蛋白質(zhì)中氨基酸組成與等電點的關(guān)系 四 、 蛋白質(zhì)是穩(wěn)定的親水膠體的原因 五 、 蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)的應(yīng)用 六 、 蛋白質(zhì)分離純化的一般原則 、 程序和方法 七 、 蛋白質(zhì)含量 、 分子量的測定方法 小結(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 各種蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能是由其特定的構(gòu)象決定的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的構(gòu)象遭到破壞時，其生物學(xué)功能也隨之喪失，而蛋白質(zhì)的構(gòu)象往往由一級結(jié)構(gòu)決定。如 血紅蛋白的 6位 谷氨酸（ Glu6） 突變?yōu)槔i氨酸（ Val）后導(dǎo)致鐮刀狀細(xì)胞貧血； 核糖核酸酶的變性與復(fù)性等。 蛋白質(zhì)的兩性離解性 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，在其分子表面帶有很多可解離基團，主要是多肽鏈中氨基酸殘基上的側(cè)鏈基團，如氨基、羧基；此外，在肽鏈兩端還有游離的 a氨基和 a羧基，因此蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，可以與酸或堿發(fā)生反應(yīng) 。 蛋白質(zhì)的等電點 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液在某一定 pH值時 ， 使某特定蛋白質(zhì)分子上所帶正負(fù)電荷相等 ， 成為兩性離子 ，在電場中既不向陽極也不向陰極移動 ， 此時溶液的 pH值即為該蛋白質(zhì)的 等電點 。 若蛋白質(zhì)分子中含有的堿性氨基酸較多 ， 其等電點偏高 ， 反之 ， 等電點偏低 。 蛋白質(zhì)在等電點時 ， 其黏度 、 滲透壓 、 膨脹性 、 導(dǎo)電能力和溶解度均最小 。 蛋白質(zhì)是比較穩(wěn)定的親水膠體的原因 蛋白質(zhì)分子表面有許多極性基團 ， 如氨基 、 羧基 、 羥基和氫硫基等 ， 這些基團對水有高度親和性 ， 從而在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水化層 ， 同時這些顆粒帶有 電荷 ， 使得蛋白質(zhì)顆粒彼此不能靠近 ， 不會碰撞而聚集成大顆粒， 因而蛋白質(zhì)溶液是相當(dāng)穩(wěn)定的親水膠體 。 蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受到某些物理因素和化學(xué)因素的影響 ，使其分子內(nèi)部原有的高級構(gòu)象發(fā)生變化時 ， 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)功能都隨之改變或喪失 ，但并未導(dǎo)致其一級結(jié)構(gòu)的變化 ， 這種現(xiàn)象稱為 變性 ； 變性蛋白質(zhì)通常在除去變性因素后 ， 可緩慢地重新自發(fā)折疊成原來的構(gòu)象 ， 恢復(fù)原有的理化性質(zhì)和生物活性 ， 這種現(xiàn)象成為 復(fù)性 。 蛋白質(zhì)分離純化的一般方法 根據(jù) 蛋白質(zhì)分子大小 進(jìn)行分離 根據(jù) 蛋白質(zhì)溶解度的差異 分離 根據(jù) 蛋白質(zhì)電荷不同 進(jìn)行分離 根據(jù) 蛋白質(zhì)專一性 的不同分離 電泳法分離純化蛋白質(zhì) 在一定的電場和介質(zhì)中，蛋白質(zhì)遷移速度與 蛋白質(zhì)分子量 、 所帶電荷 及 分子形狀 有關(guān)。 聚丙烯酰胺凝膠電泳（ PAGE）利用了電荷效應(yīng)、分子篩效應(yīng)、濃縮效應(yīng)等三種效應(yīng)分離蛋白質(zhì)。 SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中 SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合改變了蛋白質(zhì)分子的帶電情況和分子形狀，在電場中移動時，其遷移率僅與其分子量有關(guān)。
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