制作有特色的水果拼盤-資料下載頁
2025-07-26 06:08本頁面
【正文】 方形等幾何形狀形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型另外，利用瓜類表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體制成盅狀盤狀籃狀或底襯，效果較好這類水果需配食用簽 3．櫻桃荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點綴盅籃等盛具的內(nèi)容物 六出品 出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應(yīng)的實用工具及適量餐巾紙 手把手教你制作水果拼盤(圖):,然后交錯碼放即成: 1. 將蘋果切成等距離的塊,即是一種盤飾,用刀從中間切開: ,尾部留一小段不切: 2. 將皮肉分離3. 將瓜皮彎曲固定出造型 水果的常用花式切法：企刀切法：是制作水果拼盤最常用的刀法，具體又可分推刀切法和拉刀切法。斜刀切法：是刀與砧板成斜角切改材料的一種刀法。平刀切法：是刀與砧板近乎平面切改材料的一種刀法。彎刀切法：是切改材料時刀與砧板的夾角不斷發(fā)生變化的一種刀法，一般地將材料修成弧形或半圓形。旋：旋的刀法多用于水果削皮或把水果材料的表面修成圓弧狀?？蹋嚎痰牡斗ㄊ撬さ窨讨凶畛Ｓ玫牡斗?，如蘋果花、瓜皮雕等。劃：一般在瓜盅或瓜皮雕刻中使用，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后現(xiàn)刻的一種刀法。削：是指把水果材料表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。鏤空：是指雕刻水果零部件作品時達(dá)到一定的深度或透空時所使用的上種刀法。
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1