兩種曲霉糖化性質(zhì)的比較-資料下載頁
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【正文】 wing,2012,31(1): 107110.17 參考文獻：18 [1] 謝善慈. 釀酒用米曲霉酶活特性研究[J]. 中國釀造,2009,(3): 132134.19 [2] 李海梅, 馬鶯. 曲霉菌酶學性質(zhì)的研究[J]. 中國釀造,2004,(7): 69.20 [3] 李憲臻, 張宇, 金鳳燮. 兩株曲霉糖化性質(zhì)的比較研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),1994,8(6): 4246.21 [4] 周立平, 孫佰申, 陳旭峰. 釀酒用米曲霉若干霉株的培養(yǎng)特性研究[J]. 釀酒科技,2004,(3): 3032.22 [5] 單海燕. 黑曲霉生產(chǎn)糖化酶及酶活測定. 牡丹江大學學報,2010,19(7): 9294.23 [6] 陳宇飛. 釀酒用米曲霉制曲條件的研究[J]. 生物技術世界,2013,11: 36.24 [7] 吳榮榮, 張志民, 張煜行等. 黑曲霉M2固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)液化酶和糖化酶的研究[J]. 中國釀造,2012,31(1): 107110.25 討論從實驗數(shù)據(jù)來看，米曲霉具有比黑曲霉高的液化酶活性和略高的糖化酶活性，黑曲霉具有多種活性強大的酶系，可用于工業(yè)生產(chǎn)，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以及酒精工業(yè)或制造葡萄糖和消化劑。產(chǎn)生耐酸性蛋白酶用于蛋白質(zhì)分解或食品、消化劑的制造。果膠酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纖維精煉。還有柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶等。黑曲霉還能分解有機質(zhì)，產(chǎn)生多種有機酸如抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖酸等。某些菌系除了在甾體化合物11a位起羥化作用外，還能將羥基孕甾酮轉(zhuǎn)化為雄烯。此外該菌還常常被用來做微量元素的測定菌和霉腐試驗菌,也可用作發(fā)酵飼料[2]。米曲霉能產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、溶血酶等，有的已做成酶制劑用于工業(yè)生產(chǎn)。有些菌系能產(chǎn)生多種有機酸，許多菌株還能產(chǎn)生大量的曲酸。米曲霉也是酒廠和醬油廠常用的生產(chǎn)菌。本省永春醬油廠還有從醬油曲中分離出產(chǎn)蛋白酶高的優(yōu)良菌株。米曲霉發(fā)酵所加工的產(chǎn)品及食品對人類或動物具有一定的保健功效，初步研究表明，米曲霉在茶葉（尤其普洱茶） 渥堆發(fā)酵中起著重要的作用。所以，研究米曲霉特性對大力發(fā)展輕工業(yè)，研發(fā)高質(zhì)量的產(chǎn)品有著廣泛的發(fā)展前景。4 參考文獻[1]趙龍飛，[J].中國釀造，2003，（3）[2]黑曲霉產(chǎn)生的酶類及其運用[J].天然產(chǎn)物研究與發(fā)展,1998,(4
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