最新國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品保鮮新技術研究動態(tài)與發(fā)展趨勢-資料下載頁
2025-07-27 08:03本頁面
【正文】 明編碼細胞壁水解酶如PG酶與纖維素酶的基因表達，這些酶在調(diào)節(jié)細胞壁的結構方面發(fā)揮重要的作用。 通過對果實細胞壁軟化機理及抗軟化基因轉導研究，在提高果實耐藏性方面，美國的科學家找到了一條遺傳操作的新路子。番茄果實成熟時，自身即開始合成多聚半乳糖醛酸酶（簡稱PG酶），PG酶分解細胞壁的有效成分，使番茄軟化，從而給番茄的運輸和貯藏帶來極大損失。為了解決這個問題，美國的科學家將PG基因的反義基因導入番茄，使PG酶基因產(chǎn)生的mRNA與反義RNA結合而不能編碼正常的PG酶，番茄成熟變軟的問題也就迎刃而解了。Calgene公司1989年獲得了PG基因及其使用的專利，自1988年起，開始進行轉基因番茄大田試驗。定名為“Flaur Saur”的反義番茄果實成熟時可正常轉紅，但不變軟。為了“反義番茄”商品化，該公司于1991年成立了子公司：“Galgene Fresh”。美國聯(lián)邦食品和藥物管理局于1994年5月18日正式批準“Flaur Saur”可以上市，從此，在美國的蔬菜市場上，人們便可買到“轉基因番茄”。提高果實耐藏性的另一條途徑是抑制乙烯的生物合成。美國科學家將氨基環(huán)丙烷羧酶（ACC）氧化酶的反義基因導入番茄，抑制了該酶的活性，從而延長了果實的貯藏壽命。ACC氧化酶催化ACC形成乙烯。在純合的轉基因番茄中，乙烯的形成被抑制了97%。另一些美國科學家還開創(chuàng)了另一種抑制番茄果實乙烯積累的方法。他們將假單胞菌的ACC脫氨酶（可降解ACC形成а—酮丁酸）基因轉入番茄中，該基因在番茄果實中的超表達抑制了90%～97%的乙烯產(chǎn)生量，使果實貯藏壽命延長36周。上述三種延長果實貯藏壽命的基因工程方法均完全消除靶基因mRNA的存在，利用基因替換技術，有可能培育出阻止果實軟化效果更佳，或無乙烯產(chǎn)生的品種，使番茄能貯藏更長的時間。 （四）農(nóng)產(chǎn)品采后生理、病害及病生理以及質(zhì)量控制研究 農(nóng)產(chǎn)品采后生理研究 農(nóng)產(chǎn)品采后生理研發(fā)將進行決定采收成熟指標的生理、成熟和衰老生理、低溫傷害生理、果蔬產(chǎn)品的生理病害及氣調(diào)的生理效應的研究。 通過對農(nóng)產(chǎn)品采后生理的新理論進行廣泛而深入的研究，為采后保鮮的新技術、新工藝、新材料和新設施的研究奠定理論基礎。采后病害及病生理研究 采后病害及病生理研發(fā)將進行：果蔬采后腐爛的病原學；感病植物組織的生理變化；病原微生物發(fā)展的環(huán)境條件；寄主、病原菌及其環(huán)境相互的影響；采前因素對采后病害的影響；果蔬采后腐爛的控制措施研究。 通過采后病害及病生理研究，為果蔬采后腐爛的控制措施研究奠定理論基礎。 采后品質(zhì)控制和檢測技術研究 采后品質(zhì)控制和檢測技術研發(fā)將進行品質(zhì)生理（外觀、質(zhì)地、風味、營養(yǎng)、顏色）和衛(wèi)生安全技術研究。通過對品質(zhì)生理和衛(wèi)生安全研究為其安全性和質(zhì)量控制奠定理論基礎。 三、展望 世界已進入“新經(jīng)濟”時代（知識經(jīng)濟），知識與經(jīng)濟的結合日趨緊密，農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)如何提高技術含量，如何吸收國外的最新保鮮技術，如何研究出適合我國國情的高新保鮮技術，提高科技對保鮮的貢獻率，還有許多研究工作需要我們?nèi)プ觥?
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