九寨溝簡(jiǎn)介[課件]-資料下載頁(yè)
2025-08-01 17:33本頁(yè)面
【正文】 藏族的飲食 特色餐飲美食品 ? 糌 粑 糌粑是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麥等。 藏族同胞無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，還是出門(mén)旅行，都要隨身攜帶糌粑。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區(qū)是一種物美價(jià)廉、方便實(shí)用的食品。 糌粑的做法：選好青稞、豌豆或燕麥，淘凈、晾干、炒熟、磨成粉狀，這就是糌粑面。吃糌粑時(shí)，先將糌粑面倒入碗里，然后加酥油茶調(diào)合，還可以根據(jù)各自不同的愛(ài)好，在碗里放些奶渣或白糖，然后用手的中指按逆時(shí)針?lè)较驅(qū)Ⅳ佤蚊娣磸?fù)揉拌均勻，再用手捏成團(tuán)狀，一般不用筷子、勺子，直接用手往口里送。除用茶水調(diào)制糌粑外，還可用青稞酒調(diào)糌粑，做出的 “ 粑 ” 甘甜醇香，別有風(fēng)味。 ? 酥油茶 酥油茶主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、雞蛋和鹽。將這些原料放入攪拌桶，再將茶水煮至棕紅色后倒入，攪動(dòng)片刻后，一桶噴香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。 ? 青稞酒 青稞酒是藏族人生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。青稞酒的制作方法是將青稞或小麥淘凈煮熟，加曲發(fā)酵，數(shù)日后成酒，其酒色微黃，酸中帶甜 ? 血 腸 血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門(mén)，能以血腸待之，那是客人的榮耀。血腸是由腸衣、血汁、香料及牦牛肉（或豬肉）制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。
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