最新國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品保鮮新技術(shù)研究動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì)-資料下載頁(yè)
2025-07-27 08:03本頁(yè)面
【正文】 明編碼細(xì)胞壁水解酶如PG酶與纖維素酶的基因表達(dá)，這些酶在調(diào)節(jié)細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)方面發(fā)揮重要的作用。 通過(guò)對(duì)果實(shí)細(xì)胞壁軟化機(jī)理及抗軟化基因轉(zhuǎn)導(dǎo)研究，在提高果實(shí)耐藏性方面，美國(guó)的科學(xué)家找到了一條遺傳操作的新路子。番茄果實(shí)成熟時(shí)，自身即開(kāi)始合成多聚半乳糖醛酸酶（簡(jiǎn)稱PG酶），PG酶分解細(xì)胞壁的有效成分，使番茄軟化，從而給番茄的運(yùn)輸和貯藏帶來(lái)極大損失。為了解決這個(gè)問(wèn)題，美國(guó)的科學(xué)家將PG基因的反義基因?qū)敕眩筆G酶基因產(chǎn)生的mRNA與反義RNA結(jié)合而不能編碼正常的PG酶，番茄成熟變軟的問(wèn)題也就迎刃而解了。Calgene公司1989年獲得了PG基因及其使用的專利，自1988年起，開(kāi)始進(jìn)行轉(zhuǎn)基因番茄大田試驗(yàn)。定名為“Flaur Saur”的反義番茄果實(shí)成熟時(shí)可正常轉(zhuǎn)紅，但不變軟。為了“反義番茄”商品化，該公司于1991年成立了子公司：“Galgene Fresh”。美國(guó)聯(lián)邦食品和藥物管理局于1994年5月18日正式批準(zhǔn)“Flaur Saur”可以上市，從此，在美國(guó)的蔬菜市場(chǎng)上，人們便可買到“轉(zhuǎn)基因番茄”。提高果實(shí)耐藏性的另一條途徑是抑制乙烯的生物合成。美國(guó)科學(xué)家將氨基環(huán)丙烷羧酶（ACC）氧化酶的反義基因?qū)敕?，抑制了該酶的活性，從而延長(zhǎng)了果實(shí)的貯藏壽命。ACC氧化酶催化ACC形成乙烯。在純合的轉(zhuǎn)基因番茄中，乙烯的形成被抑制了97%。另一些美國(guó)科學(xué)家還開(kāi)創(chuàng)了另一種抑制番茄果實(shí)乙烯積累的方法。他們將假單胞菌的ACC脫氨酶（可降解ACC形成а—酮丁酸）基因轉(zhuǎn)入番茄中，該基因在番茄果實(shí)中的超表達(dá)抑制了90%～97%的乙烯產(chǎn)生量，使果實(shí)貯藏壽命延長(zhǎng)36周。上述三種延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命的基因工程方法均完全消除靶基因mRNA的存在，利用基因替換技術(shù)，有可能培育出阻止果實(shí)軟化效果更佳，或無(wú)乙烯產(chǎn)生的品種，使番茄能貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間。 （四）農(nóng)產(chǎn)品采后生理、病害及病生理以及質(zhì)量控制研究 農(nóng)產(chǎn)品采后生理研究 農(nóng)產(chǎn)品采后生理研發(fā)將進(jìn)行決定采收成熟指標(biāo)的生理、成熟和衰老生理、低溫傷害生理、果蔬產(chǎn)品的生理病害及氣調(diào)的生理效應(yīng)的研究。 通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品采后生理的新理論進(jìn)行廣泛而深入的研究，為采后保鮮的新技術(shù)、新工藝、新材料和新設(shè)施的研究奠定理論基礎(chǔ)。采后病害及病生理研究 采后病害及病生理研發(fā)將進(jìn)行：果蔬采后腐爛的病原學(xué)；感病植物組織的生理變化；病原微生物發(fā)展的環(huán)境條件；寄主、病原菌及其環(huán)境相互的影響；采前因素對(duì)采后病害的影響；果蔬采后腐爛的控制措施研究。 通過(guò)采后病害及病生理研究，為果蔬采后腐爛的控制措施研究奠定理論基礎(chǔ)。 采后品質(zhì)控制和檢測(cè)技術(shù)研究 采后品質(zhì)控制和檢測(cè)技術(shù)研發(fā)將進(jìn)行品質(zhì)生理（外觀、質(zhì)地、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、顏色）和衛(wèi)生安全技術(shù)研究。通過(guò)對(duì)品質(zhì)生理和衛(wèi)生安全研究為其安全性和質(zhì)量控制奠定理論基礎(chǔ)。 三、展望 世界已進(jìn)入“新經(jīng)濟(jì)”時(shí)代（知識(shí)經(jīng)濟(jì)），知識(shí)與經(jīng)濟(jì)的結(jié)合日趨緊密，農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)如何提高技術(shù)含量，如何吸收國(guó)外的最新保鮮技術(shù)，如何研究出適合我國(guó)國(guó)情的高新保鮮技術(shù)，提高科技對(duì)保鮮的貢獻(xiàn)率，還有許多研究工作需要我們?nèi)プ觥?
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