酶的概念與作用特點(diǎn)-資料下載頁(yè)
2025-08-01 14:17本頁(yè)面
【正文】 最適 pH，最適底物濃度和最適緩沖液離子強(qiáng)度 )條件下 ,１秒鐘催化１摩爾底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需要的酶量（mols 1）。 Kat與 IU的換算： １ kat＝６ 10７ IU 酶單位： 酶的比活力 Specific activity 酶的比活力：指 每毫克酶蛋白所含的酶活力單位數(shù)。 比活力代表酶的純度，是分析酶的純度是重要指標(biāo)。 （二）反應(yīng)速率、初速率和酶活力的測(cè)定 化學(xué)反應(yīng)速率及測(cè)定方法 在恒容系統(tǒng)中的 反應(yīng)速率可用單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示，在酶活力測(cè)定中，常用產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。 任意時(shí)刻的反應(yīng)速率 （ vt）為兩條曲線中任意一條曲線在該時(shí)刻 t的切線斜率。 六、 酶活力的測(cè)定 反應(yīng)初速率： 概念： 如果反應(yīng)開(kāi)始時(shí)溶液中只有反應(yīng)物 A存在，并已知它的 初始濃度 為 [A]0,則[A]0切線斜率為初速度。 即 v0= d[A] dt d[P] dt 0 0 = （二）反應(yīng)速率、初速率和酶活力的測(cè)定 測(cè)定的酶促反應(yīng)速度必須測(cè)定反應(yīng)的初速度，原因有： （ 1）如果底物不是過(guò)量的，隨反應(yīng)進(jìn)行底物濃度會(huì)顯著降低，導(dǎo)致反應(yīng)速率降低。 （ 2）如果是可逆反應(yīng)，隨反應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)物濃度增加，增大了逆反應(yīng)。 （ 3）有些產(chǎn)物對(duì)酶具有抑制或激活作用。 （ 4）如果酶的穩(wěn)定性差，隨反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)酶會(huì)變性失活 測(cè)定酶初速度可避免這些因素對(duì)反應(yīng)速度的影響，一般反應(yīng)時(shí)間不超過(guò) 5min，底物濃度的變化不超過(guò)初始濃度的 5%時(shí)，產(chǎn)物生成量與時(shí)間幾乎是成正比的 反應(yīng)初速率： 酶活力的測(cè)定 (一 )酶活力（酶活性）測(cè)定：酶活力測(cè)定實(shí)際上是酶的定量測(cè)定 ,但酶量不能用重量和摩爾數(shù)表示，用酶活力單位表示。 測(cè)定酶活力時(shí)，反應(yīng)條件必需恒定 ,并注明反應(yīng)條件，如 pH、溫度等最適；底物濃度要過(guò)量，至少 5倍于酶的米氏常數(shù)，讓酶分子完全被酶飽和，排除 [S]對(duì)酶促反應(yīng)的影響，使酶的催化能力完全表現(xiàn)出來(lái)。 七、酶工程簡(jiǎn)介 （一）固定化酶 （二）化學(xué)修飾酶 （三）人工模擬酶 （四）抗體酶（ abzyme） —— 人工模擬酶
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