內蒙古飲食指南-資料下載頁
2025-07-25 15:17本頁面
【正文】 ，（ 100天左右，必須曬的非常干，這樣煮出來才好吃。）然后在鍋里放鹽，醬油，水煮，煮熟即可。再曬干，即可食用。各位 buyer,給你們推薦一家美食店，那就是草原蝸牛美食店，親們，趕快來搶購吧！ 巴盟釀皮 ? 所謂釀皮，其實是用面粉漿汁蒸出來的面皮。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。 餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。 從而在互相摸索學習中總結出一首順口溜： ? 天水釀皮香，作料有秘方：水鹽配蒜芥，辣椒拌茴香； ? 香醋點晴蜓，砂鍋熬麻醬；菜蔬牛肉片，食后余味長。 豆包 ? 豆包，根據(jù)原料的不同，分為粘豆包和笨豆包兩種。用黃米和蕓豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加進蕓豆或小豆制的叫笨豆包。每當春節(jié)來臨，家家戶戶都忙著軋面，把一個正月吃的都準備下。蒙古人吃豆包，是從漢人那里學來的，但做法不同。蒙古人做豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發(fā)酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒面，因此吃起來也不甜。在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習慣，這禮品都以豆包為主，少則十個，多則二十幾個，里面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思）。 豐鎮(zhèn)月餅 ? “豐鎮(zhèn)月餅”選用當?shù)氐膬?yōu)質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當?shù)赜小霸嘛炓粭l街”，月餅吃鮮莫吃陳。月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風味，甚至產生一種令人不快的“哈喇”味，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。 赤峰對夾 ? 主要組成：酥餅 +熏肉 ? 特點：香脆可口 ? 工藝：把餅烤熟，然后有刀在餅側面開口，塞進熏好的肉即可食用。名聲：赤峰對夾被稱之為中國的包肉漢堡。對夾是內蒙古赤峰的一種特色食品。 ? 材料：對夾源于一種 “ 杈子燒餅 ” ，其用一定比例的油水和面 ,外用小米面或糜子面擦穌 ,并涂以酥油 ,食前火烤片刻既成，內夾熏肉，外焦里嫩，味道極美。
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